Jos on yksi ruoka, johon olen aina mielissäni, se on meksikolainen. Älä huoli, en sano sitä vain margaritoille (vaikka ne ovat kokonaisbonus). Rajan eteläpuolella inspiroituneen ruoan mukana tulevassa hämmästyttävässä maussa on vain jotain niin koukuttavaa. Ainoa asia, josta en pidä tästä ruoasta, on se, että se on usein täynnä rasvaa ja kaloreita.
Joten vaikka haluaisin syödä sitä joka päivä, korkeat rasvat ja kalorit tekevät mahdottomaksi nauttia useammin kuin kerran kuukaudessa. Se oli kuitenkin, kunnes tein suosikkini uudelleen Meksikon reseptejä kevyemmillä ainesosilla, joten nyt niitä on alle 300 kaloria. Tämä tarkoittaa vain yhtä asiaa kotonani: meksikolaista ruokaa joka päivä! (OK, ehkä ei joka päivä, mutta lähellä.)
Kalkkunan enchiladas quinoalla ja juustolla
Näissä ladatuissa enchiladoissa on edelleen kaikki alkuperäisten maku, vain puolet rasvasta ja kaloreista. Lisäksi ne ovat täynnä kuitua ja proteiinia kalkkunan ja kvinoan lisäyksen ansiosta. Perheesi (ja miehesi) eivät koskaan arvaa olevansa kevyempiä.
Palvelee 6
Valmistusaika: 20 minuuttia | Kypsennysaika: 35 minuuttia | Kokonaisaika: 55 minuuttia
Ainekset:
- 1 kiloa vähärasvaista kalkkunaa
- 1 keskikokoinen punainen paprika, hienonnettuna
- 1 pieni sipuli, hienonnettuna
- 1 (15 unssia) voi enchilada -kastiketta, jaettuna
- 1/2 iso tomaatti, hienonnettuna
- 1 kuppi keitettyä quinoaa
- 3/4 cup osittain rasvatonta silputtua cheddarjuustoa, jaettuna
- 1/4 cup osittain rasvatonta raastettua mozzarellajuustoa
- 1 tl meksikolaista maustetta
- 12 (6 tuumaa) täysjyvä tortilloja
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 425 asteeseen F. Voitele iso 9 x 13-tuumainen vuoka tarttumattomalla ruoanlaittosuihkulla.
- Lisää isoon paistinpannuun jauhettu kalkkuna. Paista kunnes ruskistunut, noin 8 minuuttia. Ota pannulta ja säästä osa mehuista. Lisää punasipuli ja sipuli. Keitä kunnes vihannekset ovat pehmenneet, noin 4-5 minuuttia.
- Sekoita isossa kulhossa jauhettu kalkkuna ja keitetyt vihannekset keskenään. Lisää hienonnettu tomaatti, 1/2 enchilada -kastiketta ja keitetty quinoa. Sekoita 1/2 dl cheddarjuustoa ja meksikolaista maustetta.
- Aseta noin 1/4 kupillista täytettä jokaisen tortillan keskelle. Kääri se varovasti ylös ja aseta sitten tortillan sauma puoli alaspäin valmistettuun uunivuokaan. Toista, kunnes kaikki enchiladat on tehty.
- Kaada jäljellä oleva enchilada -kastike tortillojen päälle ja ripottele päälle jäljellä oleva cheddar ja mozzarellajuusto.
- Paista ilman kantta noin 20 minuuttia tai kunnes juusto on täysin sulanut ja tortillat ovat hieman ruskistuneet.
Sianliha tuoreilla omenoilla ja mausteisella moolikastikkeella
Muokattu osoitteesta Recipe.com
Jos sinulla ei ole koskaan ollut myyrää, tämän on oltava ensimmäinen tekemäsi. Suklaan ja tomaatin sekoitus luo täydellisen sekoituksen suolaista ja makeaa, ja siihen on mahtavasti lisätty mausteista murskattua pippuria. Haluat syödä tämän haarukalla suoraan pannulta - luota minuun.
Palvelee 6
Valmistusaika: 20 minuuttia | Kypsennysaika: 10-15 minuuttia | Kokonaisaika: 30-35 minuuttia
Ainekset:
- 2 rkl öljyä
- 1/2 dl hienonnettua sipulia
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 2 sellerin vartta, hienonnettuna
- 1/2 omenaa, hienonnettuna
- 1-1/4 kiloa porsaan sisäfileetä, leikattu purra-kokoisiksi paloiksi
- 2 tl murskattua pippuria
- 1 tl kanelia
- 20 unssia kuutioituja tomaatteja, ei valutettu
- 1/4 kuppia puolimakeaa suklaata
- Suolaa ja pippuria
- Rasvaton kreikkalainen jogurtti koristeluun
Ohjeet:
- Lisää suurelle paistinpannulle keskilämmöllä 1 rkl öljyä. Kun öljy on kuumaa, lisää sipuli, valkosipuli, selleri ja omena. Kuumenna, kunnes vihannekset ja hedelmät ovat lämpimiä ja pehmenneet, noin 6-8 minuuttia. Ota pois pannulta ja laita kulhoon.
- Kuumenna samassa pannussa vielä ruokalusikallinen öljyä. Paista sianliha kullanruskeaksi joka puolelta. Lisää vihannekset takaisin pannulle ja vähennä lämpö keskilämpötilaan. Sekoita joukkoon murskattu punainen paprika, kaneli, kuutioitu tomaatti ja suklaalastu. Lisää suola ja pippuri.
- Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten alhaiseksi ja hauduta noin 6-8 minuuttia tai kunnes se on hieman sakeutunut.
- Poista lämmöltä ja tarjoile kulhossa kreikkalaisen jogurtin kanssa. Lisää suola ja pippuri.
Kasviskuormitettu huevos rancheros -resepti
Vähärasvaisia huevosia? Rekisteröi minut! Tämä kevyempi versio on täynnä tuoreita vihanneksia, kuten vihreitä, bataatteja ja rapeita sipulia. Terveellisten lisäaineiden ansiosta tämän pahan pojan kuitu ja proteiini pitävät sinut täynnä ennen seuraavaa ateriaasi (johon pitäisi kuulua margarita).
Palvelee 4
Valmistusaika: 15 minuuttia | Kypsennysaika: 39 minuuttia | Kokonaisaika: 54 minuuttia
Ainekset:
- 4 keskikokoista jauhotortillaa
- Tarttumaton ruoanlaitto spray
- 1 pieni bataatti, hienonnettuna ja kuorittuna
- 1-1/2 rkl oliiviöljyä
- 1 kuppi hienonnettua punasipulia
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 jalapeño -pippuri, kylvetään ja hienonnetaan
- 1 rkl meksikolaista maustetta
- 1 (14,5 unssia) voi kuutioitua tomaattia chileillä, valuttamatta
- 4 isoa munaa
- Sekoitetut vihreät
- 4 rkl raastettua pippurijakkijuustoa
- Suolaa ja pippuria
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Aseta tortillat voideltuun evästearkkiin ja suihkuta tarttumattomalla keittosuihkulla. Paista noin 14 minuuttia tai kunnes ne ovat rapeita. Ota pois lämmöltä.
- Nosta lämpö 425 asteeseen. Lisää bataatit uunivuokaan ja suihkuta reilusti tarttumattomalla ruoanlaittosuihkulla. Paista noin 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet.
- Kuumenna oliiviöljy suuressa pannussa. Lisää sipuli ja valkosipuli ja keitä kunnes tuoksuva ja läpikuultava, noin 4 minuuttia. Lisää paprikat ja paista kunnes ne ovat pehmenneet. Sekoita joukkoon mausteet.
- Lisää paloitellut tomaatit. Kuumenna seos kiehuvaksi ja vähennä sitten alhaiseksi. Hauduta noin 5 minuuttia tai kunnes se on hieman sakeutunut.
- Suihkuta toinen tarttumaton paistinpannu tarttumattomalla ruoanlaitto -ruiskulla. Riko munat yksi kerrallaan pannuun ja paista aurinkoisella puolella ylöspäin, kunnes valkuaiset ovat läpinäkymättömiä.
- Kokoonpanoa varten tortillojen päälle tulee kourallinen vihreitä ja 1/2 dl tomaattiseosta. Lisää iso lusikka hienonnettua bataattia ja 1 rkl pippurijuustoa. Peitä kukin kananmunalla (varo rikkomasta keltuainen ennen kuin olet valmis syömään). Päälle pippuria ja nauti.
Lisää vähäkalorisia reseptejä
4 terveellistä reseptiä litteälle vatsalle
4 grillattua välipalaa alle 150 kaloria
Laiha tytön takaluukku
