Ei, emme puhu päänsärkystä, jota sinulla on päivittäisestä toimistotyöstä, vaan siitä bakteereja, jotka piiloutuvat työpöydällesi ruokajätteistä, jotka kertyvät edelleen päivittäisen latte-, lounas- ja välipalat. Pöytätietokoneesi voi vaarantaa sinut ruokamyrkytykseen.
Ei, emme puhu päänsärkystä, jota sinulla on päivittäisestä toimistotyöstä, vaan siitä bakteereja, jotka piiloutuvat työpöydällesi ruokajätteistä, jotka kertyvät edelleen päivittäisen latte-, lounas- ja välipalat. Pöytätietokoneesi voi vaarantaa sinut ruokamyrkytykseen.
Päivittäinen ruokailu työpöydällä
Pyrkiessään säästämään aikaa ja rahaa monet työskentelevät amerikkalaiset syövät toimistossaan tai kotelossaan työviikon aikana. American Dietetic Associationin (ADA) ja ConAgra Foodsin Home Food Safety -ohjelman uuden tutkimuksen mukaan suurin osa amerikkalaisista jatkaa syömistä lounasta (62 prosenttia) ja välipaloja koko päivän ajan (50 prosenttia) työpöydällään, kun taas 27 prosenttia pitää aamiaista tyypillisesti ensimmäisenä työpöydällä lista. Myöhäiset illat toimistossa jättävät jopa pienen osan (4 prosenttia) syömään työpöydälleen illalliselle.
Ruoan turvallisuus ei ole etusijalla
Kun on kyse suojautumisesta elintarvikeperäisiltä sairauksilta, monet ammattilaiset eivät edes ajattele pöydänsä olevan bakteerileikkikenttä. "Monille lounasaikainen monitehtävä on osa keskimääräistä työpäivää", sanoo rekisteröity ravitsemusterapeutti ja ADA: n tiedottaja Toby Smithson. "Vaikka lyhyemmät lounasajat voivat johtaa parempaan suoritukseen, ne voivat myös saada työntekijät kirjaamaan lisää sairauspäiviä, koska työpöydät piilottavat bakteereja, jotka voivat johtaa ruoka -aineisiin."
Tiedätkö mitä käsilläsi on?
Vain puolet amerikkalaisista sanoo pesevänsä aina kätensä ennen lounaan syömistä. Vähentääkseen ruokaperäisten sairauksien riskiä Smithson suosittelee käsien pesua ennen ja jälkeen ruoan käsittelyn saippualla ja lämpimällä vedellä ja pitämällä työpöytäsi kosteina pyyhkeinä tai käsidesinä silloin, kun et pääse pesuallas. "Puhdas työpöytä ja kädet ovat paras puolustuksesi välttämään ruokaperäisiä sairauksia toimistossa", hän sanoo.
Työpöytäsi on likaisempi kuin keittiöpöytäsi
Kodin elintarviketurvallisuustutkimuksen mukaan vain 36 prosenttia vastaajista siivoaa työalueensa - työpöydän, näppäimistön, hiiren - viikoittain ja 64 prosenttia puhdistaa sen vain kerran kuukaudessa tai harvemmin. Arizonan yliopiston vuonna 2007 päivittämän tutkimuksen mukaan keskimääräisellä työpöydällä on 100 kertaa enemmän bakteereja kuin keittiönpöydällä ja 400 kertaa enemmän kuin keskimääräinen wc -istuin. "Kohtele työpöytääsi samalla tavalla kuin keittiön pöytääsi ja tiskisi kotona", Smithson sanoo. "Puhdista kaikki pinnat, joko kotona tai työpaikalla, ennen kuin valmistat tai syöt niitä."
Jäähdytä lounas
ADA: n tutkimuksen mukaan, vaikka käytännöllisesti katsoen kaikilla työpaikoilla on nyt jääkaappi, vain 67 prosenttia vastaajista sanoo, että siellä säilytetään lounas. Pelottavaa kuitenkin, että noin joka viides ihminen myöntää, ettei tiedä, puhdistetaanko sitä koskaan, tai sanoo, että sitä puhdistetaan harvoin tai ei koskaan. Smithson suosittelee toimiston jääkaapin puhdistamisen lisäksi myös jääkaapin lämpömittarin käyttöä, jotta ruoka säilytetään turvallisesti alle 40 asteen F.
Kun on kyse lounaiden turvallisesta jäähdytyksestä, pilaantuvat elintarvikkeet on jäähdytettävä kahden tunnin kuluessa (yksi tuntia, jos lämpötila on yli 90 astetta Fahrenheit) siitä, kun se poistettiin jääkaapista klo Koti. Tutkimustulokset osoittavat kuitenkin, että 49 prosenttia myöntää antaneensa pilaantuvia elintarvikkeita kolmeen tai useampaan tuntiin, mikä tarkoittaa, että elintarvikkeet ovat saattaneet alkaa pilaantua ennen ensimmäistä puremaa.
Mikroaaltouunin turvallisuus
Jääkaapin lisäksi lähes kaikissa toimistokeittiöissä on myös mikroaaltouuni (97 prosenttia), mikä tekee jäämistä ja pakasteista helppoa, nopeaa ja halpaa lounasvaihtoehtoa. On erittäin tärkeää noudattaa tarkasti pakkauksessa olevia mikroaaltouunin valmistusohjeita, kun valmistat valmistettua ruokaa mikroaaltouunissa. Mikroaaltouunit voivat kypsyä epätasaisesti ja jättää kylmiä pisteitä, joissa haitalliset bakteerit voivat selviytyä. Suositeltava tapa varmistaa, että ruoka on kypsennetty oikeaan lämpötilaan ja siten eliminoida mahdolliset haitalliset bakteerit, on käyttää elintarvikelämpömittaria. Kuumenna kaikki jäämät oikeaan lämpötilaan 165 astetta F.
Ajattele elintarviketurvallisuutta työssä
- Elintarviketurvallisuus on erittäin tärkeää, joko kotona tai töissä. Yksinkertaisia asioita, kuten käsien pesu ennen ruoanlaittoa ja mikroaaltouunin kypsennyksen jälkeen ohjeilla voi todella mennä pitkälle ”, sanoo Joan Menke-Schaenzer, globaali laatupäällikkö, ConAgra Foods.
Lisää vegaaninen elämäntapa vinkkejä!
