Nappi- ja cremini -sienet ovat vakiovaihtoehto salaateille ja pizzoille. Ja vaikka niitä voidaan käyttää alkuruoissa, aasialaiset sienet, kuten shiitakes ja osterit, ovat paitsi epätavallisempia, myös lisäävät ihastuttavan maanläheisen maun.
Olen suuri sienifani. Lisään ne aina pizzoihin, salaatteihin… Minut voi löytää jopa syömässä niitä raakana kourallinen toisinaan. Joten aina, kun löydän reseptin (kuten tämä ravintolasta Pearl Bar & Dining), joka käyttää sieniä, riippumatta siitä, millaisia, hyppään tilaisuuteen tehdä se. Mutta muutan myös reseptiä, koska se vaatii useimmiten peruspainikeasi. Vaikka pidän painikkeista, aasialaiset sienet ovat mielestäni paljon maukkaampia. Ne lisäävät odottamattoman maanläheisyyden, joka tekee useimmista proteiineista paljon jännittävämmän illallisvalinnan.
Paistettua kanaa aasialaisten sienien kanssa
Palvelee 2
Ainesosat:
- 2 luutonta, nahatonta kananrintaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 2 rkl oliiviöljyä, jaettuna
- 1 kuppi aasialaista sienisekoitusta, viipaloitu (kuten osteri ja shiitake)
- 1/2 dl valkoisia papuja, huuhdeltu ja valutettu
- 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
- 1/2 tl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
- 1/2 dl kananlientä
- 1 rkl Marsala -viiniä
- 1 rkl suolatonta voita
- 2 rkl tryffeliöljyä
Ohjeet:
- Mausta broilerin molemmat puolet suolalla ja pippurilla. Kuumenna yksi ruokalusikallinen öljyä suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla. Paista kana kullanruskeaksi, noin kolme minuuttia per puoli, ja siirrä lautaselle.
- Kuumenna jäljellä oleva öljy samalla paistinpannulla ja lisää sienet, pavut, valkosipuli ja rosmariini ja keitä, kunnes sienet vapauttavat mehunsa, noin neljä minuuttia.
- Lisää kana takaisin pannulle. Sekoita kananliemi ja Marsala ja hauduta, kunnes se on vähentynyt, noin viisi minuuttia. Sekoita voi ja tryffeliöljy ja tarjoile villiriisin päälle.
Muut sieni -reseptit
Aasialaista kaalia ja shiitake-sieniä sekoittaen
Avokadolla täytetyt marinoidut sienet
Gourmet -sieni- ja pesto -pizza
