Ruokaravintolamaailma räjähti lähes milloin Chipotle ilmoitti, että guacamole -resepti on nyt vapaasti saatavilla verkossamutta onko se todella paras resepti? Ne, jotka ovat kokeilleet entisen ensimmäisen rouvan Laura Bushin reseptiä, pyytävät erilaisuutta.
Chipotle's on varmasti hyvä, mutta se ei pidä kynttilää Bushin kanssa. Hän käyttää sitruunaa (ja paljon sitä… aivan kuten aina Teksasissa), mikä antaa sille kirkkaamman maun. Hänen käyttämänsä salottisipulia punasipulin sijasta antaa sille lievemmän maun, joka on pieni määrä jalapeño ja mustapippuri laulavat olematta liian mausteisia (vaikka voit lisätä enemmän, jos niin teet pitää siitä). Ja tämä tärkeä korianteri on enemmän läsnä, vaikka se ei silti ole loukkaavaa niille, jotka pitävät sitä saippuamaisena (minä mukaan lukien). Se maistuu vain raikkaalta ja kirkkaalta, mikä täydentää täydellisesti raskasta meksikolaista tai texmex-ruokaa.
Lisäksi hänen reseptinsä on joustava. Koska hän käyttää enemmän avokadoja, sinun ei tarvitse koskaan huolehtia siitä, että lisäämällä ainesosaa tai lisäämällä uusia ainesosia, kuten tein, se tekee siitä enemmän pico de galloa kuin guacia. Ainoa muutos, jonka tein, on lisätä tomaatteja, koska pidän siitä, mutta kuten näet, voit lisätä melkein mitä tahansa.
Varmista vain, että valitset kypsimmät avokadot. Paras tapa tarkistaa on irrottaa varren pää. Jos se on vihreä, se on kypsä. Jos se on musta tai tummanruskea, se on ylikypsä. Jos se on ihana keltainen väri, olet hyvä mennä.
Texasissa käytämme sitruunaa guacamolessamme. Meksikossa ja muualla Yhdysvalloissa kalkki on yleisempi. Kumpikin on hieno, mutta sitruunalla on kirkkaampi laatu, joka todella näyttää eron avokadon ja guacamoleen. Varmista vain, että rullaat sen tiskillä (käytä pientä painetta, ei vain tarpeeksi murskataksesi sen kokonaan) ennen leikkaamista, jotta saat kaiken sitruunamehun.
Jos salottisipulit ovat loppuneet tai et löydä niitä, voit korvata punasipulin, mutta sinun pitäisi aloittaa vain 2 ruokalusikallista (salottisipulin sijaan tarvittavan kolmen sijasta), jos se on vahva. Tuoreet jalapeñot voidaan syödä valitsemallasi pippurilla riippuen maustetasosta, jota voit käsitellä - myös suolakurkkua, jos olet ripaus. Tykkään leikata ne melko pieniksi, joten se tekee yhtenäisemmän (vähemmän pico-kaltaisen) dipin.
Jos haluat käyttää apuohjelmia, varmista, ettet käytä enempää kuin 1/2 kuppia (joten jos sinulla on kaksi, käytä enintään 1/4 kuppia kummastakin), tai ne muuttuvat liian paksuiksi. Olen tomaattien fani omassani, joten sitä käytin, mutta on hyvä käyttää suosikkiasi.
Kun leikkaat tomaatteja, saat paremman menestyksen guacin maun kanssa, jos poistat ne. Leikkaa vain molemmat päät irti ja leikkaa kuori tai muu terävä veitsi lihan ja siementen välisen osan väliin ennen puolittamista ja sitten leikkaamista.
Yksi asia, jota sinun ei yleensä pitäisi tehdä tälle guacamolelle, on lisätä liikaa liian maukkaita yrttejä ja mausteita. Liian monet vain tuhoavat tuon tuoreen avokado -maun ja antavat sinulle vähemmän kasteluvaihtoehtoja.
Voit kastaa mitä tahansa siruista ja pita-vihanneksista guacamoleesi tai käyttää sitä vahvistamaan suosikki meksikolaista tai tex-mex-ruokaa, lihaa ja siipikarjaa tai äyriäisiä.
Ainoa guacamole -resepti, jota tarvitset
Innoittamana Laura Bush
Jos teet liikaa guacamolea, säilytä se lasiastiassa ja kaada noin 1/2 tuumaa vettä sen päälle. Vesi sulkee hapen ja estää ruskeutumisen. Kun olet valmis tarjoamaan, kaada vain vesi varovasti pois. Se ei vaikuta guacin makuun, ja se pysyy yhtä tuoreena kuin sinä päivänä, jolloin teit sen useampia päiviä kuin tavallisesti.
Palvelee 4-5
Kokonaisaika: noin 30 minuuttia
Ainekset:
- 4 kypsää avokadoa
- 2 pientä sitruunaa, mehu (noin 1/4 kuppi)
- 2-3 salottisipulia, hienonnettuna
- 1/2 jalapeñoa, hienonnettuna (lisää haluttaessa)
- 1/4 nippua korianteria, varsi ja hienonnettu
- 1/2 tl mustapippuria
- 1-1/2-2 teelusikallista kosher-suolaa (tai maun mukaan)
- 1/4-1/2 kupin lisäosia, hienonnettu tarvittaessa (valinnainen-käytin romanitomaatteja)
Ohjeet:
- Puolita ja kuori avokadot. Kaavi liha kulhoon (mielestäni kuutioina ennen kaavinta on helpompi murskata). Lisää 1/2 sitruunamehua ja murskaa, kunnes olet saavuttanut pääosin tasaisen sakeuden. Muutama pieni pala on kunnossa.
- Lisää salottisipuli, jalapeño, korianteri, pippuri, 1-1/2 teelusikallista suolaa ja lisäaineesi ja sekoita huolellisesti.
- Maku. Lisää halutessasi lisää sitruunamehua ja suolaa.
Monia hienoja reseptejä, kuten meidän Sivuun Facebookissa.
Lisää guacamolea
Presidentti Obama ei myöskään halua herneitä guacamoleensa
3 Vähärasvainen guacamole -reseptejä olet pakkomielle tänä keväänä
Pyhä guacamole! 20 tapaa saada enemmän guac elämääsi
