Ruoka kirjailija Mark Ruhlman oli toissapäivänä ruokakaupassa, kun edessään oleva nainen laittoi puolittomat ja rasvattomat supermarketin kuljetinhihnalla. "Tiedätkö, millä ne korvaavat rasvan?" hän kysyi häneltä. Luettelon toinen ainesosa rasvattoman maidon jälkeen oli maissi siirappi. Nainen rypisti kulmiaan, mutta laittoi sen takaisin kuljetinhihnalle.
Tapa pelata kaikkien pelkoa siitä, että takanasi on houkutteleva ruokakirjoittaja, joka ei hyväksy ostosvalintojasi. Mutta sitä lukuun ottamatta Ruhlman tekee esseessään hyvän pointin Mikään ruoka ei ole terveellistä. Ei edes lehtikaalia. Monet meistä tekevät sitä mitä teemme ajatella ovat terveellisiä valintoja, mutta itse asiassa me vain lankeamme älykkääseen markkinointiin.
Kun elintarvikeyritykset yrittävät vähentää tai poistaa ruoan rasvaa, ne melkein aina vaihtavat muita keinotekoisia täyteaineita, makuja tai lisäaineita. Vielä pahempaa on, että tämä prosessi riistää ravinteista ravintoa tai ainakin vaikeuttaa kehosi ravintoaineiden imeytymistä.
Tässä on joitain elintarvikkeita, jotka todella menevät pimeälle puolelle, kun ne menevät "vaaleiksi" - rasvatonta tai vähärasvaista.
Lisää:7 ruokaa, jotka eivät ole sinulle niin hyviä kuin luulet
1. Jogurtti: Ilman maitorasvan kermaista suutuntumaa elintarvikeyritykset korvaavat lisäämällä makeutusaineita (kuten maissisiirappia) ja sakeuttamisaineita, kuten karrageeni, joka voi aiheuttaa tulehdusta ja muita ruoansulatusongelmia. Ja se on tavallaan päinvastoin kuin mitä jogurtin syömisen pitäisi tehdä sinulle.
2. Jäätelö: Mono- ja diglyseridit ovat suosittuja lisäaineita rasvatonta ja vähärasvaista jäätelöä (muiden elintarvikkeiden joukossa) ja joidenkin ravitsemusasiantuntijoiden mukaan voi aiheuttaa tulehdusta ja muita terveysongelmia. Toinen lisäaine joissakin vähärasvaisissa jäätelöissä on jään muodostava proteiini, joka TheNew Yorkin ajat kuvaa "proteiinia, joka on kloonattu ankeriasmaisen Jäämeren kalojen verestä, meriturskaa". Se tehdään useimmiten muuttamalla leivinhiivan geneettistä koodia.
3. Voi korvikkeet: A rasvaton voin makuinen levite voi sisältää mono- ja diglyseridejä yhdessä riisitärkkelyksen, gelatiinin ja pitkän luettelon muista ainesosista. Puhumattakaan siitä, että ne jättävät aina sen rasvan rasvaisen jään suun katolle. Huh.
4. Salaattikastike: He poistavat öljyn ja antavat sen sijaan ylimääräistä sokeria. Se on tarina jokaisesta vähärasvaisesta pullotetusta salaattikastikkeesta. Mikä vielä pahempaa, tarvitset todella vähän rasvaa vitamiinien imeytymiseen, joten melkein voitat salaatin syömisen tarkoituksen. Valitse sen sijaan hieman oliivi- tai seesamiöljyä.
5. Kahvikerma: Voi, hei taas, mono- ja diglyseridit. Toinen ainesosa lueteltu yhdessä suosittu rasvaton kerma on maissisiirappi. Kuiva kerma sisältää hydrattuja öljyjä ja öljyöljyä, joka on (yleensä) geneettisesti muunnettua soijaöljyä.
Lisää:Top 10 terveysruokaa, jotka eivät ole ollenkaan terveellisiä
6. Majoneesi: Majoneesin tarkoitus on maustaa ruokasi munankeltuaisella ja öljyllä. Vie ne pois, ja sinulla on toinen pitkä lista halpoja elintarvikelisäaineita, kuten modifioitu maissitärkkelys, runsaasti fruktoosia sisältävä maissisiirappi, ksantaanikumi ja selluloosageeli.
7. Perunalastut: Muutama vuosi sitten oli skandaali olestrasta valmistetut perunalastut, rasvan korvike, joka tunnetaan epäsosiaalisista, ruoansulatuskanavan tuhoisista sivuvaikutuksista. Yllättäen FDA sallii edelleen olestran (joskus lueteltu nimellä Olean) elintarvikkeissa, kuten perunalastut. Ostajaa varoitetaan.
8. Juusto: johtava brändi rasvatonta juustoa sinkkuja sisältää 30 milligrammaa enemmän natriumia kuin alkuperäinen juusto sinkkuja ja paljon pidempi ainesosaluettelo, mukaan lukien kuivattu maissisiirappi, osittain hydrattu soijaöljy, karrageeni, selluloosa ja ksantaanikumi.
9. Maapähkinävoi: Pidä alkuperäiskappale saman maapähkinävoimallin vähärasvaisten versioiden vieressä, ja saatat huomata, että vaihdat rasvan vain sokeriin, usein ilman eroa kaloreissa Kreivi. Kehosi käyttää rasvaa paremmin kuin sokeria.
10. Rasvaton maito: Yhä useammat ravitsemusterapeutit ovat samaa mieltä täysrasvainen maito on sinulle parempi kuin rasvatonta tai vähärasvaista maitoa. Kuten muutkin vähärasvaiset elintarvikkeet, rasvaton maito sisältää lisäaineita joka voi heikentää terveystavoitteitasi. Ei vain se, mutta se voi jättää sinut tuntemaan itsesi vähemmän tyytyväiseksi, joten päädyt syömään enemmän jotain muuta, luultavasti jotain, joka ei ole kovin ravitsevaa.
Lisää:5 parasta terveellisten rasvojen lähdettä
Olet luultavasti valinnut mallin tähän mennessä: Ota rasva pois, ja sinun on lisättävä jotain muuta, joka on huonompi kuin pieni rasva, jotta ruoka maistuu paremmalta. Toinen rasvattoman syömisen valitettava vaikutus on se harhaanjohtava tunne, että voit syödä sitä niin paljon kuin haluat. Ihmiset syövät usein enemmän kaloreita, kun he siirtyvät vähärasvaisiin tai rasvattomiin vaihtoehtoihin.
Toisaalta ravitsemusterapeutit ja lääkärit oppivat, että kokonaisista elintarvikkeista löytyvät rasvat eivät ole meille niin kauheita kuin aiemmin luulimme. Itse asiassa joillakin niistä on merkittäviä terveyshyötyjä. Joten lopeta marssiminen tuon masentavan rasvattoman musiikin tahtiin ja nauti (kohtuullisesta määrästä) jotain rasvaa ja makua. Jatka, tee herkullinen valinta.
