Illan illallinen: Kana- ja katkarapupaella resepti - SheKnows

Paella on klassinen espanjalainen ruokalaji, jolla on oma maku. Luuletko, että on mahdotonta kaapata tuo maku omassa kodissasi? Se ei ole. Helppo tehdä sofrito on avain.

Aiheeseen liittyvä tarina. Runsas hidas liesi, afrikkalainen maapähkinäpata, takaamme sinun rakastavan

Paella on yksi suosikki espanjalaisista herkuistani. Riisin, äyriäisten, lihan ja kanan yhdistelmä on toisin kuin mikään muu siellä. Jopa risotto, joka on lähisukulainen, ei ole lähellä hyvän paellan savun makua. Olen aikaisemmin kokeillut paellaa, ja aina jotain puuttui. Mitä se oli? Sofrito. Mukaan Ruoka ja viini aikakauslehti, sofrito on paahdettujen vihannesten sekoitus, joka tuo riisiin rikkaan syvän maun. Tuo maku lähetti makuhermojani kuun yli. Tämä oli se, mitä paelloltani puuttui kaikki nämä vuodet. Ja mikä parasta, sofrito lisäsi vain muutaman ylimääräisen minuutin kokonaisaikaan.

Kana ja katkarapu paella

Palvelee 8

Ainesosat:

• 1/2 dl vettä
• 1/4 cup oliiviöljyä, jaettuna
• 1 sipuli, hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
click fraud protection
• 1 punainen paprika, hienonnettuna
• 2 romanitomaattia, raastettuna
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 3 iholla olevaa kananrintaa
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 6 dl kananlientä
• 2-1/4 dl riisiä
• 1 kiloa jäädytetty, keitetty katkarapu, sulatettu
• 1 kuppi tuoreita tai jäädytettyjä herneitä

Ohjeet:

1. Tee sofrito: Kuumenna kaksi rkl oliiviöljyä keskilämmöllä suuressa paistinpannussa. Lisää sipuli ja paista kunnes se on kypsä, noin kolme minuuttia. Sekoita joukkoon valkosipuli, punainen paprika, raastetut tomaatit, etikka ja vesi. Pienennä lämpöä ja hauduta, kunnes neste on haihtunut ja vihannekset ovat pehmeitä, noin 15 minuuttia. Kaada kuppiin ja aseta sivuun.
2. Kuumenna jäljellä oleva oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Mausta kana suolalla ja pippurilla ja paista kunnes ruskistunut, noin neljä minuuttia per puoli. Siirrä kana lautaselle ja aseta sivuun.
3. Lisää pannulle kolme kupillista lientä ja kaavi ruskeat palat puulusikalla.
4. Vatkaa sofrito joukkoon ja kiehauta. Lisää riisi, mausta suolalla ja pippurilla ja kiehauta. Keitä noin neljä minuuttia sekoittamatta.
5. Leikkaa kana suuriksi paloiksi ja hauta se nahkapuoli ylöspäin riisiin ja keitä, kunnes liemi on imeytynyt, noin kuusi minuuttia.
6. Vähennä lämpö matalalle. Lisää jäljellä oleva liemi yksi kuppi kerrallaan ja odota, kunnes liemi on imeytynyt, ennen kuin lisäät seuraavan kupin. Tämä kestää 10–15 minuuttia. Jatka kypsentämistä, kunnes riisi on kypsää. Hauta katkarapu riisiin ja keitä, kunnes se on kuumennettu, noin neljä minuuttia. Sekoita herneet joukkoon ja keitä vielä kaksi minuuttia, kunnes ne ovat kuumentuneet. Tarjoile heti.

Muut riisireseptit

Aasialaista naudanlihaa ja riisiä
Kyyhkynenherne riisi
Riisi ja rusina vanukas