Valmista kiinalaista kotona tämän klassisen mausteisen kananruoan kanssa.
Yksi suosikkiasioistani, kun hankimme kiinalaisia, on Kung Pao Chicken. Rakastan rapeita pikkupurtavia ja kastiketta, johon se on kastettu. Joskus se on hieman mausteista minun makuuni, mutta paistetun riisin kanssa se on täydellinen illallisvalinta. Joten kun näin samanlaisen reseptin Ruoka ja viini -lehti, Juoksin heti ulos ja ostin kaikki tarvitsemani ainesosat. Olin innoissani nähdessäni reseptin painettuna, koska nyt minulla voisi olla yksi lempiruokistani aina kun halusin ja mikä parasta, voin tehdä siitä niin mausteisen kuin haluan.
Aiheeseen liittyvä tarina. Rachael Ray jakoi juuri helpon balsamimaisen kanamarinadin, joka korvaa täysin BBQ -kastikkeemme
Kenraali Tson kana
Ainesosat
- 1-1/2 tl seesamiöljyä
- 1 iso munanvalkuainen
- 1/4 kuppi plus 1 rkl soijakastiketta
- 1/4 kuppi plus 3 rkl maissitärkkelystä
- 1 kiloa luuttomia, nahattomia kanan reisiä, leikattu 1 tuuman paloiksi
- 1 kuppi kananlientä
- 1 tl kiinalaista chili-valkosipulikastiketta
- 3 rkl sokeria
- 1 rkl kasviöljyä
- 2 rkl inkivääriä, raastettuna
- 2 valkosipulinkynttä, raastettuna
Ohjeet
- Yhdistä keskikokoisessa kulhossa paahdettu seesamiöljy munanvalkuaiseen, yksi ruokalusikallinen soijakastiketta ja 1/4 kuppi sekä kaksi ruokalusikallista maissitärkkelystä. Lisää kana, sekoittaen sen päälle. Anna seistä huoneenlämmössä 20 minuuttia.
- Sekoita pienessä kulhossa kananliemi chili-valkosipulikastikkeen, sokerin ja jäljellä olevan 1/4 kupin soijakastikkeen ja yhden ruokalusikallisen maissitärkkelyksen kanssa.
- Kuumenna 1 rkl öljyä suuressa kattilassa. Lisää inkivääri ja valkosipuli ja keitä korkealla lämmöllä, kunnes tuoksuvat, noin minuutin. Sekoita liemeseos, lisää se pannulle ja keitä kunnes paksuuntuu ja kiiltävä, noin kolme minuuttia. Pidä kastike lämpimänä miedolla lämmöllä.
- Kuumenna öljy suurella, syvällä pannulla keskilämmöllä. Lisää kana varovasti yksi kerrallaan ja paista korkealla lämmöllä, käännä kerran tai kaksi, kunnes se on hyvin ruskistunut ja rapea, noin neljä minuuttia. Valuta kana talouspaperille ja lisää heti kastikkeeseen. Keitä kunnes juuri päällystetty, noin 30 sekuntia. Tarjoa heti, höyrytetyn riisin kanssa.
Muut kiinalaiset reseptit SheKnowsilta
- Simpukka sianlihalla ja kultaisella valkosipulilla
- Klassiset aasialaiset kevätrullat
- Pork Chow Mein
