Kermainen, kermainen kurpitsapiirakka on luultavasti parasta, mitä kukaan on koskaan tehnyt vihanneksista. Mutta entä jos kertoisin sinulle, että kiitospäiväjälkiruoasi tunnusmerkki on mahdollista levittää vielä paremmin kuin mihin olet tottunut?
Avain on oman kurpitsan paistamisessa. Säilyke riittää, mutta juuri paahdetussa kurpitsassa on maku ja rakenne, jota ei voi verrata kaupasta saatavaan.
Lisää: Kuinka tehdä kurpitsapiirakka minikurpitsan sisällä
Miksi paistaa?
Voit teknisesti vain keittää tai höyryttää kurpitsan, mutta paahtaminen on todella hyvä tapa edetä. Paistaessaan kosteus haihtuu, jolloin kurpitsan maku keskittyy. Lisäksi kurpitsan sokerit alkavat karamellisoitua, mikä antaa sinulle lisää makua, jota et koskaan voisi toivoa muilla menetelmillä.
Valitse oikea kurpitsa
Valitettavasti nuo ruokakaupan valtavat kurpitsat eivät ole lippusi vuoden halvaan kurpitsasoseeseen. Erilaiset kurpitsat, joista teemme jack-o'-lyhtyjä, ovat liian vetisiä ja sitkeitä tehdäkseen mukavaa, sileää piirakkaa, ja ne ovat melko mauttomia.
Etsi pieniä leivontalajikkeita, joita usein kutsutaan vain sokerikurpitsoiksi tai piirakkakurpitsoiksi. Joitakin tiettyjä lajikkeita, joista saadaan herkullinen kurpitsasose, ovat seuraavat:
- Baby Pam
- New England piirakka
- talvi luksusta
- Long Island Juusto
- Kabocha squash, joka tunnetaan myös nimellä japanilainen kurpitsa
Yksi pieni kurpitsa vastaa noin yhtä 15 unssin tölkkiä kurpitsasosetta kaupasta.
Tarvittavat työkalut
- Suuri, raskas, terävä kokin veitsi. Et halua yrittää leikata kurpitsan paksua kuorta ja kovaa lihaa tylsällä leikkausveitsellä.
- Hyvin kiinnitetty leikkuulauta. Aseta se kostean astiapyyhkeen päälle, jotta se ei liuku pöydän ympärille, kun aloitat pilkkomisen.
- Iso lusikka siementen irrottamiseen. Jäätelökuha toimii loistavasti.
Lisää:Kurpitsapiirakkajuustoa alkupalat
Kurpitsan puhdistaminen ja paahtaminen
- Poista varsi ja leikkaa kurpitsa puoliksi ylhäältä alas.
- Poista siemenet ja sitkeä hedelmäliha kurpitsan keskeltä. Se auttaa, jos aloitat kurpitsan pohjalta ja jatkat ylöspäin. Saatat joutua käyttämään käsiäsi saadaksesi kaiken ulos.
- Paahda kurpitsan puolikkaat leikattu puoli alaspäin kevyesti öljytyllä uunipellillä 350 asteessa 45 minuutista tuntiin tai kunnes kurpitsan kuori on ryppyinen ja helposti haarukalla lävistettynä.
- Anna kurpitsan puolikkaiden jäähtyä hieman, kuori sitten kuori hedelmälihasta (sen pitäisi olla melko helppoa tässä vaiheessa) tai kaavi hedelmäliha kuorista.
- Soseuta tehosekoittimessasi tai monitoimikoneessa ja valmista piirakkaa.
Päivittäisiin kurpitsapiirakkatarpeisiisi (ei sillä, että söisin kurpitsapiirakkaa joka päivä…), purkitettu käy. Mutta erikoistilaisuuksiin, joissa vaaditaan parasta, paahdettu kurpitsa on täydellinen tapa lisätä piirakkapeliäsi.
Lisää:Pumpkin pie daiquiri antaa sinun juoda suosikkisyksyn herkkusi oljen läpi
