Punaviini haudutettuja päärynöitä mascarponella ja mintulla - SheKnows

Päärynät ovat yksi viimeisistä ohutkuorisista hedelmälajikkeista, jotka pysyvät hyvin talven kuolleina. Useimmat hedelmät sanovat viimeisen hurraaan kauan ennen vuoden ensimmäistä pakkasta. Päärynät ovat kuitenkin kauden huippunsa syksystä alkaen ja kestävät hyvin talvikuukausina. Tässä on muutamia hyödyllisiä vinkkejä ja ideoita tämän kylmän sään hedelmän valitsemiseen, säilyttämiseen ja ruoanlaittoon.

Aiheeseen liittyvä tarina. Onko tulehduskipulääke sinulle? Miksi sinun pitäisi kokeilla sitä ja miten aloittaa se?

Joissakin kulttuureissa päärynät edustavat armoa ja jaloutta. Toisissa ne symboloivat hedelmällisyyttä ja vaurautta. Tätä sitkeää hedelmää kasvatetaan lauhkeilla alueilla ympäri maailmaa, ja sillä on erityinen merkitys, joka on ominaista melkein jokaiselle kasvualueelle. Tästä huolimatta tämän hedelmän kokonaistuotanto on vain murto -osa omenan tuotannosta. Ehkä se johtuu siitä, että täydellinen päärynä on usein vaikea löytää. Niiden on oltava miellyttävän pehmeitä, mutta silti rapeita, miellyttävän makeita ja happamia. Liian usein päärynät tuottavat pettymyksen. Huolellinen sadonkorjuu ja tuotanto lisää mahdollisuuksia löytää ”täydellinen päärynä”, joka on toinen Siksi sinun pitäisi ostaa ne kaudella paikalliselta maanviljelijältä, jonka tiedät huolehtivan heidän kanssaan tuottaa.

Kuinka valita päärynät

Pääasiassa päärynöitä valittaessa on hyvä viljelijä. Päärynät ovat ainutlaatuisia siinä mielessä, että ne ovat parhaita, kun ne poimitaan hyvin ennen kypsymistä. Hyvä viljelijä tietää milloin poimia päärynä, kuinka kauan sitä säilyttää ja milloin se on valmis kulutettavaksi. Useimmat päärynät ovat kohtalaisen kovia, kun ostat niitä, mutta jos kaikki menee hyvin, niiden kypsyminen ostamisen jälkeen johtaa herkullisiin, mehukkaisiin päärynöihin.

Päärynöiden säilyttäminen

Säilytä Bartlett -päärynöitä 3-4 päivää ja Comice- ja Bosc -päärynöitä 5-7 päivää ostamisen jälkeen. Säilytä löysästi huoneenlämmössä. Hedelmäsi on täysin kypsä, kun liha juuri varren osuessa hedelmään antaa hieman lievää painetta.

Kuinka käyttää päärynöitä

Jos käsissäsi on täysin kypsä Comice tai Bartlett -päärynä, kiistaton paras tapa syödä se on yksinään. Bosc- ja Seckel -päärynät ovat yleensä rapeampia ja rakeisempia, ja ne ovat parhaita kypsennettyinä. Tässä on muutamia ideoita tavoista integroida päärynät ruoanlaitto -ohjelmistoosi:

Leivonnaiset: Päärynät sopivat hyvin yhteen suolaisten leivontamausteiden, kuten maustepippurin, kanelin, muskottipähkinän ja inkiväärin kanssa. Hauskaa kausiluonteista jälkiruokaa varten tarjoile lämmintä päärynä -inkivääriä, jossa on murenevaa kaurapuuroa ja kauha vaniljajäätelöä. Tai kokeile tätä pähkinäpäärynäkahvikakun jälkiruokareseptiä.

Chutney: Hauduta päärynät karpaloilla, inkiväärillä, maustepippurilla, ruskealla sokerilla ja mustapippurilla, niin saat suolaisen makean puolen, joka sopii erinomaisesti paahdetun kanan tai kalkkunan kanssa.

Saladit: Viipaloi ohuesti ja tarjoile prosciutton kanssa vauvan rucolan sängyn päällä ja suihkuta balsamivärillä, jotta saat vaikuttavan alun.

Haudutettu: Salametsästys on suosittu tapa valmistaa päärynöitä - ja hyvästä syystä. Jopa kypsä, keskinkertainen päärynä tulee mehukas ja herkullinen, kun se valmistetaan tällä tavalla. Kokeile tätä reseptiä punaviinikypsennetyille päärynöille saadaksesi vaikuttavan ja kauniin kausiluonteisen jälkiruoan:

Punaviini haudutettuja päärynöitä mascarponen ja mintun reseptillä

Tämä on täydellinen tapa käyttää kiinteämpiä päärynöitä, kuten Bosc tai Anjou. Bartlett ja Comice toimivat myös hyvin; vain käytä niitä ennen kuin ne ovat täysin kypsiä - muuten ne muuttuvat pehmeiksi.

6 annosta

Ainekset:

• 6 kiinteää päärynää
• 1 pullo punaviiniä
• 1 kuppi vettä
• 3/4 dl rakeistettua sokeria
• 1 kokonainen vaniljatanko halkaistu pituussuunnassa tai 2 tl vaniljauutetta
• 2 kokonaista kanelitankoa tai 1 rkl jauhettua kanelia

Täytettä varten:

• 1/2 dl mascarponea
• 2 rkl raskasta kermaa
• 1 tl vaniljauutetta
• 1 rkl rakeistettua sokeria
• 1 rkl minttua, hienonnettuna

Ohjeet:

1. Kuori päärynät ja puolita ne pituussuunnassa. Poista ydin ja varsi. Sekoita punaviini, vesi, sokeri, vaniljatanko ja kanelitangot suuressa kattilassa ja keskilämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Vähennä lämpöä keskilämpötilaan, lisää puolikkaat päärynät ja hauduta noin 15 minuuttia tai kunnes päärynät ovat pehmeä haarukalla lävistettynä (saatat joutua kääntämään päärynät puolivälissä tasaisen varmistamiseksi ruoanlaitto).
2. Siirrä päärynät ura -lusikalla suureen kulhoon. Nosta lämpö korkealle ja keitä salametsästysnestettä noin viisi minuuttia tai kunnes se on puolittunut ja siirappimainen. Kaada neste päärynöiden päälle ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
3. Valmista mascarponekastike yhdistämällä kaikki täytteen ainekset minttua lukuun ottamatta pieneen kulhoon. Levitä päärynän puolikkaat yhdessä muutamien ruokalusikallisten salametsästön kanssa ja lisää päälle loraus mascarpone -kermaa. Koristele tuoreella mintulla.

Lisää päärynäreseptejä

Päärynä -omena -suutari
Päärynä kesäkurpitsa leipää
Päärynä-, pekaanipähkinä- ja granaattiomenasalaatti