Mikään ei ole parempaa kuin omenapiirakka – ellei mainitussa omenapiirakassa ole vähän raparperia. Suurimmalle osalle meistä on tuttu mansikka-raparperipiirakkayhdistelmä, mutta omenoiden makeus täydentää itse asiassa täydellisesti raparperin kirpeyttä. Heitä joukkoon voininen, hiutalemainen taikinapohja, niin saat täydellisyyttä.
Aiheeseen liittyvä tarina. Tuplasuklaamokkakuppikakkuja piparminttuvoivaahdolla
Omena-raparperipiirakan resepti
palvelee 8
Ainesosat:
Kuoren vuoksi
- 3 kupillista yleisjauhoja sekä ylimääräistä pölyämistä varten
- 1 tl suolaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 1-1/4 kuppia kylmää voita, leikattu pieniksi paloiksi
- 1 muna
- 1 rkl valko- tai siiderietikkaa
- 5 rkl kylmää vettä
- 1 muna
Täytettä varten
- 3 kupillista tuoretta raparperia kuutioituna
- 2 isoa omenaa kuorittuna ja kuutioituna (kuten Gala)
- 1/2 kuppia sokeria
- 1 rkl kanelia
- Hyppysellinen suolaa
- 1/4 kuppia yleisjauhoja
Lisää: Ben & Jerry's New Cocoction yhdistää kaksi maailman parasta ruokaa
Reittiohjeet:
- Valmista ensin piirakkapohja. Sekoita kulhossa jauhot, suola ja leivinjauhe.
- Lisää voi ja leikkaa sauvasekoittimella karkeaksi hiekkaksi.
- Kun voi on lisätty, sekoita muna, etikka ja vesi pienessä astiassa. Lisää se jauhoseokseen ja sekoita neste tasaisesti jauhojen joukkoon taikinasekoittimella.
- Jaa taikina puoliksi ja muotoile kumpikin levyksi. Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin noin 20 minuutiksi.
- Valmista sillä välin täyte sekoittamalla kaikki ainekset isossa kulhossa. Anna levätä, kun lopetat piirakkakuorten muodostamisen.
- Kun taikina on jäähtynyt, ota yksi levyistä ulos ja aseta se kevyesti jauhotetulle alustalle. Kauli se niin isoksi, että se mahtuu piirakkalautaselle niin, että hieman ylimääräistä roikkuu reunojen yli. Laita taikina piirakkavuokaan.
- Kuumenna uuni 375 asteeseen F.
- Kaada täyte piirakkavuokaan ja kauli toinen taikinalevy kuten ensimmäinen. Aseta toinen piirakkapohja täytteen päälle ja uurtele sitten piirakan reunat tiiviiksi. Leikkaa "X" tai viiltoja päällimmäiseen kuoreen, jotta höyry pääsee poistumaan.
- Tee munapesu vatkaamalla muna noin 1 rkl vettä kanssa. Voitele pohjan pinta kananmunalla ja ripottele pinnalle halutessasi sokeria.
- Kääri piirakan reunat folioon, jotta ne eivät pala. Paista noin 30 minuuttia.
- Poista folio piirakasta ja paista vielä 25-30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja hedelmät kypsiä ja pehmeitä.
- Ota uunista ja anna jäähtyä ennen tarjoilua.
HUOMAUTUS: Tee halutessasi ristikkopohjakuori kaulimalla taikina ja leikkaamalla se pitkiksi ohuiksi suikaleiksi. Aseta suikaleet täytteen päälle koripunoksella ja purista reunat normaalisti.
Lisää: Miksi me kaikki siemailemme kookosmakuista kahvia tänä keväänä
Julkaistu alun perin heinäkuussa 2013. Päivitetty huhtikuussa 2017.
