Opi piristämään alkupala -rutiiniasi näiden upeiden uusien käännösten avulla klassisilla laskuilla.
Vaihe 1: Tee siitä terveellisempi
Jotkut maukkaimmista dipistä eivät ole liian ystävällisiä vyötärölinjalla. Muokkaa suosikkisi klassisia dippejäsi korvaamalla terveellisemmät ainesosat vähemmän terveille. Esimerkiksi Pamela Braun, resepti- ja suhtebloggaaja osoitteessa Mieheni vatsa, löysi maukkaan tavan muuttaa kuuma ja juustoinen artisokadippi viattomaksi herkuksi käyttämällä valkoisia papuja juuston sijasta. Vaikka se saattaa kuulostaa oudolta, hän vannoo, että ystävät ja perhe eivät voi saada tarpeekseen!
Valkoisten papujen artisokka
Ainekset:
- 1 (14 unssia) voi artisokka sydämet
- 1 (15,5 unssia) voi pohjoisia papuja
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 3 rkl sitruunamehua
- 2 valkosipulinkynttä
- 6 kivetöntä Kalamata -oliivia
- 1 tl kuivattua timjamia
- Merisuola
- Tuoretta jauhettua mustapippuria
Ohjeet:
- Laita kaikki ainekset monitoimikoneen kulhoon paitsi suola ja pippuri.
- Soseuta kaikki ainekset, kunnes vain pienet artisokan palat ovat näkyvissä.
- Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Päälle tilkka oliiviöljyä ja Kalamata -oliiveja.
- Tarjoile leikattujen vihannesten tai keksejen kanssa.
Vaihe 2: Vaihda ainekset pois
Kuka sanoo, että queso on valmistettava Velveeta -juustolla tai että papukaali on valmistettava tavallisilla uudelleenpaistetuilla papuilla? Pelaa keittiössä ja korvaa yksi ensisijainen ainesosa toisella. Et ehkä aina pidä tuloksesta, mutta saatat vain törmätä todelliseen voittajaan, kuten Black Beaniin Hummus Dipin luonut Vegan 101: Toimittaja Kate DeVivo: Master Vegan Cooking with 101 Great Reseptit.
Black Bean Hummus Dip
Ainekset:
- 1 tölkki mustia papuja, huuhdeltu ja valutettu
- 1/4 kuppi pelkistettyä natriumkasvislientä tai vettä
- 2-3 rkl tahinia
- 3 valkosipulinkynttä
- 2-2-1/2 rkl sitruunamehua
- 1-1/2 rkl soijakastiketta
- Suolaa ja cayennepippuria maun mukaan
- Pitalastuja tai pitaleipää, leikattu viipaleiksi
Ohjeet:
- Valmista pavut, liemi, tahini, valkosipuli, sitruunamehu ja soijakastike tasaiseksi.
- Mausta suolalla ja cayennepippurilla maun mukaan.
- Jäähdytä 1-2 tuntia, jotta maut sekoittuvat.
- Tarjoile pitalastujen tai leivän kanssa.
Vaihe 3: Lisää jotain ylimääräistä
Queso makkaran kanssa voi tuntua tavalliselta pulahtamiselta tänään, mutta kuka oli nero, joka otti jotain hyvää ja teki siitä paljon paremman vain lisäämällä makkaraa? Käytä samaa ajattelutapaa kaikissa klassisissa dippeissäsi-vain siksi, että jokin maistuu hyvältä, ei tarkoita, että se ei maistuisi paremmalta, jos siihen lisätään jotain. Yksi erinomainen idea kirjoittajalta Rick Baylessiltä Fiesta Rickin luona ja Chicagon Frontera- ja Topolobampo -ravintoloiden kokin piti lisätä aurinkokuivattuja tomaatteja, rapeaa pekonia palasia ja avokadoja Meksikosta (saatavilla ympäri vuoden) täydellisen talvisen aurinkokuivatun tomaatin valmistamiseksi Guacamole:
Kuivattu tomaatti Guacamole
Ainekset:
- 3 keskikokoista kypsää avokadoa Meksikosta
- 1/2 keskikokoista valkoista sipulia, hienonnettu 1/4 tuuman paloiksi
- Tuoreita kuumia vihreitä chilejä maun mukaan (yleensä kaksi serranoa tai yksi jalapeno), varret, siemenet ja hienonnettu
- 1/4 kuppia pehmeitä aurinkokuivattuja tomaatteja, hienonnettu 1/4 tuuman paloiksi (kuivataan paperipyyhkeille, jos öljy on pakattu)
- 2-3 viipaletta rapeasti keitettyä pekonia
- 1/4 kuppia (löysästi pakattua) hienonnettua tuoretta korianteria (paksut pohjavarret leikattu pois) ja hieman ylimääräistä koristeeksi
- Suola
- 1 tai 2 rkl tuoretta limemehua
- Hieman meksikolaista queso -freskoa tai muuta tuoretta koristejuustoa, kuten fetaa tai suolattua maanviljelijän juustoa, koristeluun (valinnainen)
Ohjeet:
- Leikkaa jokaisen avokadon ympäri, varresta kukan päähän ja takaisin, ja kierrä sitten kaksi puoliskoa erilleen. Irrota kuoppa ja kaavi avokadonliha kulhoon.
- Sekoita avokadot vanhanaikaiseen perunamurskaimeen tai suureen haarukkaan tai lusikkaan.
- Kaavi sipuli pieneen siivilään ja huuhtele kylmän veden alla.
- Ravista ylimääräinen vesi pois ja sekoita avokadoon chilien, tomaattien, pekonin ja korianterin kanssa.
- Maista ja mausta suolalla ja limemehulla. Guacamole vie yleensä noin teelusikallisen suolaa, kun taas limen mehu on henkilökohtaisten mieltymysten asia.
- Peitä muovikelmulla suoraan guacamole -pinnalle ja jäähdytä, kunnes olet valmis tarjoamaan (parhaan tuloksen saavuttamiseksi tämän on tapahduttava muutamassa tunnissa).
- Kaavi guacamole tarjoiluvuokaan, ripottele hieman hienonnettua cilandroa ja queso frescoa (jos käytät sitä), ja olet valmis tarjoilemaan.
Lisää kotivinkkejä löydät:
Superäitien opas perheen puhdistamiseen ja ruoanlaittoon
