Kastanjan kausi on saapunut ja se tarkoittaa niiden paahtamista uunissa tai tulen päällä. Mutta on myös monia muita tapoja nauttia kastanjoista, sekä suolaisista että makeista. Lue vinkit yhden syksyn parhaan herkun valitsemiseen ja valmistamiseen.
Kastanjoiden valinta
Tuoreiden kastanjoiden valitseminen paistamiseen ja ruoanlaittoon on melko yksinkertaista. Etsi sellaisia, joissa ei ole halkeamia ja joissa on sileät kiiltävät kuoret. Niiden tulisi myös olla kooltaan raskaita ja niiden tulisi olla suunnilleen samankokoisia, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Varmista myös, että kuoret ovat kiinteitä puristettaessa niitä. Tärkeä muistiinpano on, että 1/2 kiloa raakoja, keittämättömiä kastanjoita vastaa noin 1 kuppi kuorittuja kastanjoita.
Kastanjoiden säilyttäminen
Kastanjat eivät kestä liian kauan, kun ne ovat raakoja, joten sinun pitäisi ostaa ne, kun tiedät, että käytät niitä heti. Jos säilytät niitä päivän tai kaksi, pidä ne vetoketjullisessa muovipussissa, työntämällä siihen muutama reikä, ja säilytä niitä jääkaapissa tai muussa viileässä, kuivassa paikassa.
Paahtavat kastanjat
Paahda kastanjoita täydellisesti joka kerta noudattamalla yksinkertaisia ohjeita: Pyyhi ne ensin puhtaalla liinalla ja leikkaa X -mutteri pyöristetyllä puolella. Järjestä sitten ne, leikkaa puoli ylöspäin uunivuokaan ja paista niitä 425 asteen F -uunissa 20-30 minuuttia. Tämä voi viedä kokeiluja ja virheitä, joten poista yksi kastanja 20 minuutin kuluttua, anna sen jäähtyä ja yritä kuoria se. Jos se kuoriutuu helposti, ne ovat valmiita, jos iho tarttuu, jatka niiden paahtamista. Tiedät, että kastanjat ovat valmiita, kun ne kuorivat helposti. Jos käytät niitä heti, voit kuoria ne kaikki, kun ne ovat jäähtyneet, muuten kuori ne syödessäsi.
Vinkkejä kastanjan ruoanlaittoon
Kastanjoja voidaan käyttää sekä suolaisissa että makeissa resepteissä. Ne toimivat ihanasti täytteissä, riisissä ja pastaruokissa tai keittoissa ja muhennoissa. Ne maistuvat myös herkullisilta, kun ne yhdistetään lihan, kuten sian, ankan, kalkkunan, hanhen, äyriäisten, kuten äyriäisten ja lohen, kanssa, ja niitä voidaan lisätä moniin kastikkeisiin ja sivuihin. Suosikkini on herkullinen syksyn inspiroima perunamuusiruoka, jossa on kastanjoita ja syksyn mausteita, kuten muskottipähkinää ja kanelia. Yksi kastanjoiden suurista asioista on, että voit rakentaa koko aterian niiden ympärille, koska ne ovat suuria aterian keskipisteenä ja tukevina makuina. Voit esimerkiksi aloittaa kastanjakeitolla, siirtyä sitten kastikekastikkeella paistetulle sianlihafileelle ja lopuksi kastanjajuustokakulla. Ne toimivat jopa leivissä (maissileipä ja muffinsit), aamiaistuotteissa, kuten pannukakkuissa, ja jälkiruokia, kuten evästeitä, kakkuja ja torttuja. Lähes kaikissa ruokalajeissa, joissa käytät muita pähkinöitä, kastanjoita voidaan käyttää sen sijaan.
