Sen lisäksi, että mehukkaat mustikat murtuvat, kun upotat haarukan ja hampaat niihin, sininen maissijauho antaa tälle värikkäälle aamiaisaterialle runsaan tekstuurin ja sinisen sävyn. Perheesi rakastaa näitä mustikkapannukakkuja!
Nauti mustikkapannukakkuista lämpiminä ja siirappimaisina
Tammikuun kansallisen mustikkapannukakupäivän kunniaksi anna näille marjasinisille pannukakkuille paikka aamiaispöydälläsi. Sen lisäksi, että mehukkaat mustikat murtuvat, kun upotat haarukan ja hampaat niihin, sininen maissijauho antaa tälle värikkäälle aamiaisaterialle runsaan tekstuurin ja sinisen sävyn.
Sen lisäksi, että nämä mustikka -nastoitetut pannukakut ovat herkkiä ja herkullisia, ne antavat sinulle terveellisen aloituspäivän. USDA Human Nutrition Research Center on Ageing -tietojen perusteella mustikat ovat hedelmiä, joilla on korkein antioksidanttiaktiivisuus. Tutkimukset ovat osoittaneet, että annos tuoreita mustikoita tarjoaa enemmän antioksidanttista aktiivisuutta kuin monet muut tuoreet hedelmät ja vihannekset. Antioksidantteja on yhdistetty syövän, sydänsairauksien ja muiden ikääntymisprosessien ehkäisyyn.
Lisäksi terveellisen aamiaisen syöminen kiihdyttää aineenvaihduntaa ja todennäköisesti estää sinua syömästä ylensyömistä myöhemmin päivällä. Vaikka aamuisin olisi vähän aikaa, voit tehdä nämä pannukakut edellisenä iltana ja lämmittää ne uudelleen lämpimällä pannulla, kun heräät.
Vielä parempi, tee iso erä viikonloppuna ja pakasta ne! Anna pannukakkujen jäähtyä ja kerro ne sitten isoon pakastuspussiin, jossa vahapaperi erottaa jokaisen pannukakun. Aseta pannukakut jääkaappiin edellisenä iltana sulattaaksesi. Nauti lämpimästä ja siirappisesta aamulla.
Mustikkapannukakkuja
Tekee 6-7 pannukakkua
Ainekset:
1 kuppi yleisjauhoja
1/3 kuppia sinistä maissijauhoa*
2 rkl rakeistettua sokeria
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
2 munaa
3/4 kuppi kirnupiimää
1 rkl sulatettua voita
1 kuppi tuoreita mustikoita tai jäädytetty, sulatettu, valutettu
Ohjeet:
1. Kuumenna paistinpannu tai tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä. Sekoita isossa kulhossa jauhot, maissijauho, sokeri, leivinjauhe ja sooda. Sekoita keskikokoisessa kulhossa munat, kirnupiimä ja sulatettu voi. Lisää munaseos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita puulusikalla, kunnes se on yhdistetty.
2. Suihkuta paistinpannu tai paistinpannu tarttumattomalla keittosuihkulla. Kaada 1/4 kuppia taikinaa pannukakkua kohti ritilälle tai pannulle ja ripottele mustikoita. Kypsennä, kunnes pannukakkujen reunat ovat kovettuneet ja kuplia puhkeaa pinnalle noin 3 minuuttia. Käännä pannukakut leveällä lastalla ja paista 1-2 minuuttia tai kunnes pohja on kevyesti ruskistunut.
3. Tarjoile lämpimänä vaahterasiirapin, voikypsien tai jogurtin kanssa. Jos sinusta tuntuu syötävän seikkailunhaluiselta, laita päälle pannukakkuja hunajalla ja bleu -juustolla.
*Sininen maissijauho on Intian sinisen maissin hienoksi jauhettu täysjyvä. Sitä voidaan käyttää missä tahansa reseptissä, jossa vaaditaan maissijauhoa, ja se antaa leivonnaisille sinisen sävyn. Sinistä maissijauhoa on tulossa yhä enemmän saataville erikoismarkkinoilla, luonnonruokakaupoissa ja supermarkettien gourmet -osiossa, ja sitä voi tilata verkossa.
Sinisen maissijauhon online-lähteet, mukaan lukien reseptit:
Ruoanlaitto (www.cookingpost.com)
Arrowhead Mills (www.arrowheadmills.com)
Bobin punainen mylly (www.bobsredmill.com)
