Italialainen elämä keskittyy perheeseen ja rakkaudella valmistettuihin aterioihin. Pöytä (a tovola) on paikka, jossa perheet istuvat alas jakamaan päivän tapahtumia, siemailla viiniä ja kaivaa hienoa ruokaa. The Culinary Institute of America tarjoaa vetoaa perheisiin, jotka haluavat tarjota aterioita, jotka tuovat perheenjäsenensä yhteen A Tavola: Reseptit ja pohdintoja perinteisestä italialaisesta kotiruoasta (Lebhar-Friedman, elokuu 2009) ja kolme lämmintä Italialaisia reseptejä syksyä varten.
Lämpimät italialaiset reseptit syksyyn
Kokoelma italialaisia reseptejä useilta Italian alueilta, A Tavola tarjoaa suussa sulavan kiertueen ympäri maata sekä upeita ruokakuvia ja helppoja seurata ohjeita oman italialaisen pöydän luomiseksi kotona. Kesän kuumuuden hiipumisen ja raikkaan viileän syksyn ilmapiirin tullessa tuo perheesi yhteen näiden herkullisien italialaisten reseptien kanssa.
Villivihreä keitto munalla ja Pecorino Romanolla
Zuppa di Cacio ja Uova Erbetta di Campo
Palvelee 4
Tämä keitto on klassinen uusinta klassikosta stracciatella, joka on myös melko suosittu ympäri maailmaa. Pinaattia käytetään usein klassikossa stracciatella ruokalaji, mutta katkerat vihreät, kuten mantelivihreä, sveitsiläinen, lehtikaali, sinappivihreä tai voikukka, ovat herkullinen korvike.
Ainekset:
1 kiloa villivihanneksia, sekoitettuna tai ei
2 sipulia, julienned
1/4 dl ekstra -neitsytoliiviöljyä
4 dl kana-, naudan- tai kasvislientä
3 isoa munaa
1/4 dl raastettua Pecorino Romanoa
Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
Ohjeet:
1. Keitä vihreät runsaassa kuumassa suolaisessa vedessä melkein kypsennettynä 6-8 minuuttia. Valuta hyvin, pilko ne karkeasti ja purista suurin osa vedestä.
2. Hiero keittoastiassa sipulia oliiviöljyllä keskilämmöllä. Kun tarjous on pehmeä, mutta ei värillinen, lisää 4-5 minuutin kuluttua hienonnetut vihreät ja sekoita hyvin. Kaada liemi sipulien ja vihreiden joukkoon ja kiehauta.
3. Vatkaa kulhossa munat Pecorinon kanssa ja lisää muna-juustoseos liemeen. Anna kiehua uudelleen 1-2 minuuttia. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
4. Vatkaa liemi vispilällä juuri ennen tarjoilua. Tarjoile heti.
Spaghetti Pizza
Spagetti pizza
Palvelee 6
Lapsiystävällinen perheen suosikki, tämä ruokalaji käyttää kypsennetyn spagetin pesää "kuorena" maukkaille täytteille. Tämä on yksi niistä resepteistä, joita lapsesi odottavat koulupäivän jälkeen.
Ainekset:
6 unssia kuivaa spagettia (4-5 kuppia keitettyä)
1/4 dl ekstra -neitsytoliiviöljyä tarpeen mukaan
8 unssia mozzarellaa, fiore di latte, jos mahdollista
18 mustaa oliivia
6 öljypakkausta sardellia
8 unssia kuoritut San Marzano -tomaatit, murskattu käsin palasiksi
2 tl Sisilian kuivaa oreganoa
Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria tarpeen mukaan
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Keitä spagetti runsaassa suolatussa vedessä hyvin pitkälle al dente. Valuta hyvin, ripottele päälle puolet oliiviöljystä ja sekoita hieman.
2. Laita spagetti pieniin vuokaan yksittäisiin annoksiin tai kahteen (8 tuuman) vuokaan, jotka on kevyesti öljytty. Varmista, että spagetti on tasainen painamalla sitä kevyesti tasaiseksi kerrokseksi.
3. Leikkaa mozzarella 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi. Kuori oliivit ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi.
4. Peitä spagetin yläosa mozzarellaviipaleilla. Jaa sardellit vuokojen välille ja levitä päälle murskatut tomaatit ja sen jälkeen oliivit, oregano, suola ja pippuri. Lorauta päälle oliiviöljyä.
5. Paista 20 minuuttia, kunnes mozzarella on täysin sulanut. Tarjoile erittäin kuumana.
Hasselpähkinän kuuma suklaa
Bicerino de Cioccolato alla Nocciola
Palvelee 4
Tämä on muunnelma tyypillisestä kuumasta suklaasta, jota löydät lähes jokaisesta baarista Italiassa kylmänä kuukautena. Se on yleensä erittäin tiheää ja erittäin kuumaa, valmistettu höyrytetystä maidosta, kuten cappuccino. Tämä runsas italialainen kuuma suklaa on täydellinen siemailuun, kun tuulettu raikas syksy tai talvi -ilta.
Ainekset:
1/2 dl hasselpähkinöitä, kuori
4 kuppia täysmaitoa, kylmää
1/4 cup hollantilaista kaakaojauhetta, eurooppalaista tyyliä
2 rkl tomusokeria tai tarpeen mukaan
10 unssia puolimakeaa suklaata, raastettuna
1/2 dl raskasta kermaa, kovaksi vaahdoksi, täytteeksi
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 300 asteeseen F. Paahda hasselpähkinät uunissa kevyesti ruskeaksi noin 10-15 minuuttia varoen, etteivät ne pala. Kun ne on paahdettu, aseta ne pyyhkeen päälle ja hiero hyvin kuorien poistamiseksi. Jauha monitoimikoneessa, kunnes se on tasaista, mutta ei jauhomaista. Aseta sivuun.
2. Sekoita kattilassa kylmä maito, kaakaojauhe ja sokeri keskenään ja kiehauta miedolla lämmöllä varmistaen, ettei ole paakkuja. Poista lämmöltä ja kaada kulhoon jauhettujen hasselpähkinöiden kanssa. Anna hautua vähintään 1 tunti, kunnes se on jäähtynyt. Voit tehdä tämän edellisenä päivänä ja antaa seoksen levätä jääkaapissa.
3. Siivilöi maitoseos hienon verkkoseulan läpi kattilaan, varmista, että painat hasselpähkinät hyvin, jotta maku vapautuu. Kuumenna maito miedolla lämmöllä, kunnes se on lämmin, mutta ei kiehuva. Poista lämmöltä, lisää suklaa ja sekoita hyvin, kunnes suklaa on sulanut.
4. Tarjoile heti kermavaahdon kanssa.
Muunnelmat: Kokeile lisätä ripaus chilijauhetta, kanelia tai pieni ripaus merisuolaa ennen tarjoilua. Pieni vanilja on myös hyvä lisä. Jos haluat jättää pois paahdettujen hasselpähkinöiden liottamisen maitoon, voit käyttää suklaata kuten Valrhona Caraibe 60 prosenttia hasselpähkinä tai Gianduia, joka tuottaa saman voimakkaan hasselpähkinän maku.
Lisää herkullisia italialaisia reseptejä
- Orgaanisia italialaisia ruokia
- Reseptejä aitoa italialaista illallista varten
- Aitoja italialaisia reseptejä amerikkalaisella spinillä
- Pakko kokeilla gourmet-italialaista ruokaa ja viiniä
- Klassisia italialaisia reseptejä
