Lyhyet kylkiluut ovat erittäin edullinen lihanleike, jonka voit pukeutua illalliselle tai hemmottelevalle viikonloppujuhlille. Noudata näitä sääntöjä, ja lyhyet kylkiluut ovat täydellisiä - vieraasi tulevat takaisin etsimään lisää (emme ohjaa sinua väärin, lupaamme). Saat kosteita, maukkaita ja herkullisia lyhyitä kylkiluita joka kerta.
Sääntö 1: Kuullota liha
Mausta lyhyet kylkiluut suolalla ja pippurilla ja paista ne joka puolelta valurautaisessa pannussa. Näin liha saa hyvän kuoren ja hyvän maun. Anna lyhyiden kylkiluiden saada kauniin värin polttamatta niitä tai kypsentämättä niitä kokonaan.
Lisää:Punaviinistä haudutetut lyhyet kylkiluut ovat tyylikäs mutta helppo ateria treffi-iltaan
Sääntö 2: Keitä vihannekset erikseen
Jotkut reseptit suosittelevat, että poistat lyhyet kylkiluut, lisäät ne uuninkestävälle astialle raakojen kasvisten ja nesteiden kanssa ja paistat sitten. Sinun ei pitäisi tehdä tätä. Paras tapa tehdä lyhyitä kylkiluita on ruskistaa lihasi ensin ja sitten ruskistaa kasvikset samassa kattilassa myöhemmin, jolloin kasviksesi saavat myös kauniin värin ja karamellisoitumisen. Kukaan ei pidä pehmeistä vihanneksista, joten tämä on paras vaihtoehto.
Kun olet paahtanut lihan joka puolelta, poista se kattilasta, anna sen levätä ja lisää joukkoon hienonnetut sipulit, selleri ja porkkanat. Muista sekoittaa kasviksia usein keskilämpötilassa; tämä estää niiden palamisen.
Sääntö 3: Poista aina astian lasi
Kun vihannekset ovat karamellisoituneet, lisää joukkoon haudutusneste (tämä voi olla yhdistelmä juustoa ja viiniä) ja kaavi kattilan pohja puulusikalla. Kattilan pohjassa on loistava maku, joka parantaa ruuan makua - tämä on askel, jota sinun ei kannata jättää väliin.
Sääntö 4: Älä lisää liikaa nestettä
Varmista, ettet lisää kattilaan liikaa nestettä. Lyhyitä kylkiluita ei saa upottaa nesteeseen, koska silloin neste vain kiehuu, mitä et halua. Varmista, että lyhyet kylkiluut peittyvät vain puoliväliin. Jos sinusta tuntuu, että neste vähenee liikaa, lisää rohkeasti lisää.
Lisää:Lihan hauduttamisen perusteet
Sääntö 5: Anna nesteen kiehua ennen kuin laitat sen uuniin
Kun lisäät lihan nesteeseen, anna sen kiehua ennen kuin laitat sen 325 asteen F-uuniin paistettavaksi.
Sääntö 6: Älä kypsennä lihaa liikaa
Anna lyhyiden kylkiluiden hautua uunissa noin 2-1/2 tuntia, kunnes se on haarukka pehmeä. Jos jätät sen uuniin enää, se ei pudota luusta helpommin.
Lisää:Yksinkertaiset haudutustekniikat ja reseptit
Sääntö 7: Jazzi lyhyet kylkiluut enemmän kasviksia
Sipulit, porkkanat ja mausteet ovat vasta alkua. Jazza lyhyet kylkiluut lisäämällä perunoita, sieniä tai vihreitä. Lisää vihannekset, kun kypsennysaikaa on jäljellä 45 minuuttia.
Jos noudatat näitä seitsemää sääntöä, sinulla on hämmästyttäviä lyhyitä kylkiluita joka kerta.
