Valkoviinirisotto on klassinen ruokalaji, joka sopii mihin aikaan vuodesta tahansa. Mutta punaviinin käyttäminen valkoisen sijasta tekee siitä herkullisen aterian, jossa on rohkeita makuja.
Olen keskustellut todellisuudesta Huippukokkiuseita kertoja tässä sarakkeessa, koska esitys on viihdyttävä. Se ei ole vain viihdyttävää, vaan kaudella on aina muutamia reseptejä, jotka kiinnostavat minua niin paljon, että minun on yritettävä luoda ne uudelleen. Sarah Grueneberg on ollut risoton kuningatar tällä kaudella ja valmistanut italialaista ruokaa useita kertoja esityksen aikana. (No, ehkä ei niinkään kuningatar, mutta hei, hän yrittää jatkuvasti.) Joka kerta, kun Sarah tekee risottoa, haluan kokeilla sitä osittain siksi, että se näyttää niin hyvältä ja osittain siksi, että rakastan risottoa. Hänen viimeinen risottoresepti ei ollut erilainen. Tällä kertaa hän käytti amarone -punaviiniä ja karitsan sydämiä. Viimeinen ruokalaji näytti niin herkulliselta, että halusin maistaa sen heti. Se oli aivan yhtä hämmästyttävää kuin miltä se näytti. Punaviini antoi risotolle maun, jota en ollut koskaan ennen kokenut - se oli rohkeampi ja siinä oli varmasti enemmän syvyyttä. Ja nyt kun olen kokenut punaviinillä valmistetun risoton, aion ehdottomasti tehdä sen uudelleen.
Punaviinirisotto simpukoilla
Palvelee 4
Ainesosat:
- 2 kiloa simpukoita
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 kuppi hienonnettu sipuli
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 2 dl Arborio -riisiä
- 2 dl amarone -viiniä
- 3 kuppia naudanlihaa
- 4 rkl voita
- 1 kuppi raastettua Grana Padano -juustoa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Ranskalaisia paistettuja sipulia (valinnainen)
Ohjeet:
- Aseta simpukat suureen kattilaan kiehuvaa vettä ja keitä 10 minuuttia tai kunnes simpukoiden kuoret avautuvat; poista liha kuorista ja aseta sivuun.
- Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota kunnes tarjous on noin neljä minuuttia. Lisää riisi ja sekoita, kunnes se on kevyesti paahtunut.
- Lisää viini kuppi kerrallaan ja sekoita kunnes imeytyy. Lisää liemi kuppi kerrallaan ja sekoita jatkuvasti, kunnes se on imeytynyt ja kermainen.
- Sekoita voi ja Grana Padano, kunnes ne ovat sulanneet ja sekoittuneet hyvin. Sekoita joukkoon suola, pippuri ja simpukat. Kaada risotto kulhoihin, koristele halutessasi paistetulla sipulilla ja tarjoile.
Muita punaviinireseptejä
Kirsikoita punaviinissä
Punaviinisuklaatryffelit
Rosemary ja punaviini naudanliha sauté
