Ihana aniksen makuinen fenkoli on maukas vihannes, joka on kaudella nyt alkukeväästä. Tämä selvästi maustettu rapea sipuli on tähti välimerellisissä ruuissa ja se on ainutlaatuisen herkullinen lisukkeena tai koristeena keittoihin, voileipiin tai salaatteihin. Tässä on muutamia upeita vinkkejä ja reseptejä fenkolille.
Tuoretta fenkolia
Kun näet fenkolia ruokakaupassa tai viljelijämarkkinoillasi, se on suuri valkoinen tai vaaleanvihreä sipuli, joka ulottuu rapeiksi vihreiksi varret ja sulkaiset lehdet päälle. Polttimo, varret ja lehdet ovat kaikki syötäviä ja kutakin osaa voidaan käyttää eri tavalla.
Fenkolin valinta
Fenkolia ostettaessa on ensin etsittävä kokonainen sipuli, jossa ei ole halkeamia, halkeamia, suuria halkeamia, ruskistumista tai pehmeitä pisteitä. Sen tulee olla kiinteä ja väriltään valkoinen tai vaaleanvihreä. Varsien tulee tulla melko suoraan ylös sipulista ja lähellä toisiaan, ja lehdet ovat höyhenpeitteisiä, ilman orastavia kukkia tai ilmeistä kuihtumista tai ruskeantumista. Anna polttimolle haistaa, sillä sen pitäisi olla mukava aniksen tuoksu.
Fenkolin säilyttäminen
Kun saat fenkolin kotiin, säilytä se yksinkertaisesti jääkaapin rapeammassa laatikossa. Muottien estämiseksi älä pese fenkolia ennen kuin olet valmis käyttämään sitä. Käytä fenkolia 3-4 päivän kuluessa parhaan tuoreuden ja maun saamiseksi.
Fenkolin valmistaminen
Kun valmistat fenkolia ruoanlaittoon, huuhtele se ensin hyvin, varsinkin varsien välistä, joihin lika ja hiekka voivat juuttua. Fenkolin leikkaaminen riippuu siitä, miten aiot valmistaa fenkolia. Tyypillisesti leikkaat aina varret irti polttimosta ja leikataan pois polttimon kova sisus. Tässä vaiheessa voit leikata lampun pystysuoraan tai kuutioida. Varret voidaan myös viipaloida tai kuutioida. Höyhenpeitteiset topit ovat parhaita, jos niitä käytetään tuoreina salaateissa tai koristeena.
Fenkolin keittäminen
Fenkoli on melko monipuolinen ja sitä voidaan keittää monin eri tavoin. Sipuli ja varret voidaan paistaa oliiviöljyssä ja maustaa kevyesti sivulle tai osana kana-, naudan-, sian- tai äyriäisruokaa. Fenkolin varret voidaan keittää keittoihin ja muhennoksiin tai käyttää raakana salaatteihin ja paistoihin. Fenkoli sopii myös pastaan tai risottoon. Höyhenpehmeät lehdet sopivat täydellisesti koristeeksi keittoihin, salaatteihin tai melkein mihin tahansa ruokaan, joka tarvitsee ylimääräistä makua. Yksi parhaista fenkolin pariliitoksista on lohi - kokeile haudutettua fenkolia, jonka päällä on pannulla paistettua lohta, tai paista lohta fenkolikuorella.
