Oletko koskaan kuullut perinteisestä irlantilaisesta colcannonista? Viime aikoihin asti en ollut. Mutta oli helppo rakastua perunamuusista ja lehtikaalista tai kaalista koostuvaan astiaan. Se on pohjimmiltaan sinulle sopivampi perunamuusia, ja se on vieläkin parempi tässä ruokalajin uudelleenkeittämisessä keittoksi. Keitto! Kukapa ei rakastaisi hyvää keittoa?
Henkilökohtaisesti mielestäni tämä ruokalaji nautitaan parhaiten yksinään, vaikka voit lisätä myös keitettyä kinkkua tai irlantilaista pekonia. Eikä minua haittaisi myöskään jokin sianliha tai pancetta. Todella, se on monipuolinen keitto, jonka persiljapesto tekee vielä paremmaksi. Jos et ole vielä vakuuttunut, ajattele vain tuoretta kevätpersiljaa… Mmmm, eikö kuulosta herkulliselta?
Colcannon -keitto persilja -pesto -reseptillä
Tämä keitto tulkitsee uudelleen irlantilaista klassista colcannonia, joka on perunamuusia ja lehtikaalia tai kaalia. Halutessasi voit lisätä keitettyä sianlihaa tai pancettaa tähän keittoon. Tarjoile teeleipien kanssa.
Palvelee 6
Valmistusaika: 10 minuuttia | Kypsennysaika: 50 minuuttia | Kokonaisaika: 1 tunti
Ainekset:
- 3-1/2 rkl voita
- 10-1/2 unssia perunoita, kuoritut ja kuutioiksi
- 3-1/2 unssia sipulia, kuorittu ja kuutioitu
- 2 valkosipulinkynttä, murskattu
- 1/2 tl tuoretta raastettua muskottipähkinää
- 3-1/3 dl kuumaa kana- tai kasvislientä
- 14 unssia Savoy -kaalia, viipaloitu 3/4 cup plus
- 1 rkl puoli ja puoli
- Merisuolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
Persiljapestoa varten:
- 4 unssia litteälehtistä persiljaa
- Vähän 2/3 dl extra-neitsytoliiviöljyä
- Vähän 1/4 cup pinjansiemeniä
- 1 paahdettu valkosipulinkynsi, murskattu
- 1/2 dl vasta raastettua parmesanjuustoa
Ohjeet:
- Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää perunat, sipulit, valkosipuli ja muskottipähkinä, sekoita ja peitä pannu kannella. Vähennä lämpöä ja anna hikoilla noin 15 minuuttia, välillä sekoittaen.
- Lisää kuuma liemi ja nosta lämpö korkealle. Anna sipulien ja perunoiden kypsyä liemessä, kunnes ne ovat täysin pehmeitä, ja lisää sitten kaali. Kypsentäminen kestää vain 5 minuuttia.
- Kaalin kypsennyksen aikana laita kaikki persiljapeston ainekset monitoimikoneeseen ja sekoita kunnes saat tasaisen sakeuden. Aseta sivuun.
- Kun kaali on kuihtunut, sekoita joukkoon kerma, kaada keitto tehosekoittimeen ja kaada tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Palaa tarvittaessa takaisin pannulle lämmittämään.
- Tarjoile, kaada keitto kulhoihin ja koristele runsaalla tilkka persiljapestoa.
Resepti lähteestä Clodaghin irlantilainen keittiö Kirjailija: Clodagh McKenna Tekijänoikeus (c) 2015, Clodagh McKenna. Käytetään Kyle Booksin luvalla. Kaikki oikeudet pidätetään.
Tietoja kirjasta
Irlannin ruokakulttuuri kukoistaa, ja Clodagh McKenna on kaiken edelläkävijä. Clodagh esittelee nykypäivän irlantilaista ruokaa parhaimmillaan Clodaghin irlantilainen keittiö, jossa hän ottaa stereotyyppisiä irlantilaisia ruokia, joita amerikkalaiset yleensä ajattelevat ja elvyttävät ne nykyiseen irlantilaiseen makuun. Kopioitu Irlannin vastaukseksi Martha Stewartille Forbes -lehtiClodagh sanoo: ”Irlannissa elämä pyörii keittiön ympärillä, olipa kyseessä sitten kupit teetä ja pala kakkua valikoima, perheillallinen, sunnuntai -lounas tai kuuluisa irlantilainen aamiainen - elämä tapahtuu Irlannissa kiehuvan kattilan päällä. Olen koonnut kaikki perheeni reseptit varhaisimmista muistoistani leipomisesta kakkuja ja leipiä äitini ja sisareni kanssa lauantaina lohduttaville illallisille, joita rakastan syödä, kun palaan kotiin hienostuneempiin irlantilaisiin ruokalistoihini, jotka valmistin Taoiseachille Irlanti. Rakastamme juhlia kotona Irlannissa, joten olen koonnut kaikki suosikkini Irlantilaisia reseptejä ja annoin heille kääntymykseni tehdäkseni niistä vielä herkullisempia ja saavutettavampia juuri sinulle... "
Irlannin rikas kulinaarinen historia on ymmärrettävää, että kansainvälisesti tunnetut ruokia, kuten colcannon ja soodaleivän pitäisi edustaa maan identiteettiä, mutta irlantilaisesta on paljon enemmän löydettävää ruoanlaitto. Anna Clodaghin opastaa sinut tämän houkuttelevan 150 reseptin kokoelman läpi - perunan nyytit virkistyvät mausteisella Cashel Blue -kastikkeella, kun taas kuuluisa täysi irlantilainen aamiainen saa uutta elämää tortilla. Tarjolla on kaikkea keitoista ja muhennoista säilykkeisiin ja hienostuneisiin illallisruokiin, Clodaghin irlantilainen keittiö on suussa sulava seikkailu tämän ylellisen keittiön ympärillä.
Nauti tästä ainutlaatuisesta reseptin esikatselusta Clodaghin irlantilainen keittiö: tuore ote perinteisistä makuista. Hanki kirja >>
Lisää irlantilaisia ruokia
Irlantilainen viskisuklaakakku
Pyhän Patrickin päivä laskee
Suolattu naudanliha ja kaali pizza
