Mac & Cheese on yksi niistä klassisista mukavuusruokista, jotka sopivat erinomaisesti mihin aikaan vuodesta tahansa. Tämä versio saa hieman savuista makua savustetun goudan ansiosta.
Mac & Cheese ei ole vain yksi klassisista mukavuusruoista, vaan se on myös suosikki mukavuusruoani. Aina kun se on valikossa, tilaan sen. Joskus se on hämmästyttävää ja joskus kauheaa. Parhaat mac- ja juustotyypit eivät ole vain juustoisia, vaan myös erittäin rikkaita ja kermaisia. Luulin aina, että se liittyy lisäämäsi kerman ja voin määrään. Mutta riippumatta siitä, kuinka paljon kermaa tai voita lisäsin, se ei koskaan ollut tarpeeksi kermainen. Joten kysyin lopulta kokilta: "Kerro minulle, mikä on kermaisen mac & juuston salaisuus." On käynyt ilmi, että se ei ole kermaa tai edes voita. Se on pieni ainesosa, joka löytyy supermarketin leipomoilta: haihdutettu maito. Kyllä, se on edelleen maitoa, mutta jotakin sen käsittelymenetelmästä tekee maailman eron. Se ja kaada pastaa suoraan maitoon.
Jos olet kuin minä, tyhjennät pastasi ja huuhtelet sen kylmällä vedellä, jotta se ei kypsene. Macille ja juustolle tämä on iso ei ei. Kyllä, sinun pitäisi silti valuttaa pasta, mutta älä missään tapauksessa huuhtele sitä. Pastan huuhtelu poistaa kaiken tahmeuden, joka auttaa pitämään sen yhdessä vuoassa. Tämä tahmeus yhdistettynä haihdutettuun maitoon ja amerikkalaiseen juustoon tekee macista ja juustosta ihanan rikkaan, kermaisen mac & juuston, jota minä ja useimmat tuntemani ihmiset rakastavat. Joten kun seuraavan kerran valmistat macia ja juustoa, muista nämä kaksi yksinkertaista asiaa: älä huuhtele pastaa ja käytä haihdutettua maitoa. Et tule katumaan.
Smokey Mac & Cheese
Ainesosat
- 1 kiloa pieni kyynärpasta
- 1 (12 unssia) voi haihduttaa maitoa
- 2 munaa
- 2 kuppia raastettua terävää cheddarjuustoa
- 1/2 dl voita sulatettuna
- 8 unssia terävää cheddarjuustoa, leikattu kuutioiksi
- 4 unssia amerikkalaista juustoa, leikattu kuutioiksi
- 4 unssia savustettua goudaa, leikattu kuutioiksi
- 1/2 dl Panko -leivänmuruja
Ohjeet
- Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Keitä makaronit suuressa kattilassa suolavettä noin viisi minuuttia tai kunnes al dente. Valuta ja aseta sivuun. ÄLÄ HUUHTELE.
- Vatkaa suuressa kulhossa haihdutettu maito ja munat keskenään. Sekoita joukkoon raastettu cheddarjuusto ja sulatettu voi. Laita al dente-makaronit rasvattomaan 3 litran uunivuokaan. Kaada maitoseos makaronien päälle. Sekoita cheddarin, amerikkalaisen ja savustetun goudan kuutiot. Ripottele pinnalle leivänmuruja.
- Paista ilman kantta 35-45 minuuttia tai kunnes leivänmurut ovat kullanruskeita. Tarjoile heti.
Muita makaronireseptejä SheKnowsilta
- Paistetut makaronit ja juustot 'cupcakes'
- Gluteeniton makaroni ja juusto
- Liha ja makaronivuoka
