Ketsuppi, sinappi ja majoneesi ovat amerikkalaisen mausteiden pakkomielle, ja uusia muunnelmia on edelleen supermarkettien hyllyillä. Omien mausteiden valmistaminen kotona on kuitenkin helppoa ja taloudellista, ja mikä parasta, se antaa sinulle mahdollisuuden säätää suosikkikastikkeidesi ja levitteiden makua, koostumusta ja sakeutta.
Kotitekoisia mauste reseptejä
Jos et ole koskaan tehnyt omaa ketsuppia, sinappia tai majoneesia, noudata aluksi perusreseptiä ja säädä sitä lisäämällä omia ainutlaatuisia makuja. Sisällytä tuoreita yrttejä, mausteita, väkeviä alkoholijuomia,
ja jopa hedelmiä tai vihanneksia tavallisten mausteiden muuttamiseksi gourmet -herkuiksi. Anna seuraavien mausteiden reseptien inspiroida sinua luomaan ainutlaatuisen makuisia kastikkeita ja levitteitä.
Red Hot Ketchup
Tekee 2 kuppia
Ainekset:
3 kiloa hyvin kypsiä tomaatteja, hienonnettuna
2 rkl oliiviöljyä
1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
1 rkl tomaattipyrettä
2/3 kuppia tummaa ruskeaa sokeria
1/2 dl siiderietikkaa
1/2 tl suolaa
1/4 tl murskattua pippuria
1/4 tl cayennepippuria
1/4 tl jauhettua maustepippuria
Ohjeet:
1. Soseuta tomaatit tehosekoittimessa tasaiseksi, siivilöi sose hienon siivilän läpi ja paina kaikki nesteet siivilän läpi. Hävitä kiinteät aineet ja varaa sose.
2. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja kuullota sipuli läpikuultavaksi. Sekoita joukkoon tomaattisose, tomaattimurska, ruskea sokeri, etikka, suola, pippuri, cayennepippuri ja maustepippuri. Kiehauta.
3. Keitä noin 1 tunti, usein sekoittaen, kunnes paksu. Anna ketsupin jäähtyä muutaman minuutin ajan ja kaada sitten puolet tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Soseuta tasaiseksi ja kaada sitten kulhoon.
4. Soseuta loput ketsupista ja lisää kulhoon. Peitä kulho ja jäähdytä, kunnes olet valmis käytettäväksi. Siirrä puristettavaan pulloon tai purkkiin tarjoiluun.
Oktoberfestin sinappi
Tekee 1 kupin
Ainekset:
1 kuppi Oktoberfest -olutta, jaettuna
2/3 dl punaviinietikkaa
2 unssia mustia sinapinsiemeniä
2 unssia valkoisia sinapinsiemeniä
2 rkl kuivaa sinappia
1 tl karkeaa kosher -suolaa
1 tl juuri jauhettua mustapippuria
1 rkl hunajaa
1/4 tl jauhettua kuminaa
1/2 tl kurkumaa
2 tl maissitärkkelystä sekoitettuna 1 rkl vettä
Ohjeet:
1. Yhdistä 1/2 dl olutta, etikkaa, sinapinsiemeniä ja kuivaa sinappia kulhossa. Anna liota jopa 3 tuntia.
2. Kaada olutseos monitoimikoneeseen ja lisää jäljellä oleva olut, suola, pippuri, hunaja, kumina ja kurkuma. Pulssi, kunnes kurssiseos muodostuu.
3. Kaada seos kaksinkertaiseen kattilaan ja kuumenna 15 minuuttia sekoittaen usein. Kaada seos kattilaan ja sekoita joukkoon maissitärkkelysseos.
4. Jatka sekoittamista, kunnes seos sakeutuu, noin 2-3 minuuttia. Kaada seos kulhoon, peitä ja jäähdytä, kunnes olet valmis käytettäväksi.
Rosmariini ja valkosipulimajoneesi
Tekee 3/4 kuppia
Ainekset:
1 iso munankeltuainen
1-1/2 tl tuoretta sitruunamehua
1 tl valkoviinietikkaa
1/4 tl Dijonin sinappia
1/2 tl suolaa ja lisää maun mukaan
2 valkosipulinkynttä, puristettuna
2 rkl hienoksi jauhettua rosmariinia
3/4 dl rypsiöljyä, jaettuna
Ohjeet:
1. Vatkaa munankeltuainen sitruunamehun, etikan, sinapin, suolan, valkosipulin ja rosmariinin kanssa, kunnes seos on hyvin sekoittunut.
2. Lusikoi seos tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Lisää öljyä vähitellen koneen käydessä. Sekoita kunnes majoneesi on paksu, noin 7-8 minuuttia.
3. Kaada seos kulhoon, peitä ja jäähdytä tarjoiluun asti.
Lisää maukkaita mauste reseptejä
- Vähähiilihydraattiset mausteet
- Valmista omat mausteesi
- ChefMomin kotitekoiset mausteet
- Dynamiittikastikkeet ja kastikkeet
