Kiinan uudenvuoden reseptit
Kokonainen paistettu kala
Palvelee 4
Ainekset:
2 kuppia kasviksia, kuutioiksi tai viipaleiksi
1 kokonainen kala, kuten taimen, basso tai lohi (noin 3/4 kiloa)
Suola
Pippuri
2 rkl voita, leikattu pieniksi paloiksi
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 425 asteeseen F. ja aseta suuri arkki alumiinifoliota. Järjestä vihannekset foliolle ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta kala vihannesten päälle ja mausta suolalla ja pippurilla.
2. Kaada kala voilla. Kääri kalvo kalojen ympärille ja sulje yläosa ja reunat paketiksi. Siirrä foliopaketti leivinpaperille. Paista 20-30 minuuttia tai kunnes kala on hilseilevää. Avaa pakkaus varovasti päästämään höyryä ulos ja siirry tarjoilulautaselle.
Kevätrullat
Palvelee 8
Ainekset:
1/4 cup soijakastiketta
2 rkl riisiviinietikkaa
1/2 tl seesamiöljyä
1/4 tl seesaminsiemeniä
2 kuppia coleslaw -sekoitusta
1 (10-1/2 unssia) pakkaus kiinteää tofua, valutettu ja kuutioitu
1/3 cup maapähkinöitä, hienonnettuna
1/2 dl makea -hapan kastiketta
8 (9 tuuman) pyöreää riisipaperia
Korianteri
Vihreitä sipuleita
Ohjeet:
1. Jos haluat valmistaa kastikkeen, yhdistä soijakastike, etikka, seesamiöljy ja seesaminsiemenet kulhoon ja aseta sivuun. Sekoita isossa kulhossa slaw, tofu ja pähkinät keskenään. Sekoita seos makean ja hapan kastikkeen kanssa. Kasta riisipaperit lämpimään veteen ja anna ylimääräisen veden valua pois.
2. Aseta paperit kosteiden pyyhkeiden väliin. Aseta yksi kerrallaan riisipaperit tasaiselle pinnalle. Aseta korianterinlehti ja muutama vihreä sipuli kullekin riisipaperille. Lusikoi noin 1/2 kuppia sekoitettua seosta jokaisen riisipaperin päälle. Tiivistämällä taita yksi reuna täytteen päälle, taita sivut ja rullaa. Tarjoa dippikastiketta sivussa.
Salaattikääreet
Palvelee 8
Ainekset:
4 rkl hunajaa
4 rkl soijakastiketta
2 limeä, mehu
2 rkl kasviöljyä
4 tl seesamiöljyä
1/2 kurkkua, siemeniä, kuoritut ja hienonnetut
2 kiloa keskikokoisia katkarapuja, keitetyt hännät poistettuna
Suola
2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
1 pää jääsalaattia, erotettu lehdiksi
Ohjeet:
1. Kastikkeen valmistamiseksi sekoita hunaja, soijakastike, limemehu, kasviöljy ja seesamiöljy. Sekoita kastike kurkkuun ja katkarapuihin ja mausta suolalla. Päällimmäinen sekoitus seesaminsiemeniä.
2. Tarjoile laittamalla salaattia lautaselle katkarapuseoksen kanssa kulhoon sivulle. Anna kunkin vieraan lusikoida seos salaatinlehdelle ja kääri lehti täytteen ympärille.
Porsaan nyytit
Palvelee 8
Ainekset:
16 wonton -kääriä
3/4 kiloa jauhettua sianlihaa
1 tl inkivääriä
1 valkosipulinkynsi, jauhettu
1 tl vihreää sipulia, jauhettua
1 tl soijakastiketta
1 tl seesamiöljyä
1 muna, lyöty
1 kuppi silputtua kiinalaista kaalia
Ohjeet:
1. Sekoita suuressa kulhossa sianliha inkiväärin, valkosipulin, vihreän sipulin, soijakastikkeen, seesamiöljyn, munan ja kaalin kanssa. Aseta wonton -kääreet tasaiselle pinnalle. Lusikka 1 kasaava teelusikallinen seosta kullekin kääreelle. Kostuta kääreiden reunat vedellä kevyesti sormillasi. Taita kääreet päälle kolmion muodostamiseksi ja tiivistä reunat painamalla niitä yhteen.
2. Ennen kuin olet valmis kokkaamaan, aseta wontons jauhotetulle alustalle. Täytä kattila 1/4 tavalla vedellä. Laita kattilaan metallinen höyrystin ja laita muutama nyytti höyrystimeen. Laita kattilaan kansi ja kypsennä 15-20 minuuttia. Tarjoile makean ja hapan kastikkeen tai soijakastikkeen kanssa kastelua varten.
Lisää kiinalaisen uudenvuoden reseptejä
Kiinan uudenvuoden nyytit
Kiinalainen Firecracker Cocktail
Kuinka järjestää kiinalainen dim sum -juhla
