Oletko luopunut useimmista juustotuotteista, koska ne ärsyttävät vatsaasi? Oletko kasvissyöjä vai vältätkö juoksutetta sisältäviä juustotuotteita? Tai ehkä etsit yksinkertaisesti uutta juustoa sisällytettäväksi ruokavalioosi. Kokeile kuitenkin vuohenjuustoa maukkaasti. Se on terveellisempää kuin lehmänjuustot, ja sitä voidaan käyttää menestyksekkäästi monenlaisiin ruokiin. Tässä on kolme terveellistä reseptiä, joissa on tämä mehevä valkoinen juusto.
Miten vuohenjuusto verrataan lehmänjuustoon?
Usko tai älä, vuohenmaidolla on samanlaiset ominaisuudet kuin ihmisen maidolla - rasvahiukkaset ovat pienempiä kuin ne lehmän tuottaman vuohenmaidon ja vuohenjuuston helpompi sulattaa, erityisesti niille, jotka ovat laktoosiherkkiä tai suvaitsematon.
Vuohenmaito ja vuohenjuusto sisältävät myös vähemmän rasvaa, kaloreita, hiilihydraatteja ja kolesterolia kuin lehmänmaito ja juusto. Vuohenmaito (kuten lehmänmaito) on myös hyvä kalsiumin lähde.
Vuohenjuusto on juoksettamaton, joten se on kasvissyöjäystävällinen tuote. Jos mietit, juoksete on luonnollinen entsyymikompleksi, joka tuotetaan missä tahansa nisäkkään mahassa äidinmaidon sulattamiseen. Sitä käytetään usein juuston valmistuksessa. Rennet sisältää proteolyyttistä entsyymiä, joka koaguloi maidon, jolloin se jakautuu kiintoaineiksi (juustoaineeksi) ja nesteeksi (hera).
Reseptit vuohenjuustolla
Paistettua vuohenjuustoa Portobello -sienisalaattia
Palvelee 4
Ainekset:
8 keskikokoista Portobello-sientä
2 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi, jauhettu
2 tl jauhettua persiljaa
3 rkl korppujauhoja
3 rkl tuoretta raastettua parmesanjuustoa
1 (4 unssin) pakkaus Woolwich Dairy Chevrai -vuohenjuustoa
4 dl mesclun -vihreää (salaattisekoitusta)
1/2 dl italialaista vinaigrettea
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Pyyhi tai harjaa sienet puhtaaksi ja leikkaa varret korkista (varavarret toiseen käyttöön). Leikkaa sienet puoliksi puolikuun muotoiseksi.
2. Laita leivinpaperille sienikorkin yläosa alaspäin. Sivele tai harjaa sienet oliiviöljyllä, ripottele päälle valkosipulia, persiljaa, korppujauhoja ja parmesaania.
3. Leikkaa vuohenjuusto lohkosta ohuiksi levyiksi ja aseta sienien päälle. Paista 15 minuuttia. Kytke broileri päälle ja paista kunnes juusto on kauniin ruskeaa.
4. Sekoita salaatti halutun määrän kastikkeeseen ja jaa neljän lautasen kesken. Aseta sienet salaatin päälle ja tarjoile.
Grillattua sipulia ja vuohenjuusto pizzaa
Palvelee 4
Ainekset:
1 rkl oliiviöljyä
2 suurta punasipulia, viipaloitu
1 rkl sokeria
1 rkl punaviinietikkaa
Suolaa ja juuri jauhettua pippuria maun mukaan
1 resepti pizza taikina
1/2 dl kivettömiä ja puolitettuja mustia oliiveja
1 kuppi murskattua Woolwich Dairy Chevrai -vuohenjuustoa
2 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
Ripaus punaisia chilihiutaleita tai cayennea
Maissijauho evästearkin pölyttämiseen
Ohjeet:
1. Kuumenna grilli keskilämpötilaan. Kuumenna öljy suuressa tarttumattomassa pannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli, sokeri ja etikka. Kuullota 2 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Peitä pannu, vähennä lämpöä ja keitä 20 minuuttia sekoittaen silloin tällöin tai kunnes sipulit ovat paksua massaa.
2. Kerro sipulit pizzan päälle. Päälle mustia oliiveja ja vuohenjuustoa. Ripottele päälle chilihiutaleita ja basilikaa. Aseta pizza maissijauhepölyisen keksilevyn tai pizzavuoan päälle. Aseta grillille. Sulje kansi ja grillaa 7–15 minuuttia tai kunnes pohja on ruskistunut, pizza on kuumennettu ja juusto sulanut.
Vuohenjuustoa ja vadelmalla täytettyjä ohukaisia
Tarjoilee 4-6
Crepes:
1 kuppi maitoa
1 kuppi yleisjauhoja
3 munaa
1 tl kasviöljyä
Täyte:
11 unssia Woolwich Dairy Chevrai -vuohenjuustoa, pehmennetty huoneenlämmössä
2 rkl pöytäkermaa
3-4 tippaa manteliuutetta
6 rkl vadelmahilloa
4 rkl suklaakastiketta
1 dl vadelmia
Ohjeet:
1. Sekoita kreppiä varten kreppin ainekset keskenään suuressa kulhossa. Kaada siivilän läpi ja lisää tarvittaessa maitoa, jotta taikinan koostumus on ohut.
2. Kuumenna suuri tarttumaton paistinpannu keskilämpötilalla ja suihkuta kasviöljysuihkulla. Kaada tarpeeksi taikinaa pannua kallistettaessa ja anna taikinan peittää pohjan ohuella kerroksella. Keitä 1 minuutti tai kunnes taikina juuri kiinteytyy. Käännä ja paista toista puolta 1 minuutti tai kunnes vaaleanruskea. Toista jäljellä olevan taikinan kanssa ja aseta sivuun.
3. Sekoita juusto, uute ja kerma tasaiseksi sekoittimessa, jossa on melakiinnike. Levitä juustoseos tasaisesti jokaiselle krepille. Levitä hilloa juuston päälle ja rullaa kreppi.
4. Leikkaa kreppi vinosti puoliksi ja aseta lautaselle. Ripottele päälle vadelmia ja valuta suklaakastiketta. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä.
Woolwich Dairy tuottaa ylivoimaisen chevre (vuohenjuusto), nimeltään chevrai, ja jumalallinen vuohen brie. Tarkista nämä herkullisia reseptiideoita, joissa on vuohen brie ja vierailla Woolwich Dairy ja Pohjoismaat vielä enemmän reseptejä ja tietoa vuohenjuustosta. Ja jos päätät ostaa juustoa yrityksiltä, joilla on ekologinen omatunto, anna nämä Ympäristöystävälliset Fiscalini-juustoreseptit yritys.
