Edamame ovat vihervaiheessa korjattuja soijapapujen erikoislajikkeita. Ne tunnetaan myös kasvissoijapavuna, vihreä kasvissoijapapu ja makea papu. Makeiden herneiden ohella ne täydentävät tätä pastaruokaa.
Ainekset:
3/4 kiloa täysjyvä rusettipastaa
2/3 kuppia pakastettuja kuorittuja edamame- tai tuoreita soijapapuja
1 kuppi pakasteherneitä
1 rkl oliiviöljyä
1/4 tl suolaa
Mustapippuria maun mukaan
2 rkl hienonnettua tuoretta minttua
2 rkl jauhettua tuoretta ruohosipulia
2 rkl jauhettua tuoretta persiljaa
1/2 kuppia rucolan lehtiä
1/2 kuppia murskattua vuohenjuustoa Reittiohjeet:
1. Lisää pasta isoon kattilaan kiehuvaa vettä. Keitä 10 minuuttia välillä sekoittaen.
2. Kaada edamame ja herneet kiehuvaan veteen pastan kanssa ja keitä vielä kaksi minuuttia tai kunnes pasta on kypsää al dente.
3. Valuta siivilä ja laita pasta, edamame ja herneet takaisin kattilaan.
4. Vähennä lämpö keskilämmölle ja lisää oliiviöljy, suola, mustapippuri, minttu, ruohosipuli, persilja ja rucola. Heitä yhdistääksesi.
5. Jaa kahdeksaan pastakulhoon ja ripottele päälle vuohenjuustoa. Tarjoile heti.
*Kasvissyöjä: Korvaa vuohenjuusto maidottomalla vaihtoehdolla tai jätä pois ja lisää hienonnettuja paahdettuja saksanpähkinöitä tai hasselpähkinöitä.
palvelee 8. Annosta kohden: 31 g hiilihydraatteja, 5 g kuitua, 10 g proteiinia, 5 g rasvaa, 1,5 g tyydyttynyttä rasvaa, 122 mg natriumia, 3 mg kolesterolia, 200 kaloria, 45 kaloria rasvasta.
