Jos olet latinalainen kuin minä, tiedät, että pernil laskeutui jokaisen juhla- ja juhlapöydän pöydälle. Jouluna, uudenvuodenpäivänä, kiitospäivänä, syntymäpäiväjuhlissa, jopa vauvan suihkussa, oli paahdettua sianlihaa. En koskaan ajatellut kysyä, miksi tämä oli valittuna oleva proteiini, ja luulen, että vaikka olisin, kukaan ei tietäisi vastausta. Se oli vain jotain, mitä äitini teki, hänen äitinsä ja luultavasti hänen äitinsä ennen sitä - siitä tuli vain perinne, jota me kaikki jatkoimme sukupolvelta toiselle.
Lisää: Äidin hitaasti keitetty sianliha -tamale -täyte ja masa
Riippumatta siitä, kuinka suuri iso tai pieni juhla oli, meillä olisi aina jäljellä olevaa vaivaa. Kun tiesit, että vain 10 ihmistä on tulossa, kokkasit 20: lle (en ole varma, onko se vain perheeni vai sinun). Jos seuraavana päivänä oli jäännöksiä, teimme aina kuubalaisia voileipiä. Tartu leipä rapeaa leipää ja raasta siihen sinappia pernilin, juuston ja tietysti lihan (kinkun) kanssa. Täytä se suolakurkkuilla ja grillaa voileipä kauniiksi ja rapeaksi, ja sinulla on runsas lounasvaihtoehto, joka on todella vastustamaton.
Klassinen kuubalainen voileipä paahdetun porsaan olkapään reseptillä
Palvelee 4
Valmistusaika: 1 tunti 5 minuuttia | Kypsennysaika: 4 tuntia | Kokonaisaika: 5 tuntia 5 minuuttia
Lisää:Tutustu näihin taivaallisiin sianlihan resepteihin
Ainekset:
Porsaan olkapäälle
- 1 kiloa sianlihaa
- 5 jauhettua valkosipulinkynttä
- 1/2 dl appelsiinimehua
- 1/3 kuppi oliiviöljyä
- Mehu ja kuori 1 kalkista
- Mehu ja kuori 1 sitruunasta
- Suolaa maun mukaan
- Pippuria, maun mukaan
Voileipiä varten
- 1 leipä kuubalaista tai rapeaa ranskalaista leipää
- 2 rkl Dijonia tai mausteista ruskeaa sinappia
- Tilli suolakurkkua
- 1/2 kiloa kinkkua
- 1/2 kiloa sveitsiläistä juustoa
- 1/2 kiloa keitettyä sianlihaa
Ohjeet:
Porsaan olkapäälle
- Yhdistä pienessä kulhossa valkosipulinkynnet, appelsiinimehu, oliiviöljy, sitruuna ja lime (kuori ja mehu). Mausta sianliha suolalla ja pippurilla maun mukaan ja hiero tahna koko porsaan olkapäähän. Anna sianlihan marinoitua 1 tunnista 24 päivään jääkaapissa.
- Kuumenna uuni 250 asteeseen F.
- Keitä sianlihaa 4–6 tuntia, kunnes se on pehmeää, mehukasta ja kypsää. Kun se on tarpeeksi viileää käsitellä, viipaloi kuubalaiset voileivät.
Voileipiä varten
- Halkaise leipä pituussuunnassa ja levitä sinappi molemmin puolin. Lisää tilli -suolakurkku, kinkku, sveitsiläinen juusto ja sianlihaviipaleet.
- Lisää voileipä ja paistinpannu voideltuun voileipägrilliin keskilämmöllä, kunnes juusto on sulanut ja leipä rapea.
Lisää:Kaikki runsaat, mehevät hitaat liesi -sianliha -reseptit, joita voit koskaan toivoa
