Floridan greippisorbetti
Palvelee 8
Floridan greippisorbetille:
3 kiloa Floridan greippiä
1 rkl. maitojauhe
1 kuppi rakeistettua sokeria
1 kuppi vettä
Ohjeet:
Purista greippi, suodata mehu ja pidä vain 2 kuppia. Sekoita maitojauhe ja sokeri kattilassa ja lisää vesi ja kuumenna, kunnes se alkaa kiehua. Anna jäähtyä ympäröivään
lisää sitten greippimehu. Sekoita sorbettisekoittimessa 15-20 minuuttia.
Floridan greipin viipaleet ja kuori hyytelössä:
8 Floridan greippi
2 viipaletta gelatiinia
Ohjeet:
Kuori kaksi greippiä kuorintaveitsellä ja poista kuori ja leikkaa kuori ohuiksi suikaleiksi. Purista 4 Floridan greippiä ja keitä kuorta tässä mehussa 10 minuuttia. Valua
ja sivuun. Kuori jäljellä oleva greippi puhtaaksi ja irrota massa neljänneksistä pienellä keittiöveitsellä. Leikkaa ne kolmanneksiksi. Sekoita pienet palat kuorineen. Tuo 8 fl. oz.
kuori-kypsennysneste kiehuvaksi, sekoita sitten gelatiini, joka on aiemmin pehmennyt lämpimässä vedessä. Sekoita mehu hedelmien ja kuoren kanssa. Anna jäähtyä.
Panno cotta:
4 dl nestemäistä kermaa
5 1/2 rkl. Kidesokeri
1/2 tl. vihreä kardemoni
4 viipaletta gelatiinia
Ohjeet:
Kuumenna kerma kiehuvaksi ja anna kardemunan hautua 1 tunti. Suodata ja kiehauta sitten sokerin kanssa uudelleen. Jätä haaleaksi, lisää sitten gelatiiniviipaleet, jotka ovat aiemmin pehmenneet
lämmintä vettä.
Koristeluun: Floridan greippilastuja
1 Floridan greippi
1 kuppi sokeria
2 kupillista vettä
Ohjeet:
Kuumenna vesi ja sokeri kiehuvaksi. Leikkaa Floridan greippi ohuiksi levyiksi. Peitä greippilevyt siirappiin, aseta ne uunipellille ja kuivaa uunissa 390 °: ssa 10
pöytäkirja.
Viimeistely: Aseta jokaiseen lasiin greippihyytelö enintään 1/2 tuumaa. Kaada sitten panna cotta -kerma vielä 1 1/2 tuumaa. Laita jääkaappiin kovettumaan. Aseta juuri ennen tarjoilua a
kauha Floridan greippisorbettia ja päälle greippilastu.
