Maut, viini, liha. Paalut ja kasat lihaa. Ah, mehevä brasilialainen ruoka, joka tunnetaan nimellä churasco. Maukasta, paahdettua lihaa, churascoa tarjoillaan ylpeänä fantastisissa brasilialaisissa ravintoloissa nimeltä churascarrias, jotka tekevät aterian muistettavaksi. Sinun ei kuitenkaan tarvitse hypätä lentoon Etelä-Amerikkaan, jotta voit upottaa hampaasi tähän klassiseen-ja pakko syödä-brasilialaiseen liharuokiin, voit tehdä sen paljon helpommin kotona. Tässä on ohjeet.
Churasco on ihanteellinen illallinen
Näissä ylellisissä brasilialaisissa ravintoloissa, joissa tarjoillaan churascoa, kirkkaasti varustetut gauchot, joissa on pitkät lihavartaat, antavat vieraille kaikki täydellisesti paahdetut lihat, joita he voivat syödä. Yhdistettynä hyvään viinipulloon ja poikkeukselliseen salaattibaariin churascosta tulee herkullisen ikimuistoinen ateria, joka voidaan valmistaa kotona pienellä valmistuksella. Ja mikä parasta, se on täydellinen illallisjuhliin (kirkkaat asut ja pitkät vartaat ovat valinnaisia!).
Tarvitset vain kolme asiaa: viini, salaatti ja liha
Kotisi muuttaminen psuedo-churascarriaksi illalliselle on helpompaa kuin luulet. Yksinkertaisesti katsokaa sitä kolmivaiheisena pelisuunnitelmana, joka koostuu viinistä, salaatista ja lihasta. Ja vaikka hyvän viihdyttävän pelisuunnitelman pitäisi sisältää jälkiruoka, harvat ihmiset ovat edelleen nälkäisiä tämän brasilialaistyylisen lihan maistelun jälkeen.
Ensimmäisen vaiheen ostoslista: Viini
Churasco -pelisuunnitelman ensimmäinen vaihe on saada oikea viini illalle - 1-2 pulloa punaista ja valkoista riittää enemmän kuin tarpeeksi. Hyvä uutinen on, että ulkoistat tämän kokonaan: Mene viinikauppaan, kerro viiniasiantuntijalle, että tarjoat punaista lihaa, ja tule kotiin suositelluilla pulloilla. Etsi alle 15 dollarin viinejä, koska kaikki muistavat lihan, eivät viiniä.
Toisen vaiheen ostoslista: Salaatit
Tyypillisten salaattivalikoimien tulisi sisältää salaattia, krutonkeja, parmesaanijuustoa, Caesar -kastiketta, makeaa sinappipohjainen perunasalaatti, punaiset omenat, parsa, proscuitto, aioli (tai pippurikastike) ja sitruuna mehu.
Aiot toteuttaa salaattitarjouksesi ulkoistamalla osan työstä ja tekemällä osan työstä itse. "Salaattibaari" koostuu kolmesta tuotteesta: Caesar-salaatti, omena-perunasalaatti ja valkaistut parsat.
Salaatit: Jos sinulla on hyvämaineinen deli, joka valmistaa erinomaisia Caesar -salaatteja, osta salaatti juuri ennen juhlia tai voit yhtä helposti heittää omasi. Osta omena-perunasalaattia varten deli-perunasalaatti ja lisää hienonnettu omena noin kaksi tuntia ennen tarjoilua. Säilytä jääkaapissa.
Parsa: Parsan kuorimiseksi kiehauta hieman suolavettä. Valmista parsat katkaisemalla varren viimeinen tuuma ja keittämällä varret 3-4 minuuttia. Siirrä parsat välittömästi jäähauteeseen kypsymisen lopettamiseksi. Ota pois vedestä, ripottele päälle hieman sitruunamehua ja laita parsat jääkaappiin. Kun vieraat saapuvat, tarjoile parsaa proscuiton ja aiolin kanssa.
Kolmannen vaiheen ostoslista: Liha
Jotta voit palvella vieraitasi tähtiravintolassa riittävästi, osta neljäsosa puntaa sivupihvejä ja ylimmäistä ulkofileetä per henkilö, yksi ribeye jokaista ihmistä kohden ja yksi filee per henkilö. Nämä lihapalat ovat täynnä makua ja ne voidaan kypsentää suunnilleen saman ajan kuluessa (muista ostaa saman paksuisia paloja).
Kuinka tehdä churascoa
Täydellisesti kypsennetty, mehukas, mehevä liha on aterian tärkein osa, ja se voidaan helposti saavuttaa yhdistämällä liesi ja uuni.
1. Mausta lihasi. Ripottele lihan molemmat puolet suolalla ja pippurilla ja anna sen levätä huoneenlämmössä 35 minuuttia. Kun liha lepää, esilämmitä uuni 350 asteeseen F.
2. Keitä fileet ja kylkiluut. Laita makuun neutraali öljy (kuten rypsiöljy tai rypäleen siemen) kahteen isoon uuninkestävään paistinpannuun korkealla lämmöllä. Anna paistinpannujen ja öljyn kuumentua hyvin ja aseta yksi filee toiseen pannuun ja yksi ribeye toiseen. Paista lihaa 3-4 minuuttia per puoli. Laita molemmat paistinpannut uuniin (tai laita liha leivinpaperille ja laita se uuniin) ja kypsennä haluttuun kypsyyteen (älä anna lihan kypsyä uunissa yli 8 minuuttia).
3. Keitä pihvi ja ulkofilee. Laita vielä kaksi isoa paistinpannua liedelle korkealla lämmöllä ja lisää maku-neutraali öljy ja anna niiden kuumentua hyvin. Lisää sivupihvi toiseen paistinpannuun ja ulkofileetä toiseen. Kypsennä molempia lihoja 4-5 minuuttia per puoli tai kunnes olet kypsä. Anna kaiken lihan levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Tarjoile brasilialaista ateriaasi
Kun liha on valmis, sinun tarvitsee vain irrottaa viini ja tarjoilla salaatit. Ja todellisen churascarria -kokemuksen saamiseksi voit vartaat lihaa ja kävellä jokaisen palan ympäri veistämällä viipaleita vieraillesi. Jos haluat palvella churascoasi vielä aidommin, sinun on löydettävä nuo hullu kultaiset gaucho -housut. Mutta sinä olet yksin sen vuoksi.
Lisää tapoja tuoda globaaleja makuja keittiöön
Julkkiskokki Tyler Florence -yhtiön eteläamerikkalainen menu
Ruoat kansainvälisellä maulla
Julkkiksen kokin reseptit Down Underista
Meksikolaisia reseptejä, jotka sisältävät käsityöläisjuustoa
Intialaisen ruoan reseptejä
