Parsakaalia tarjoillaan tyypillisesti sekoituksessa tai illallisen puolella, höyrytettynä. Sitä käytetään harvoin aterian keskiössä. Parsakaali on kuitenkin loistava vihannes, jota voidaan esitellä illallisella sen ainutlaatuisen maun ja tähden superfood -aseman vuoksi. Seuraavassa on muutamia ruoanlaittovihjeitä ja parsakaalireseptejä, joissa pääruoassa on parsakaalia.
Kuinka valita parsakaali
Valitse parsakaali, joka on kirkkaan vihreää ja jossa ei ole keltaisia osia, etenkin ei keltaisia kukkia. Parsakaalin kukkien tulee olla kompakteja eikä mustelmia. Varsien tulee olla kiinteitä, niissä ei saa olla ruskeita pilkkuja, eikä lehtiä saa kuivata.
Kuinka säilyttää parsakaalia
Älä pese parsakaalia, kun saat sen kotiin markkinoilta. Säilytä parsakaali muovipussissa, jätä se auki jääkaapin laatikkoon. Sen pitäisi kestää noin viikko.
Kuinka valmistaa parsakaalia
Tärkein osa parsakaalin valmistuksessa on varmistaa, ettei se ylikypsy. Ylikypsentäminen saa parsakaalin menettämään tärkeitä ravintoaineita ja makua. Se tarvitsee vain noin 4–5 minuuttia höyrytystä tai 2–3 minuuttia haaleaa suolavedessä.
Parsakaalin pitäisi olla vielä hieman rapea, kun se on valmis, ei sokerista. Jos mahdollista, varret ja kukat on valmisteltava erikseen. Varret ovat kovempia ja kestävät hieman kauemmin kuin kukat. Paras vaihtoehto on valmistaa parsakaalia mahdollisimman vähän, se pitää ravinteet ehjinä ja pitää maun pakattuna.
Parsakaalin ravitsemukselliset edut
Parsakaali on erinomainen C-, K- ja A -vitamiinin sekä folaatin, kuidun, kaliumin, B6- ja B2 -vitamiinien sekä fosforin lähde. Lisäksi parsakaali on loistava kalsiumin, raudan, sinkin ja E -vitamiinin lähde.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että parsakaali voi estää syöpää, erityisesti virtsarakon, munasarjojen ja eturauhasen syöpää. Parsakaalia arvostetaan myös sen detox- ja puhdistusominaisuuksista, ruoansulatuskanavan terveydestä ja ihon terveydestä.
Parsakaalin on osoitettu suojaavan kaihia vastaan, pitävän luut vahvempina ja auttavan ylläpitämään tervettä immuunijärjestelmää. Parsakaali on myös hyödyllinen raskaana oleville naisille, koska se auttaa vähentämään synnynnäisiä vikoja.
