Ovatko lempiruokasi aitoja?
Kiinalainen ruoka Amerikassa on lähes yhtä suosittua kuin pizza ja hampurilaiset, ja se on suosikki noutovaihtoehto. Mutta kuinka lähellä todellista on se, mitä ajattelemme kiinalaiseksi ruoaksi?
Saatat yllättyä oppiessasi joidenkin amerikkalais -kiinalaisten ravintolamenujen valmiustilassa olevien kohteiden todellisen alkuperän. Älä kuitenkaan etsi onnenkeksejä tai kenraali Tson kanaa Kiinasta!
Pilko suey
Suosittu erityisesti 1900 -luvun puolivälissä amerikkalaisessa kiinalaisessa ravintoloita, chop suey voidaan todella jäljittää Kiinaan. Se tarkoittaa kirjaimellisesti ”valikoituja paloja”, ja se voidaan keittää minkä tahansa lihan ja vihannesten yhdistelmän kanssa. Kiinassa sen mukana on tyypillisesti riisiä, kun taas Yhdysvalloissa se nähdään yleisemmin nuudelien kanssa, ja sitä kutsutaan nykyään useammin chow meiniksi.
Onnenkeksit
Vaikka onni -evästeet ovat olennainen osa amerikkalaista kiinalaista ravintolakokemusta, ne ovat käytännössä tuntemattomia Kiinassa. Vaikka niiden tarkka alkuperä on epäselvä, japanilaiset maahanmuuttajat ovat keksineet ne Yhdysvalloissa länsirannikolla 1900 -luvun alussa. Niistä tuli suosittuja kiinalaisissa ravintoloissa toisen maailmansodan jälkeen.
Kenraali Tson kana
Tämä friteerattu kanaruoka paksussa, hapanimelässä kastikkeessa on toinen amerikkalainen suosikki, jolla ei ole juuria Kiinassa. Kenraali Tso oli todellinen henkilö, joka asui 1800 -luvulla, mutta hän tai hänen jälkeläisensä eivät olleet tai eivät tunne hänen samannimistä ruokalajiaan. Useat ravintolat, lähinnä New Yorkissa, väittävät keksineensä lautasen.
Kung pao kana
Amerikkalaiset voivat olla yllättyneitä kuullessaan, että kung pao -kana on itse asiassa yksi aidoimmista ruuista amerikkalaisen kiinalaisen ruoan standardivalikoiden armoille. Tämä mausteinen paistettu kanaruoka tulee Szechuanin maakunnasta Kiinasta, joka on kuuluisa tulisista ruuistaan. Perinteinen Szechuan -versio, jossa käytetään erittäin kuumia Szechuan -pippureita, on yleensä mausteisempaa kuin amerikkalainen vastapiste.
Moo shu
Toinen yllättävän tarkka versio kiinalaisesta ruuasta on moo shu. Se oli alun perin Pohjois -Kiinasta, ja se alkoi ilmestyä amerikkalaisten kiinalaisten ravintoloiden ruokalistoihin 1960 -luvulla ja on ollut suosittu valmiustila siitä lähtien. Vaikka sianliha on aidoin lihavaihtoehto, kana, tofu, vihannekset tai äyriäiset voidaan korvata. Ruoka tarjoillaan jauhojen moo shu -pannukakkujen kanssa riisin sijaan.
Pekingin ankka
Pekingin ankka on ikoninen ruokalaji hyvästä syystä: sitä pidetään Kiinan kansallisruoana ja se on ollut olemassa vuosisatojen ajan. Tarjoillaan papukastikkeen ja pannukakkujen kanssa (samanlainen kuin moo shu -pannukakut), ankka paahdetaan hyvin erityisellä tavalla saa lihan kosteaksi ja ihon rapeaksi, minkä vuoksi useimmat amerikkalaiset kiinalaiset ravintolat pyytävät sinua tilaamaan sen etukäteen aika.
