Ruoanlaitto 101: Täydellinen piirakkakuori - SheKnows

Mikä tekee isoäidin kotitekoisesta piirakasta niin herkullisen? Onko se hänen vuosien piirakkakokemuksensa, tuoreet raaka-aineet ja rakkaus? Nämä asiat auttavat, mutta herkullinen piirakka alkaa täydellisestä piirakkakuorista!

Aiheeseen liittyvä tarina. Martha Stewart käyttää kaupasta ostettua ainesosaa tehdäkseen kesäisen persikkapiirakan täysin vaivatta

Saat täydellisen piirakkakuoren tarkistamalla nämä vinkit ennen aineiden sekoittamista ja taikinan levittämistä.

Pysy rauhallisena

Yksi salaisuus täydelliseen piirakkakuoreen on pitää se viileänä - eli ainesosat.

• Käytä jäähdytettyä voita ja lyhennettä, kun olet valmis sekoittamaan ainekset. Tärkeintä on, että rasva (voi ja lyhennys) on päällystetty jauhoillasi, eikä sitä sekoiteta keskenään kuten evästeen taikinan kanssa. Kylmä lämpötila auttaa tässä.
• Käytä myös kylmää vettä. Kylmä vesi auttaa pitämään kaiken yhdessä sekoittamatta aineksia ja tekemästä niistä tahmeita.
• Kun olet sekoittanut piirakka taikinan, saat sen valmiiksi jäähtymään jääkaapissa hetken ennen kuin kaavit sen pannulle.

Ripottele pois

Pidä käsillä jauhoa yleisjauhoja, jotta työtasosi pysyy kevyesti pölyisenä, samoin kuin taikina itse, kun rullat sitä. Tämä auttaa varmistamaan, että taikina ei tartu työtasoon tai vierintätappiin.

Anna mennä

Noudata tätä vinkkiä varmistaaksesi, ettet ylikuormita taikinaasi, mikä johtaa kovaan leivonnaiseen.

Kun olet valmis levittämään taikinan (kevyesti jauhotetulla alustalla), pölyä kevyesti levyn päältä jauhoilla ja aloita vierittäminen tapin avulla kiekon keskeltä ja siirry pois sinä itse. Muutaman rullan jälkeen pyöritä levyä noin neljänneskierros. Jatka taikinan käsittelyä tällä tavalla, kunnes saavutat halutun paksuuden (noin 1/8 tuuman paksu).

Tämä resepti on tarkoitettu 9 tuuman yksikerroksiselle piirakkakuorelle

Palvelee 8 

Ainesosat:

• 1-1/2 kuppia yleisjauhoja
•  1 tl suolaa
• 3 rkl jäähdytettyä, kuutioitua lyhennettä
• 4 rkl jäähdytettyä, kuutioitua voita
• 1/4 dl kylmää vettä

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
2. Lisää jauhot ja suola monitoimikoneeseen ja vatkaa muutaman kerran. (Jos et käytä monitoimikoneita, siivilöi kuivat aineet yhteen suureen kulhoon.)
3. Lisää voi ja lyhennys ja käytä prosessoria, kunnes ainekset näyttävät karkealta aterialta, jossa on muutama herneen kokoinen möhkäleitä (Jos et käytä monitoimikoneita, purista voita sormillasi ja lyhennä se kuivaksi ainekset.)
4. Kun prosessori on käynnissä, lisää vettä vähän kerrallaan syöttöputken läpi ja sekoita kunnes taikina on kosteaa ja kimmoisaa. (Jos et käytä monitoimikoneita, lisää vettä noin ruokalusikallinen kerrallaan.) Taikinasta muodostuu pallo.
5. Vaivaa taikinaa vain hieman, jotta se tulee yhteen. Muotoile taikinasta levy. (Varo käsittelemästä taikinaa liikaa.)
6. Kääri levy muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi. Taikina voidaan pakastaa, jos käytät sitä myöhemmin.
7. Valmista työtaso pölyllä se jauhoilla. Pölyytä kaulin ja taikinan pinta hiukan jauhoilla.
8. Aloita taikinan rullaus (liikuta yhteen suuntaan, keskeltä ja poispäin itsestäsi). Haluat taikinan olevan noin 1/8 tuumaa paksu ja noin 3 tuumaa suurempi kuin käänteinen piirakkalevy. Harjaa taikinasta jäljellä olevat jauhot.
9. Kun taikina on valmis asetettavaksi piirakkalevylle, rullaa taikina kaulin päälle ja rullaa se piirakkavuoan päälle. Anna taikinan asettua lautaselle ja paina se varovasti pohjaan ilman, että taikina venyy.
10. Leikkaa ylimääräinen taikina reunoilta jättäen noin 1/2 tuumaa roikkumaan reunan yli. Purista roikkuva taikina sormillasi tiivisteen muodostamiseksi. Pistele taikinan pohja haarukalla, jotta ilma pääsee poistumaan paistamisen aikana.
11. Peitä piirakkavuoka muovikelmulla ja laita taikina kylmään noin 30 minuutiksi ennen paistamista.
12. Haluat paistaa kuorta hieman ennen täytteen lisäämistä ja koko piirakan paistamista. Tätä kutsutaan sokeaksi leivontaan. Aseta tämä piirakkalevy leivinpaperille. Vuoraa piirakan kuoren sisäpuoli leivinpaperilla tai foliolla. Lisää piirakkapainot (tai keittämätön riisi tai pavut) paperin tai kalvon päälle. Paino estää kuplien muodostumisen paistamisen aikana.
13. Paista kunnes kuori muuttuu vaaleanruskeaksi (noin 15 minuuttia).
14. Poista kuori uunista. Lisää täyte piirakkakuoreen ja paista noin 25-30 minuuttia (tai reseptisi ohjeiden mukaan).

Herkullinen, kotitekoinen piirakka on helppoa, kun aloitat perusasioista. Aivan kuten isoäiti teki!

Kokeile näitä piirakkareseptejä

omenapiirakka
Mustikka -timjami -piirakka
Katkera makea suklaapekanipiirakka
Oranssi kookosmarenssipiirakka
Sitruunapiirakka
Musta metsän piirakka
Kentuckyn pekaanipähkinäpiirakka