Parsa on pohjimmainen kevään vihannes - ja aivan oikein. Sen hajuinen maku ja kirkkaan vihreä väri tekevät pehmeistä vihreistä varsista odotetun kevään lisukkeen. Parsa voi toimia myös osana kauden pääruokia. Tässä on joitain faktoja parsasta ja pääruokareseptejä, joissa on parsaa.
Kaikki parsasta.
Parsan tyypit
Vihreät tai valkoiset parsalajikkeet ovat yleisimmin saatavilla markkinoilla keväällä. Joillakin markkinoilla voi olla myös violetti parsa. Valkoinen parsa on lähinnä vihreää parsaa, joka on kasvatettu ilman valoa. Valon avulla klorofylli tuottaa vihreitä pigmenttejä, jotka antavat vihreälle parsalle sen elävän värin. Valkoisella maulla voi olla lievempi maku kuin vihreällä vastineella, mutta kumpaakin voidaan käyttää parsan reseptissä.
Parsa -kausi
Useimmilla alueilla parsakausi on huhtikuusta toukokuuhun. Länsirannikolla se voi alkaa helmikuussa ja itärannikolla se voi kestää heinäkuun.
Paras parsa
Kun valitset parsaa, valitse varret, jotka eivät ole liian paksuja pohjassa. Niiden tulee olla lyijykynän kokoisia ja riittävän lujia seisomaan. Parsan kärjet on suljettava yhteen ja niissä on oltava hieman violetti sävy.
Vinkkejä säilytykseen
Heti kun saat parsan kotiin markkinoilta, kääri sen päät kosteaan paperipyyhkeeseen pitämään ne kosteina ja aseta ne jääkaappiin. Pidä parsaa rapeammassa laatikossa kuumuuden ja valon välttämiseksi. Käytä pilaantuvia vihanneksia mahdollisimman pian, mieluiten samana päivänä.
Kuinka valmistaa parsaa ruoanlaittoon
Ennen parsan keittämistä huuhtele varret varovasti kylmässä vesihauteessa. Jos päät ovat liian tukevat, leikkaa ne pois. Jos höyrytät tai valkaiset parsaa, upota varret heti kypsennyksen jälkeen kylmään vesihauteeseen kirkkaan vihreän värin säilyttämiseksi.
Pääruoan parsan reseptit
Prosciutto ja parsapizza
Tekee 6-8 annostaAinekset:
1 (12 tuuman) paistamaton pizzakuori
1 kiloa mozzarellajuustoa, raastettuna
6-8 ohutta siivua prosciuttoa
12 keihästä tuoretta parsaa, hienonnettuna
1 kuppi kirsikka- tai rypäleetomaattia, puolitettuna
11 unssia vuohenjuustoa
1 rkl tuoreita timjaminlehtiä, hienonnettuna
Tuoretta mustapippuriaOhjeet:
1. Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Aseta pizzakuori pizzapannulle ja ripottele päälle mozzarellaa. Levitä prosciutto, parsa ja tomaatit mozzarellan päälle ja ripottele sitten vuohenjuustolla tasaisesti. Ripottele pizzan päälle timjamia ja mustapippuria. Paista 15-20 minuuttia tai kunnes juusto on kuplivaa ja kuori on kullanruskea. Anna jäähtyä ennen viipalointia ja tarjoilua.
Parsa Quiche
Tekee 6-8 annostaAinekset:
3 munaa
1/2 dl vähärasvaista maitoa
1/2 dl raskasta kermaa
1 vihreä sipuli, hienonnettuna
12 keihästä tuoretta parsaa, höyrytetty, valkaistu ja hienonnettu
1 kuppi raastettua sveitsiläistä juustoa
1 kuppi raastettua cheddarjuustoa
1 (9 tuuman) piirakkakuori, paistamatonOhjeet:
1. Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Vatkaa munat maidon kanssa. Lisää sipulit ja parsa. Ripottele juustoja seokseen ja sekoita 2. Kaada munaseos piirakkakuoreen ja nosta leivinpaperille. Paista noin 45 minuuttia tai kunnes hyytyvät. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.
Kana ja parsa Roll-Ups
Tekee 4 annostaAinekset:
12 parsan keihästä, päät leikattu sopimaan kanaan
1 rkl oliiviöljyä
1/2 tl italialaista maustetta
4 kpl luuttomia, nahattomia kananrintaa, murskattu ohuesti
1/2 cup kaupasta ostettua tai kotitekoista pestokastiketta
1/4 cup parmesanjuustoa, raastettuna
Suolaa ja pippuria maun mukaanOhjeet:
1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Sekoita parsa oliiviöljyllä ja italialaisilla mausteilla. Aseta kana litteäksi foliolla vuoratulle pellille. Levitä pestoa broilerin päälle, päälle 3 parsaa, ja ripottele päälle juustoa, suolaa ja pippuria. Kääri kananpalat ylös ja aseta ne saumapuoli alaspäin leivinpaperille. Keitä 35–40 minuuttia tai kunnes kana on kypsää. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.
Lisää herkullisia parsan reseptejä
Rachael Rayn jokapäiväiset parsan reseptit
Paistettu ruijanpallas, jossa on sianlihaa, porkkanaa ja parsaa
Painekattila Parsariski
