Se on kiivaasti keskusteltu aihe loma -emäntien keskuudessa - tee omat pussit tai hyödynnä kaupasta ostetut? Toki loma -aikoina on vähän aikaa, mutta jos teet joka toinen kiitospäivä tai joulu ruokalaji tyhjästä, et halua esittää jälkiruokaa huomattavalla, teollisella maulla piirakankuori. Tässä on muutamia epäonnistuneita vinkkejä, joiden avulla voit helposti-ja asiantuntevasti-tehdä piirakankuoren kuin ammattilainen.
Vinkkejä täydellisen piirakkakuoren tekemiseen
Piirakkakuoret ovat melko yksinkertaisia valmistaa. Itse asiassa ne sisältävät vain neljä olennaista ainesosaa: jauhot, rasvat (yleensä voi, lyhennys tai laardi), neste (tyypillisesti jääkylmä vesi tai maito), suola ja sokeri (valinnainen makeisen ainesosa) piirakat).
1. Pidä ainekset kylmänä
Hellävaraisimmat, hiutaleimmat kuoret - ja taikina, jonka kanssa on helppo työskennellä - rasvat ja nestemäiset ainekset on jäähdytettävä. Kylmä voi ja lyhennys eivät sekoitu jauhoihin kuten pehmeä tai sulatettu voi, jolloin syntyy hieno hilseilevä kuori.
2. Työskentele nopeasti
Tämän halutun hiutaleisen koostumuksen saavuttamiseksi työskentele nopeasti, jotta ainekset sekoittuvat ennen kuin rasva lämpenee. Monitoimikone on ihanteellinen, koska se leikkaa vaivatta rasvaa jauhoihin ja minimoi taikinan kanssa työskentelyn ajan (liiallinen käsittely aiheuttaa kovan kuoren).
3. Leikkaa rasva jauhoiksi karkean aterian luomiseksi
Viipaloi kylmä voi tai leivonnainen pieniksi paloiksi ja leikkaa rasva jauhoiksi monitoimikoneella, leivonnaisleikkurilla, kahdella voiveitsellä tai sormenpäillä. Jauhoseoksessa pitäisi olla herneen kokoisia kokkareita (jauhoilla päällystettyjä rasvapalasia), jotka lopulta johtavat fantastiseen hilseilevään kuoreen.
4. Oikean rasvan löytäminen
Rasvan käyttäminen on sinun tehtäväsi. Yleensä voi tekee mausta maukkaampaa, kun taas lyhentäminen tekee kuorista hiutaleisemman. Voit käyttää sekä voin että lyhenteen yhdistelmää saadaksesi molempien parhaat ominaisuudet.
5. Jäähdytä taikina
Kun taikina on muodostunut, anna sen levätä vähintään 30 minuuttia jääkaapissa, jotta rasva jäähtyy. Anna sitten taikinan lämmetä vain muutama minuutti ennen kuin rullaat sen.
6. Tapa, jolla rullaat
Sinun täytyy rullata taikina kevyesti jauhotetulle tasaiselle pinnalle ja toimia nopeasti pitämään taikina kylmänä. Taikinan asettaminen vahapaperin tai muovikelmun väliin voi estää tarttumisen tai voit lisätä jauhoja jotta taikina ei tartu kiinni - mutta älä lisää liikaa, koska saat karkean ja kuoren. Rullaa taikina keskeltä ulospäin ja käännä sitä neljänneskierroksilla, kun pyörität, kunnes se on noin 1/4 tuumaa paksu. Siirrä taikina piirakkalevylle sitä venyttämättä tai repimättä taittamalla ympyrä varovasti puoliksi ja sitten neljään osaan ja siirtämällä se piirakkalevyn keskelle.
7. Piirakkalevyn vuoraus
Taita taikina varovasti, kun se on piirakkalevy, ja taputtele taikinaa varovasti alas levyn pohjan ja sivujen mukaisesti, jättäen ulokkeen, jolloin muodostuu uurteinen reuna.
8. Tee koristeellinen reuna
Jos haluat tehdä koristeellisen reunan piirakan ympärille, ota kaksi sormea toisesta kädestä ja aseta ne kuoren reunaan muutama senttimetrin päässä toisistaan, käytä etusormiasi toisesta kädestä ja työnnä sitä kahden muun väliin, jolloin muodostuu kyhmy taikina. Jatka näin, kunnes koko reuna on muodostunut. Nyt voit yksinkertaisesti täyttää taikinan suosikki lomapiirakatäytteelläsi, paistaa uunissa ja esittää täydellisen lomapiirakan.
Täydellinen piirakka
Tekee 1 piirakkakuoren Ainekset:
1 kuppi yleisjauhoja ja lisää rullaamiseen
1/2 tl suolaa
6 rkl jäähdytettyä voita, leikattu pieniksi paloiksi
2 rkl jäähdytettyä rasvaa tai lyhennettä, leikattu pieniksi paloiksi
1/4 dl jäävettä Ohjeet:
1. Sekoita jauhot ja suola monitoimikoneessa ja vatkaa 3-4 kertaa. Lisää voita ja pulssia 5-6 kertaa - koostumuksen tulee muistuttaa karkeaa ateriaa. Lisää rasva ja pulssi vielä 3-4 kertaa. 2. Lisää jäävettä 1 rkl kerrallaan, sykkien 5 kertaa jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes taikina pysyy yhdessä, kun siitä muodostuu pallo. Kaada taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja muodosta nopeasti pyöristetty levy-älä käsittele liikaa. 3. Kääri levy muovikelmuun ja jäähdytä 30 minuuttia. Ota taikina jääkaapista, avaa se ja aseta kevyesti jauhotetulle alustalle. Ripottele jauhoilla ja pyöritä kaulalla tasaiseksi 10-11 tuuman ympyräksi. Ripottele jauhoja tarpeen mukaan tarttumisen estämiseksi. 4. Taita taikina puoliksi ja sitten neljään osaan ja siirrä taikina piirakkalevylle. Taita varovasti auki, sovita lautaselle, huilu reunat ja noudata sitten lomapiirakan reseptin ohjeita - joko leivontaa ennen täyttämistä tai sen jälkeen.
