Lihaton maanantai: 3-sieni-enchiladat tekevät runsaan kasvissyöjäjuhlan-SheKnows

Tässä juustoisessa enchiladassa ei ole yhtä, ei kahta, vaan kolmea sienityyppiä.

Hieman lisättyä pizzazzia varten nämä enchiladat on valmistettu karamellisoidusta sipulista, joka on täydellinen aksentti upealle sienitäytteelle. Crimini-, valko- ja portobello -sienistä tehty täyte on niin runsas, ettet kaipaa lihaa ollenkaan.

Aiheeseen liittyvä tarina. Giada De Laurentiisin kasvissyöjä Pomodori Al Riso on täydellinen lihattomille maanantaisille

Pidän erityisesti siitä, kuinka upealta sienet maistuvat enchilada -kastikkeen ja tietysti sulatetun juuston kanssa.

Sieni- ja pinaattitäyte on niin herkkä, että tarvitset vain haarukan kaivaa ja nauttimaan.

Jäännökset lämmitä enchiladat mikrossa.

Triple sieni, pinaatti ja karamellisoitu sipuli enchiladas resepti

Palvelee 2

Valmistusaika: 15 minuuttia | Kypsennysaika: 55 minuuttia | Kokonaisaika: 1 tunti 10 minuuttia

Ainekset:

• 1 sipuli, kuorittu, leikataan puoliksi ja leikataan ohuiksi viipaleiksi
• 3 tl oliiviöljyä (sipulille)
• 3 viivaa suolaa (sipulille)
• 7 keskikokoista crimini-sientä, leikattu 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi
• 7 valkoista sientä, leikattu 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi
• 2 pientä tai keskikokoista portobello-sientä, leikataan puoliksi ja leikataan 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi
• 1 rkl oliiviöljyä (sienille)
• 1/4 tl jauhettua kuminaa
• 1/4 tl suolaa
• 1/4 tl jauhettua mustapippuria
• 1/4 tl valkosipulijauhetta
• 1/4 tl chilijauhetta
• 4 maissitortillaa
• 3 kuppia enchilada -kastiketta, jaettuna
• 1 kuppi raastettua cheddarjuustoa
• 1 kuppi silputtua Monterey Jack -juustoa
• 1/4 cup hienonnettua korianteria

Ohjeet:

1. Kuumenna iso paistinpannu matalalla tai keskilämmöllä ja lisää oliiviöljy.
2. Lisää sipulit, sekoita.
3. Jatka välillä sekoittamista sipulien kypsyessä. Lisää noin 10 minuutin kypsennyksen jälkeen suola ja sekoita.
4. Jatka kypsentämistä ja välillä sipuleita sekoittaen. Anna kypsyä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ruskeita (yhteensä noin 30 minuuttia). Ota pois pannulta ja aseta sivuun.
5. Lisää oliiviöljy samaan paistinpannuun keskilämmöllä.
6. Lisää sienet, kumina, suola, pippuri, valkosipulijauhe ja chilijauhe. Sekoita ja anna kypsyä, kunnes sienet saavat kullanruskean värin (noin 10 minuuttia). Poista lämmöltä ja aseta sivuun.
7. Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
8. Lisää vuokaan tai muuhun matalaan uuninkestävään vuokaan 1/2 dl enchilada -kastiketta.
9. Kuumenna 1 tortilla mikroaaltouunissa noin 25 sekuntia, jotta siitä tulee taipuisa.
10. Lisää tortillan keskelle rivi sieniä, juustoa ja karamellisoitua sipulia.
11. Pyörittele tortilla varovasti ja aseta se reunapuoli alaspäin vuokaan, jossa on enchilada -kastiketta. Toista prosessi jäljellä oleville tortilloille.
12. Lisää enchiladat jäljellä olevan kastikkeen ja juuston kanssa.
13. Paista ilman kantta, kunnes kastike kuplii ja juusto on sulanut (noin 15 minuuttia).
14. Koristele korianterilla ja jäljellä olevalla karamellisoidulla sipulilla. Tarjoile heti.

Lisää enchilada -reseptejä

Avokado ja mustien papujen enchiladas
Kurpitsa, mustapapu, pinaatti enchilada
Hidas liesi silputtua naudanlihaa burrito enchilada