Nämä kevyet ja pörröiset kotitekoiset vaahtokarkit ovat petollisen helppoja valmistaa (5 minuuttia?) ja ilahduttavat juhlavieraasi. Luonnollisesti myös gluteeniton.
Aina kun teen kotitekoisia vaahtokarkkeja tuotavaksi emäntälahjaksi (jotain suosittelen lämpimästi), kaikki olettaa aina aluksi, että sulatin pakattuja vaahtokarkkeja, levitin ne pannulle ja sitten viipaloin ne neliöitä. Ihmisille ei vain tule mieleen, että muutamalla yksinkertaisella ruokakomero ainesosalla voit tehdä omia hauskoja ja piristäviä kotitekoisia vaahtokarkkeja. Nämä luonnollisesti gluteenittomat vaahtokarkit, jotka on puettu murskattuihin karkkitangoihin, ovat kirkkaita, juhlavia ja tekevät taatusti vaikutuksen.
Eikö sinulla ole karkki-/paistolämpömittaria? Se on erittäin hyödyllinen ja edullinen keittiöväline. Mutta sillä välin voit testata, onko sokeri saavuttanut softball-vaiheen (kuten alla on ohjeistettu) toisella tavalla. Ota kattila pois liedeltä ja pudota lusikallinen sokerisiirappia pieneen kulhoon kylmää vettä. Ojenna kätesi kylmään veteen ja ota sokerisiirappi käteesi. Jos voit painaa sen pehmeäksi palloksi, se on softball-vaiheessa. Jos ei, palauta se lämmölle ja katso sitä huolellisesti ja yritä sitten uudelleen. Se ei ole tarkka ja vaatii arvailua, mutta onnistuu hetkessä.
Gluteeniton karkkiruo'on vaahtokarkkiresepti
Saanto 16-20 vaahtokarkkeja koosta riippuen
Ainekset:
- Makeisten sokeri, pölyttämistä varten
- 2 pakettia (2 niukasti ruokalusikallista) maustamatonta jauhettua gelatiinia
- 1 kuppi kylmää vettä
- 2 kuppia sokeria
- 1/8 tl hammaskiveä
- 1 tl puhdasta vaniljauutetta
- 1/8 tl kosher-suolaa
- 6-8 gluteenitonta karkkia, hienoksi murskattuna
Reittiohjeet:
- Vuoraa 9 tuuman neliömäinen uunivuoka vahvalla alumiinifoliolla tai valkaisemattomalla leivinpaperilla, voitele folio tai paperi hyvin ruokaöljysuihkeella ja pölytä folion tai paperin pohja ja sivut reilusti makeisilla sokeria. Aseta astia sivuun.
- Laita molempien gelatiinipakkausten sisältö pieneen kulhoon, lisää 1/2 kupillista vettä ja sekoita hyvin. Nosta kulho sivuun, jotta gelatiini turpoaa sellaisenaan. Kun gelatiini on paisunut, siirrä se seisovasekoittimen kulhoon (tai isoon kulhoon käsivatkaimella käytettäväksi).
- Laita keskikokoiseen, paksupohjaiseen kattilaan loput 1/2 kupillista vettä, sokeria ja tartaarikermaa ja sekoita hyvin. Keitä sokeriseosta keskikorkealla lämmöllä, kunnes se saavuttaa softball-vaiheen, 238-240 astetta F, pikalukemalla lämpömittarilla.
- Ota kattila heti pois lämmöltä ja kaada keitetty sokeriseos telinesekoittimen kulhon reunaa pitkin liivateseokseen. Sekoita ja anna seoksen jäähtyä hetken aikaa. Se kuplii. Lisää vanilja ja suola ja vatkaa seosta keskisuurella nopeudella vispilällä (tai käsivatkaimella), kunnes seos on valkoista, paksua ja kiiltävää. Sen koko pitäisi olla lähes kolminkertainen. Se on valmista, kun seos valuu vispiltä (tai vispilistä) hyvin hitaasti, kun lisäosaa nostetaan.
- Kaada vaahtokarkkiseos valmisteltuun vuokaan ja levitä ja ravista varovasti tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele vaahtokarkkien päälle tasaiseksi kerrokseksi murskattuja karkkiruokia. Paina murskattua karkkia kevyesti, jotta se tarttuu vaahtokarkkeihin.
- Anna vaahtokarkkien seistä huoneenlämmössä peittämättä, kunnes ne ovat kovettuneet (vähintään 3 tuntia). Kun vaahtokarkkeja on kovettunut, liikuta tylsää veistä vuoan reunoja pitkin folion tai paperin ja vuoan väliin ja nosta vaahtokarkkeja varovasti ulos. Aseta leikkuulaudalle kuvapuoli ylöspäin. Kuori vaahtokarkkejen reunat ja leikkaa 16-20 neliöiksi erittäin terävällä veitsellä tai suurella pizzaleikkurilla. Kun ne on leikattu, heitä vaahtokarkkeja useampaan kondiittorin sokeriin joka puolelta varoen peittämästä murskattuja karkkitikkuja. Ravista ylimääräinen makeisten sokeri pois.
- Vaahtokarkkeja voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä vähintään 3 päivää (pidempään, jos ympäristön lämpötila on viileä).
Gluteeniton s’mores fudge
Gluteeniton kurpitsajuustokakku
Minigluteenittomia omenalastuja
