Savuiset maut ja mehevä mehukas liha ovat vain kaksi syytä grillin sytyttämiseen. Tämä suosittu tapa kypsentää ruokaa hitaasti grillillä on ihanteellinen lomaviikonloppuisin ja kokoontumisiin perheen ja ystävien kanssa. Toukokuu on kansallinen BBQ -kuukausi lämpimän sään grillikauden toivottamiseksi, ja meillä on muutamia grillivinkkejä ja reseptejä, joiden avulla voit hioa BBQ -taitojasi yhdelle Amerikan suosituimmista kulinaarisista harrastuksista.
Grillausvinkkejä
Grillivinkki 1: Ota hitaasti
Grillaamisen uskotaan usein olevan sama kuin grillaaminen, mutta kaikki BBQ -harrastajat kertovat, että nämä ruoanvalmistusmenetelmät ovat kaksi täysin eri asiaa. Grillaus tehdään tyypillisesti epäsuoralla lämmöllä
ja pidemmän aikaa, kun grillaus tapahtuu yleensä suoralla lämmöllä lyhyemmän aikaa. Todellinen grilli on ateria, kun et välitä odottamisesta.
Grillivinkki #2: Käytä puuta tai hiiltä
Koska grillaus tehdään yleensä epäsuoralla lämmöllä, hyvä vaihtoehto ruoanlaittoon on puu, koska puu tuottaa tasaista lämpöä ja antaa lihalle ainutlaatuisen maun. Puuhiili antaa savuisen maun ja
on usein paras valinta BBQ -perinteille.
Grillivinkki #3: Yhdistä puu ruokaan
Jos päätät käyttää puuta lämmönlähteenä, harkitse erilaisia puulajeja ja niiden erityisiä makuja, jotka täydentävät parhaiten ruokaa. Hickory toimii hyvin sianlihan ja kylkiluiden kanssa, mesquite on
ihanteellinen melkein kaikille lihoille (mutta erityisesti naudanlihalle), tammi sopii erinomaisesti naudanlihan, sianlihan, kalan ja riistan kanssa, ja vaahtera sopii täydellisesti kanaan, marsuihin ja sianlihaan.
Grillivinkki #4: Mausta ja kastike
Ajatuskouluja on erilaisia
haluatko maustaa ja marinoida lihaa märällä tai kuivalla hankauksella tai ei lainkaan, valita sen sijaan haudutuskastike lihan kypsennyksen aikana. Valinta on sinun. Kuivat hankaukset ovat yleensä lieviä
maku ja sitä on levitettävä paksusti. Märkä hiero on tahna, joka sisältää ainesosia, kuten sinappia, valkosipulia, piparjuurta ja/tai chilipippuria. Riippumatta siitä, minkä hieronnan valitset, varmista, että sillä on aikaa
tunkeudu lihaan 15 minuutista yön yli lihan paksuudesta riippuen. Jos valitset kuivan tai märän hieronnan, tarjoile lihaa kastikekastikkeella, joka voidaan upottaa
sisään kypsennyksen jälkeen. Jos päätät olla käyttämättä hieroa, voitele liha kypsennyksen aikana maukkaalla kastikkeella, jotta liha pysyy kosteana.
Grillivinkki #5: Kokeile eri kastikkeilla
On olemassa erilaisia kastikepohjia, jotka usein riippuvat maantieteellisestä sijainnista ja joita voidaan käyttää hauduttamiseen ja kastamiseen. Etikka-, tomaatti- tai sinappipohjaiset kastikkeet ovat suosituimpia, ja se
on tavallista, että kastikkeet sisältävät myös erilaisia soseutettuja hedelmiä tai hedelmämehuja, piparjuurta, bourbonia tai jopa viiniä. Kokeile erilaisia kastikkeita ja löydä makuyhdistelmät
pidät parhaiten.
BBQ -reseptit
Kuivatut kylkiluut
Tekee 2 kiloa kylkiluita
Ainekset:
8 tl paprikaa
4 tl suolaa
4 tl sipulijauhetta
4 tl tuoretta jauhettua mustapippuria
2 tl cayennea
2 telinettä sian- tai naudan kylkiluita (noin 2 kiloa)
Ohjeet:
1. Sekoita mausteet keskenään pienessä kulhossa. Hiero seos kuivattujen kylkitelineiden molemmille puolille ja anna levätä, kunnes kylkiluut näyttävät melkein märiltä, vähintään 15 minuuttia, ellei kauemmin.
2. Valmista samalla grilli valitsemallasi puulla epäsuoralle lämmölle. Aseta kylkiluut grillille ja sulje kansi. Keitä miedolla lämmöllä, käännä kerran, kunnes kylkiluut ovat pehmeitä. Poista ja tarjoile
heti valitsemallasi kastekastikkeella.
Märkähierovat pihvit
Tarjoilee 2-4
Ainekset:
4 rkl kuumaa chilijauhetta
2 tl cayennea
2 tl tuoretta jauhettua pippuria
4 tl valkosipulijauhetta
4 tl sitruunamehua
2 (8 unssia) pihviä
Ohjeet:
1. Yhdistä mausteet, valkosipulijauhe ja sitruunamehu pienessä kulhossa. Hiero puolet seoksesta pihvin päälle ja anna seistä vähintään 15 minuuttia tai pidempään.
2. Valmista samalla grilli valitsemallasi puulla epäsuoralle lämmölle. Aseta pihvit grillille ja sulje kansi. Kypsennä miedolla lämmöllä, käännä kerran, kunnes pihvit ovat pehmeitä ja kypsennettyjä haluamallasi tavalla
kypsyys, hieronta jäljellä olevan hankauksen kanssa. Poista ja tarjoile heti.
Bourbon-kastikkeet
Tekee 4 pilkkoa
Ainekset:
1 kuppi Dijonin sinappia
1 kuppi pihvikastiketta
1 kuppi bourbonia
Kuuma kastike maun mukaan
Kahden sitruunan mehu
4 sianlihaa
Ohjeet:
1. Valmista grilli epäsuoralle lämmölle valitsemallasi puulla. Yhdistä sinappi pihvikastikkeeseen, bourboniin, kuumaan kastikkeeseen ja sitruunamehuun. Jaa kastike kahteen kulhoon - yksi
baste kanssa, yksi tarjoilla keitettyjen leikkeleiden kanssa.
2. Laita fileet grilliin ja keitä miedolla lämmöllä kannen ollessa kiinni, kunnes ne ovat kypsiä. Voitele pilkot puolet kastikkeesta muutaman minuutin välein. Tarjoile jäljellä oleva kastike pilkkojen kanssa.
Lisää BBQ -reseptejä
Maukkaat T-luut Bourbon BBQ -kastikkeella
Parhaat BBQ -kastikkeet
Keittokirjat grillille ja grillille
