Terveellisistä riisilajikkeista tehdyt kesäsalaatit ovat helppo tapa lisätä täysjyvätuotteita ruokavalioon. Vaahdota iso erä villiriisisalaattia joka viikonloppu ja säilytä se jääkaapissa valmistaaksesi improvisoituja aterioita ja välipaloja koko viikon ajan. Lisää tuoreita paikallisia vihanneksia ja yrttejä ja tarjoa juuri poimittujen vihreiden kanssa tai lisukkeena grillatun lihan tai kalan kanssa. Helppoa ja herkullista!
{
headline}Villiriisiä ja paahdettua pekaanipähkinäsalaattia{/headline}
Tämä resepti voitti Lundbergin reseptikilpailun, jonka lähetti Eileen Shantz.
Ainesosat:
Salaatti:
4 kuppia vettä
1 kuppi kypsentämätöntä Lundberg-villiriisiä
1 kuppi kypsentämätöntä Lundberg Short Grain ruskeaa riisiä
1 tl ruokaöljy
1/2 tl. suola
2 kuppia hienonnettua selleriä
1 kuppi kampasipulia, hienonnettuna
1-1/2 kuppia kuivattuja makeutettuja karpaloita
2 kuppia paahdettuja pekaanipähkinöitä, hienonnettu
1 kuppi tuoretta korianteria, hienonnettuna
Pukeutuminen:
1/2 kuppia balsamiviinietikkaa
1 rkl. Dijon-sinappi
Kaksi napa-appelsiinia (3/4 kuppia puristettua mehua ja 3 rkl. appelsiinin kuori)
2 rkl. hunaja
1/2 dl extra-neitsytoliiviöljyä
Reittiohjeet:
Lisää isoon kattilaan vesi, villiriisi, ruokaöljy ja suola ja keitä noin 30 minuuttia.
Lisää ruskea riisi ja hauduta 30 minuuttia pidempään tai kunnes riisi on kypsää.
Valuta ja lisää hienonnettu selleri, sipuli, karpalo, pekaanipähkinä ja korianteri.
Laita tehosekoittimeen etikka, sinappi, appelsiinimehu ja -kuori, hunaja ja oliiviöljy.
Käsittele tehosekoittimessa, kunnes seos sekoittuu ja kaada sitten riisin ja vihannesten päälle. Sekoita ja jäähdytä.
