Soseutetut keitot, kuten alla olevat reseptit, käyttävät itse vihanneksia pääasiallisena sakeutusaineena, jolloin vihannesten maku loistaa läpi pitäen samalla rasvapitoisuuden alhaisena.
Aiheeseen liittyvä tarina. Giada De Laurentiisin italialainen spin ranskalaiselle sipulikeitolle löytyy leivästä ja juustosta
Keitto on meille hyvä monella tapaa. Se lämmittää sielua, kun talven viileys iskee meihin kovasti, tarjoaa helpon ravinnon yhden ruokalajin ateriassa, ja se voi olla myös hyvä lompakkoillemme, hyväksymällä armollisesti jäännöksemme, kertoimemme ja päämme, muuttamalla ne tyydyttäväksi toiseksi näytökseksi ateria.
Paahdetun tomaattikeiton resepti
Palvelee 6
Ainekset:
- 2 (26 unssia) kartonkia hienonnettu tomaatti, valutettu, neste varattu
- 3 rkl oliiviöljyä
- 3 valkosipulinkynttä, murskattu
- 1 laakerinlehti
- 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
- 1/2 tl kosher -suolaa
- 1/4 tl juuri murskattua pippuria
- 2 rkl raskasta kermaa
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Yhdistä suuressa kulhossa tomaatit, öljy, valkosipuli, lahti, sipuli, suola ja pippuri; siirrä leivinpaperille. Aseta leivinpaperi uuniin; paista 45 minuuttia tai kunnes tomaatit ovat paahtuneet ja hiiltyneet hiukan.
- Siirrä tomaatit keskikokoiseen kattilaan. Lisää varattu tomaattineste ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Poista laakerinlehti; soseuta tomaatit sauvasekoittimella tasaiseksi. Poista lämmöltä, sekoita joukkoon kerma ja tarjoile lämpimänä.
Porkkana-inkiväärikeitto resepti
Palvelee 6
Ainekset:
- 2 rkl suolatonta voita, huoneenlämpöistä
- 1 rkl oliiviöljyä
- 4 kuppia kuutioitua porkkanaa (noin 6 tavallista porkkanaa tai 4 erittäin suurta)
- 1 kylkiluun selleri, kuutioituna
- 1 pieni keltainen sipuli, kuutioituna
- 2 rkl vaaleaa tai tummanruskeaa sokeria
- 2 rkl tuoretta raastettua inkiväärijuurta
- Yhden suuren appelsiinin kuori
- 3 kuppia kana- tai vihanneslientä ja lisää keiton ohenemiseen
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Puolet ja puoli kermaa keittoa varten (valinnainen)
Ohjeet:
- Lisää voi ja öljy hollantilaiseen uuniin tai kattilaan keskilämmöllä. Lisää porkkanat, sipuli ja selleri ja paista kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Säädä lämpöä, jotta sipulit eivät ruskistu. Ripottele ruskea sokeri vihannesten päälle. Lisää raastettu inkivääri ja appelsiininkuori ja sekoita tasaiseksi.
- Lisää kananliemi, sekoita ja peitä sitten. Kuumenna seos kiehuvaksi ja vähennä sitten kiehuvaksi. Keitä kunnes porkkanat ovat juuri kypsiä, noin 15-20 minuuttia. Maista liemi ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Soseuta keitto tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää kananlientä tai kermaa halutun sakeuden saavuttamiseksi.
Lisää keittoreseptejä
Butternut -squash -keitto -ampujat
Vähärasvainen kermainen keittoreseptejä
Paahdettua punaista pippuria, purjoa ja peruna -kermakeittoa
