Jos olet ympäristöystävällinen ja haluat osoittaa paikallisille viljelijöille kiitollisuutesi ruoan tarjoamisesta pöydillemme, tee kiitospäiväjuhlistasi kestävä tilaisuus.
Käännyimme keittiömestari Bryant Terryn, keittokirjojen kirjoittajan ja elintarvikeoikeuden aktivistin puoleen saadaksemme vinkkejä paikallisesti hankitun loma-aterian valmistamiseen. Kokki Bryant, joka piti äskettäin puheen Wanderlustissa tietoisesta syömisestä, jakaa kahdeksan parasta ympäristöystävällistä ruokailuvinkkiä.
Kokki Bryant Terry, kirjoittaja Vegan Soul Kitchen: Tuore, terveellinen ja luova afrikkalaisamerikkalainen keittiö ja Grub: Ideoita urbaaniin luomukeittiöön, on intohimoinen ruoasta, erityisesti ruoan saatavuudesta kaikille paikasta tai tulotasosta riippumatta. Paikallisen kasvattaminen on avain yhteisön ruokkimiseen, ja meidän tehtävämme on ostaa paikallisesti kasvatettua tukea paikallisten maanviljelijöiden tukemiseksi.
Keskity paikallisesti kasvatettuihin, kausituotteisiin
Paikallinen ja kausiluonteinen syöminen voi tarkoittaa, että tavalliset kiitospäivän reseptit tarvitsevat päivityksen. Kokki Bryant sanoo: ”Suunnittele kiitospäivän ruokalista ympärilläsi kasvavien paikallisten, kausiluonteisten ja kestävien tuotteiden ympärille ja luo uusi perhe perinteitä-sisällyttämällä ateriaasi alkuperäisiä reseptejä, jotka juhlivat kulttuuriruokaa ja käyttävät paikallisia tuotteita ja lisäarvoa sisältävää ruokaa Tuotteet."
Käy viljelijöiden markkinoilla
Kokki Bryant korostaa, että kuluttajina meillä on tärkeä rooli pienviljelijöiden selviytymisen varmistamisessa. "Jos et voi kerätä ruokaa kotoa tai yhteisöstä, osta tuoreita tuotteita paikallisilta viljelijöiden markkinoilta tai ruokaosastolta", kestävä kokki ehdottaa. "Tarkista localharvest.org löytääksesi viljelijöiden markkinat, perheviljelmät ja muut kestävästi kasvatetun ruoan lähteet alueeltasi."
Käytä ruokia, joita sinulla on
Ennen kuin lähdet ruokakauppaan hakemaan kiitospäivän raaka-aineita, harkitse käsillä olevien tavaroiden käyttöä. "Vaikka on vaikeaa kasvattaa ruokaa asuinpaikassasi marraskuussa, yrttejä on tyypillisesti helppo kasvattaa keittiön ikkunalaudalla", suosittelee kokki Bryant. "Sisällytä myös kesästä ja syksystä säilötyt hedelmät ja vihannekset."
Juo paikallisesti
"Jos aiot tarjota alkoholijuomia, osta paikallista (mieluiten luomuviiniä) viiniä ja olutta", kannustaa kokki Bryant. ”Sen lisäksi, että tuemme terveellisempää ympäristöä minimoimalla merenkulkuun liittyvän fossiilisten polttoaineiden käytön, tuet pieniä yritykset auttavat varmistamaan, että yhteisöt menestyvät taloudellisesti. ” Kokki suosittelee myös kotitekoisen kombuchan tarjoilua teetotalerit.
Käy poimimassa
Teet sen sitten ennen kiitospäivää tai osana juhlan jälkeistä toimintaa, kokki Bryant suosittelee suunnittelemaan omenankeräysmatkan perheen ja ystävien kanssa. Jos lähistöllä on hedelmätarhoja, käytä satoasi paikallisten juhlaruokien valmistamiseen. "Valmista kotitekoista omena-karpalokastiketta tuoreista karpaloista ja paikallisesti kasvatetuista omenoista", kokki lisää. "Voit jopa tehdä kovaa omenasiideriä tai Cinnamon-Apple Jack Toddiesia palkkioistasi."
Minimoi ruokahävikki
Suunnittele kiitospäivän ateriasi ennen raaka -aineiden ostamista, jotta vältyt käyttämättömän ruoan heittämiseltä. Lisäksi kokki Bryant ehdottaa, että saat kaiken irti ostamastasi ruoasta. "Jos esimerkiksi ruoanlaittoon syödään kurpitsia tai muuta talvikurpitsaa, paahda siemenet - ne voidaan syödä välipalana tai käyttää koristeina keittoihin tai patoihin", hän selittää.
Hylkää kertakäyttöiset astiat
Vaikka paperiset lautasliinat ja muoviset ruokailuvälineet ovat käteviä ja vaativat vähän puhdistusta, ne lisäävät myös jätettä. "Osta sen sijaan kangasliinat paikallisilta kirpputoreilta tai jopa tee itse", sanoo kokki Bryant. "Osta myös lautaset, kulhot ja tarjoilulautaset paikallisilta käsityöläisiltä. Sen lisäksi, että lisäät kokoelmaan ainutlaatuisia, epätavallisia malleja sisältäviä ruokailuvälineitä, laitat rahaa riippumattomien käsityöläisten taskuihin. ”
Jaa kiitospäiväsi
Kiitä antamalla muille syy kiitospäivälle. "Jaa kiitospäivän hengessä palkkasi (sekä ainesosat että valmiit astiat) ystävien, perheen ja yhteisön kanssa", kokki Bryant päättää.
Lisää terveellisiä kiitospäivän vinkkejä
Vegaaninen kiitospäivän menu
Terveelliset kiitospäivän lisukkeet
Terveelliset kiitospäivän jälkiruokareseptit
