Lihaton maanantai: Sekoita porkkana-kookoskeitto alle 20 minuutissa-SheKnows

En olisi koskaan uskonut olevani yksi niistä ihmisistä, jotka omistavat 500 dollarin tehosekoittimen, mutta tässä olen. Noin neljä vuotta sitten olin maakuntamessuillamme, ja mihin päädyin kaikkien myyjien, paistetun ruoan ja muiden tyypillisten messunähtävyyksien joukossa? Vitamix -teltassa katsomassa hämmästyneinä mehujen ja keiton esittelyä tehosekoittimessa.

Aiheeseen liittyvä tarina. Martha Stewartin Riff on Rice Krispies Treats on klassikon täydellinen päivitys

Neljäkymmentäviisi minuuttia myöhemmin kävelin pois 500 dollaria köyhemmältä lupaamalla itselleni, että käytän tämän ostoksen hyväksi. Minun on sanottava, että olen pitänyt tämän lupauksen suurimmaksi osaksi ja olen edelleen hämmästynyt siitä, että voin tehdä keittoa siinä kirjaimellisesti minuuteissa.

Jos sinulla on myös tehokas tehosekoitin kotona, tämä porkkana-kookoskeitto voi olla pöydälläsi alle 20 minuutissa. Päätin paistaa sipulit ensin saadaksesi hieman syvemmän maun, mutta jos haluat lyhentää valmistusaikaa jopa lyhyempi, voit ohittaa tämän vaiheen ja lisätä vain öljyn ja sipulit tehosekoittimeen - se on silti herkullista. Pestopyörre tuo kirkkautta, joka tasapainottuu täydellisesti keiton runsas porkkana ja kermainen kookosmaito, joten älä ohita sitä. Tiedän, että se on toinen laite siivoamiseen, mutta kun illallinen kestää vain 18 minuuttia, se ei voi valittaa siitä.

Tehosekoittimen porkkana-kookoskeitto ja korianteripestoresepti

Palvelee 4

Valmistusaika: 10 minuuttia | Kypsennysaika: 8 minuuttia | Kokonaisaika: 18 minuuttia

Ainekset:

Keittoa varten

• 2 rkl kookosöljyä
• 1 keskikokoinen keltainen sipuli, hienonnettuna
• 6 kuppia porkkanaa, kuorimattomana ja hienonnettuna
• 3-1/2 kuppia kasvislientä
• 1 (15 unssia) voi täysrasvaista kookosmaitoa
• 1 rkl hienonnettua tuoretta inkiväärijuurta
• 1 ripaus pippuria
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Pestolle

• 1 kuppi pakattua korianteria
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 rkl juuri puristettua sitruunamehua
• 1/4 dl oliiviöljyä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet:

1. Kuumenna pieni paistinpannu keskilämmöllä.
2. Laita kookosöljy pannulle, ja kun se on sulanut, lisää sipulit. Kuullota, kunnes ne alkavat muuttua kullanruskeiksi, ja siirrä ne sitten nopeaan tehosekoittimeen.
3. Lisää loput ainekset tehosekoittimeen ja sekoita suurella nopeudella, kunnes se on tasaista ja alkaa lämmetä, noin 7-8 minuuttia.
4. Valmista pesto yhdistämällä kaikki ainekset pienessä monitoimikoneessa ja prosessoimalla lähes sileäksi, raaputtamalla tarvittaessa sivut alas.
5. Kaada keitto tarjoilukulhoihin ja pyörittele lusikallinen pestoa keittoon.

Lisää keittoreseptejä

3 kermaista kookosmaitokeittoa
Jäähdytetty mansikkakeitto
Guacamole -keitto