Kurpitsat puhuvat syksystä, ja syyskuukaudet ovat parasta aikaa tämän kakun tekemiseen. Salvia sopii kurpitsan kanssa suolaisiin ruokiin. Tämän kakun salviakeitto antaa sille erilaisen käänteen.
Kurpitsan voi kypsentää muutama päivä etukäteen.
1 kakku, 10 annosta
Ainesosat:
1 pieni kurpitsa, joko sokerikurpitsa tai rouge vif d'�tampes
Pehmeää voita pannulle
2 kuppia (10 unssia) valkaisemattomia yleisjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl hienoa merisuolaa
1 tl jauhettua kanelia
1/2 tl raastettua muskottipähkinää
1/4 tl jauhettua neilikkaa
15 ruokalusikallista (7 unssia) suolatonta voita, huoneenlämmössä
1 1/2 kuppia (10 1/2 unssia) kidesokeria
3 isoa huoneenlämpöistä munaa
1 tl puhdasta vaniljauutetta, mieluiten Madagascar Bourbonia
1/2 kuppia kirnupiimää, huoneenlämmössä
1 tl hienonnettua tuoretta salviaa, noin 5 lehtiä (älä käytä kuivaa salviaa)
Reittiohjeet:
Keitä kurpitsa:
1. Kuumenna uuni 375¿½F: een.
2. Vuoraa iso uunivuoka leivinpaperilla.
3. Leikkaa kurpitsa puoliksi. Aseta palat uunivuokaan leikkauspuoli alaspäin. Paista uunissa, kunnes vartaat lävistävät ne helposti, noin 30 minuuttia.
4. Jäähdytä kurpitsan puolikkaat. Kaavi siemenet pois ja heitä ne pois. Kaavi hedelmäliha pois kuorista. Puhdista liha monitoimikoneessa. Tarvitset 3/4 kupillista pur�e tähän reseptiin. Säästä loput toiseen käyttöön. (Se tekee hyvää keittoa.)
Tee kakku:
1. Kuumenna uuni 350 ¿½ F
2. Voitele reilusti voita 2 litran Bundt-pannu.
3. Siivilöi jauhot, leivinjauhe, suola, kaneli, muskottipähkinä ja neilikka keskenään.
4. Laita 15 ruokalusikallista voita raskaan tehosekoittimen kulhoon. Vatkaa sitä melaliittimellä keskinopeudella, kunnes se on kermainen ja sileä. Kun tehosekoitin on alhainen, lisää sokeri tasaisena nauhana. Vatkaa voi ja sokeri keskinopeudella, kunnes seos on vaaleampaa ja kuohkeaa.
5. Vatkaa munat erillisessä kulhossa haarukalla. Valuta munat voin ja sokerin joukkoon sekoittimen käydessä.
6. Lisää vanilja piimän joukkoon.
7. Lisää vuorotellen kuivat aineet ja piimä tehosekoittimen kulhoon aloittaen ja lopettaen kuivilla aineilla. Pysäytä ja kaavi kulhon reunoja alas tarvittaessa.
8. Sekoita salvia kurpitsakastikkeen joukkoon. Lisää noin 1 kupillinen taikinaa kurpitsapyyhkeeseen ja taita ne yhteen. Sekoita nyt kurpitsaseos muuhun taikinaan. Taita vain 2 tai 3 kertaa, jolloin taikinaan jää kurpitsan pyörteitä.
9. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta lastalla. Aseta se uunin keskiritilälle ja paista, kunnes pinta on ruskea ja keskelle työnnetty tikku tulee puhtaana, noin 45-50 minuuttia.
10. Jäähdytä kakku. Irrota se muotista ja aseta se oikea puoli ylöspäin tarjoilulautaselle.
