Et menetä makua, mutta säästät penniäkin ja saat uusia tekstuureja ja makuja, jos vierailet lihakaupassasi saadaksesi näitä halvempia leikkeitä.
Sinun ei tarvitse maksaa suuria summia hienoista lihanleikkeistä (filee mignon ja vastaavat), jos etsit paljon makua. Siellä on paljon halpoja lihapaloja, jotka antavat sinulle yhtä paljon makua; tärkeintä on tietää mitä tehdä heidän kanssaan. Myös löytääksesi nämä halvemmat lihanpalat, joudut ehkä poistumaan tavanomaisesta ruokakaupastasi. löydät nämä palat todennäköisemmin lihakaupasta (jossa he teurastavat naudanlihan kokonaisia puolia) itse) tai ehkä etnisissä ruokakaupoissa (esimerkiksi sianlihan vatsa löytyy yleensä Chinatown).
Rintakehä
Rintafilee on kuitumaista (se sisältää sidekudosta) ja rasvaista, ja avain tämän leikkauksen tekemiseen miellyttävämmäksi on kypsentää se hitaasti pitkän ajan kuluessa. Tupakointi BBQ: n päällä tai hauduttaminen tekee siitä suussa sulavan herkullisen.
Ulkofileen kärjen keskus
Tämä pyöreän kärjen hellä lihas on laiha, joten haluat kypsentää sen nopeasti tai siitä tulee kova. Paista se, jotta ulkopinta saa hieman väriä ja sulje mehut, ja lopeta paahtamalla se matalassa lämpötilassa. Älä kuitenkaan anna sen ylikypsyä; ulkofileen kärki tarjoillaan parhaiten keski-harvinaisena, joten älä tee sitä illalliselle ihmisille, jotka nauttivat hyvin tehdystä lihasta.
Häränhäntä
Tämä leikkaus ei todellakaan ole peräisin härältä, vaan lehmän tai vasikan (vasikan). Se on tosiaan perästä. Saadaksesi maksimaalisen maun häränhäntästä, sinun kannattaa valmistaa se pitkään aikaan: esimerkiksi hauduttamalla sitä punaviinissä pataksi.
Lyhyt kylkiluuta
Kuten monet näistä edullisista lihanpalasista, myös lyhyt kylkiluut on parasta kypsentää pitkään, joten niistä tulee erittäin herkkiä, käytännössä sulaa pois luusta ja maistuvat mehukkailta ja täyteläisiltä.
Possun maha
Mielenkiintoista on, että sianlihan vatsa ja monet muut täällä nimetyt edulliset lihanpalat näkyvät monissa valikoissa tyylikkäissä, tasokkaissa ravintoloissa. Tämä ei ole leikkaus, kun katsot rasvan saantiasi, koska se on - arvasit sen - sian vatsasta ja siinä on paksu rasvakerros. Paahdettuna se voi kehittää maukkaan, vastustamattoman rätinän, joka voittaa jopa kaikkein houkuttelevimmat ruokailijat.
Lisää ruokavinkkejä
5 immuunivahvistavaa ruokaa
3 Muinaisia jyviä, joita sinun pitäisi syödä
Litteän vatsan ruokia
