Keitto on epäilemättä talven miellyttävä ruoka. Mutta se unohdetaan usein, kun lämpötila saavuttaa noin 70 astetta F. Sen sijaan, että keittoa siirrettäisiin kylmille sääkuukausille, tuo keitto kevääseen ja kesään näillä kesäkeittoilla, jotka on valmistettu avokadosta, salsaa ja tuoreista vihanneksista. Nämä tyydyttävät kesäkeitot rauhoittavat kehoasi ja sieluasi aivan kuten talviset.
Kesäkeiton reseptit
Salsa- ja avokado -keitto
Tekee 4 annosta Ainekset:
1 rkl kasviöljyä
1 (16 unssia) purkki salsaa
1 (32 unssia) kananlientä
1 kiloa luutonta, nahatonta kananrintaa, kuutioituna
1 (15 unssia) voi mustia papuja, huuhdeltu, valutettu
1 1/2 dl jäädytettyjä maissisydämiä
1/2 dl hienonnettua korianteria
1/2 dl silputtua meksikolaista sekoitusjuustoa
1 pieni avokado, kuutioituna
Tortillalastuja, murennettuja Ohjeet:
1. Kuumenna öljy suuressa hollantilaisessa uunissa keskilämpötilalla. Lisää salsa ja keitä 2 minuuttia. Kaada liemi ja kiehauta. 2. Vähennä lämpöä keskilämpötilaan ja lisää kana, pavut ja maissi. Keitä 5-7 minuuttia tai kunnes kana on täysin kypsää. Sammuta lämpö ja lisää korianteri. Kaada keitto kulhoihin ja sekoita joukkoon juusto ja avokado. Päälle tortillalastuja. Anna tämän keiton jäähtyä, ennen kuin käytät sitä rapealla vihreällä salaatilla jäähdytetyllä lautasella.
Jäähdytetty kurkkukeitto
Tekee 4 annosta Ainekset:
5 kurkkua, kuoritut, siemenet
1/2 kiloa tavallista jogurttia
2 sitruunan mehu
2 punaista paprikaa, kuutioituna
2 tuoretta chilipippuria hienonnettuna
1 punasipuli, kuutioituna
1/4 kuppi hienonnettua tuoretta korianteria
1 hienonnettu nippu valkosipulia
1 tl korianteria
1 tl kuminaa
Suolaa ja pippuria maun mukaan Ohjeet:
Pulse kurkku monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa, kunnes se on soseutunut. Lisää jogurtti ja sitruunamehu ja vatkaa kunnes seos on sekoittunut. Kaada seos isoon kulhoon ja sekoita joukkoon paprikat, sipuli, korianteri, kampasimpukat, korianteri, kumina ja suola ja pippuri. Kaada kulhoihin ja koristele korianterilla ja jogurttipalalla.
Kesä squash -keitto
Tekee 4 annosta Ainekset:
2 suurta keltaista tai valkoista sipulia, hienonnettuna
3 paprikaa, hienonnettuna
3 keltaista kesäkurpitsaa, kuten kurkkua tai sitruunaa, leikattu neljään osaan
2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
6 kuppia (48 unssia) kanaa
Hienonnettu tuore ruohosipuli, valinnainen, koristeluun
Kermavaahto, valinnainen, koristeluun
Viipaloidut viiniköynnöksen kypsät tomaatit, valinnainen, koristeluun Ohjeet:
1. Kuullota isossa kattilassa sipulia, paprikaa ja kurpitsaa öljyssä keskilämmöllä 10 minuuttia sekoittaen usein. Kaada joukkoon kananliemi ja kiehauta. Alenna lämpöä ja hauduta seosta osittain kannella peitettynä 15-20 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat erittäin pehmeitä. 2. Kaada seos tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja soseuta tasaiseksi. Ripottele suolalla ja pippurilla maun mukaan. Keiton voi tarjoilla kuumana tai kylmänä minkä tahansa edellä mainitun koristeen kanssa. Lisää kesäkeittoreseptejä löydät:
Terveellinen espanjalainen keitto
Jäähdytetty vesimeloni -korianterikeitto
