Illan illallinen: Spaghetti alla carbonara - SheKnows

Olet kuullut Alfredo-, Bolognese- ja marinara -kastikkeista, mutta onko sinulla koskaan ollut kastiketta, jossa ei ole kermaa tai tomaattia? Kuka tiesi, että tarvitsit vain vähän juustoa, pekonirasvaa ja munanvalkuaisia ​​ihanan täyteläisen pastakastikkeen valmistamiseksi?

Aiheeseen liittyvä tarina. Rachael Rayn thaimaalainen chili-lasitettu lohi saa makunsa tästä yllättävästä lisäyksestä

Spagetti on yksi niistä upeista pastaruokia, joista kaikki pitävät. Ei ole väliä, oletko kuusi vai 60 -vuotias, lämpimässä pastakulhossa on vain jotain, joka saa ihmiset nousemaan seisomaan ja pyytämään lisää. Luulin, että minulla oli kaikki erilaiset kastikkeet siellä, pesto, marinara, Alfredo, mutta käy ilmi, että siellä oli ainakin yksi, josta en ollut koskaan kuullut, puhumattakaan kokeilusta.

Mario Batali puhui spagettiruoasta Pureskella jonka hän tekee, kun hänellä on koti -ikävä Italiaa kohtaan. Hän sanoi, että se oli helppoa, herkullista ja todellinen italialainen klassikko. Se on Spaghetti alla Carbonbara ja ruoka kiinnosti minua siinä, että kastikkeen luomiseen ei käytetty yhtään tomaattia, unssia tai kermaa. Batalissa käytettiin vain pekonirasvaa, parmesanjuustoa ja muutamia munanvalkuaisia. En uskonut, että ruokalaji tulee olemaan kovin maukas, koska jos pidän spagetista jotain, rakastan sitä, paksut kastikkeet ovat aina hyvän pastan mukana. Mutta en olisi voinut olla enempää väärässä. Kastike oli helppoa, kevyttä ja niin hyvää.

Spaghetti alla carbonara

Ainesosat:

• 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 8 unssia pekonia
• 1 kiloa spagettia
• 1-1/4 kuppia tuoretta raastettua parmesanjuustoa, erotettuna
• 4 suurta munaa, erotettu
• Jauhettua mustapippuria maun mukaan

Ohjeet:

1. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan; valuta 1/4 kupillista vettä ja aseta sivuun.
2. Kun spagetti kypsyy, yhdistä oliiviöljy ja pekoni suurella paistinpannulla keskilämmöllä ja kypsennä, kunnes pekoni on rapea. Poista lämmöltä ja aseta sivuun. Älä tyhjennä rasvaa.
3. Lisää varattu pastavesi pannulle pekonin kanssa, heitä sitten pasta ja kuumenna minuutti. Poista lämmöltä ja lisää yksi kuppi juustoa, munanvalkuaiset ja pippuri ja sekoita, kunnes seos on täysin sekoittunut.
4. Jaa pasta neljän tarjoilukulhon kesken. Tee pesä kunkin keskelle ja pudota varovasti munankeltuainen. Mausta keltuaiset hiukan pippurilla ja lopulla juustolla. Tarjoile heti.

Viikuna ja pähkinä spagetti

Sitruuna spagetti

Spagetti frittata