Kanakeitto: Avgolemono - SheKnows

Klassinen kanakeitto, tämä perinteinen muna-sitruuna-pohjainen keitto on kylän suosikki Välimerellä.

Aiheeseen liittyvä tarina. Giada De Laurentiisin italialainen spin ranskalaiselle sipulikeitolle löytyy leivästä ja juustosta

Avgolemono

Tarjoilee 6-8

Ainekset:

• 1 2-4 kiloa kokonaista kanaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli, hienoksi kuutioituna
• 1 iso laakerinlehti
• 2 porkkanaa, kuoritut ja neljään osaan
• 1 sellerin varsi, puhdistettu ja neljäsosa
• 1 kuppi arborio -riisiä tai orzo
• 1/2 dl tuoretta sitruunamehua
• 2 isoa munaa
• 1 kuorittu valkosipulinkynsi
• 1 rkl suolaa
• 1 tl jauhettua pippuria

Ohjeet:

1. Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä ja lisää sipulit ja keitä niitä, kunnes ne ovat kirkkaita, noin 5 minuuttia. Siirrä sivuun vasta myöhemmin.
2. Laita kana isoon kattilaan ja peitä se kokonaan vedellä. Lisää porkkanat, laakerinlehti, selleri ja valkosipulinkynsi. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpö alhaiseksi. Kuori yläosa tarpeen mukaan.
3. Kun kana on kypsennetty - noin 45 minuutista 1 tuntiin - poista kaikki liemestä. Anna broilerin jäähtyä ennen kuin erotat lihan luista ja murskaat sen.
4. Lisää riisi (tai orzo) liemeen, kuumenna kiehuvaksi ja anna sen kiehua al dente. Lisää sipulit liemeen, lisää vettä tarvittaessa.
5. Sekoita pienessä kulhossa sitruunamehu ja munat keskenään. Kaada 2 kupillista lientä hitaasti kulhoon vatkaten jatkuvasti, jotta munat eivät kypsene. Kun kaikki liemi on lisätty, kaada seos liemikattilaan ja sekoita hyvin. Ripottele päälle suolaa ja pippuria samalla sekoittaen.

Lisää kanareseptejä

Paahdetun kanan resepti
Intialainen ruoka: Voi -kana -resepti
Reseptin uudistaminen: Sloppy Joes