Ole varovainen poistaessasi siemeniä granaattiomenasta, koska mehu voi tahrata. Leikkaa hedelmät neljään osaan ja vedä ne auki tiskialtaan juoksevan veden alla roiskeiden estämiseksi. Taivuta neljännekset auki vapauttaaksesi siemenet. Pom Wonderful valmistaa herkullista granaattiomenamehua, jota voidaan käyttää vinegretissä.
Vinaigrette:
Ainekset:
2 rkl granaattiomenamehua
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl tuoretta sitruunamehua
1 tl sokeria
1 pieni salottisipuli, jauhettu
1 tl Dijon-sinappia
Suolaa ja vastajauhettua pippuria maun mukaan
Salaatti:
Ainekset:
2 kupillista vesikrassia, puhdistettu ja varsittu
1/2 kuppia granaattiomenan siemeniä (noin 1 granaattiomena)
1/2 kuppia kuutioituja appelsiinilohkoja (noin 1 appelsiini)
1/4 kuppia hienonnettua vihreää sipulia
1/4 kuppia paahdettuja pinjansiemeniä
Katkarapu:
Ainekset:
1/2 ruokalusikallista paprikaa
1/2 tl jauhettua kuminaa
1/4 tl valkosipulijauhetta
1/4 tl kuivattua oreganoa
1/4 tl cayennepippuria
1/4 tl suolaa
12 isoa katkarapua, kuorittu ja leikattu
1 rkl oliiviöljyä
Reittiohjeet:
1. Vatkaa kaikki vinegretten ainekset pienessä kulhossa ja laita jääkaappiin käyttöä varten. (Tai laita kannelliseen astiaan, jossa on purkki ja ravista emulgoituaksesi.)
2. Yhdistä kaikki salaatin ainekset.
3. Yhdistä katkarapujen mausteet suuressa vetoketjulla suljettavassa muovipussissa. Lisää katkarapu pussiin, sulje ja ravista. Poista katkaravut pussista.
4. Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Lisää katkaravut, kun öljy on kuumaa, ja kypsennä 2 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes katkaravut ovat kypsiä. Kaada salaatti vinegretteellä, jaa kahdelle lautaselle, kummallekin lautaselle kuusi katkarapua ja tarjoile heti. Tarjoilee 2.
Annosta kohti: 317 kaloria; 23 g rasvaa; 14 g proteiinia; 17 g hiilihydraattia; 4 g kuitua; 55 mg kolesterolia; 638 mg natriumia
