Italialaistyylisiä pääsiäisreseptejä
Kevään kasvisrisotto
Tekee 4 annosta
Ainekset:
7 kupillista vettä
4-1/2 tl suolaa, jaettuna
1/2 dl suolatonta voita, jaettuna
8 unssia purjoa, viipaloitu
Juuri jauhettua mustapippuria
1 salottisipuli, kuutioituna
1-1/2 kuppia Arborio-riisiä
1/2 dl valkoviiniä
4 oksaa tuoretta rosmariinia
2 tl raastettua sitruunankuorta
4 unssia tuoretta parsaa, leikattu ja hienonnettu
1/2 dl raastettua parmesanjuustoa
5 unssia (noin 1 kuppi) tuoreita kuorittuja herneitä
2 rkl tuoretta puristettua sitruunamehua
Ohjeet:
1. Kuumenna vesi ja 2 tl suolaa suuressa kattilassa, kunnes se kiehuu kevyesti. Samaan aikaan kuumenna 2 rkl voita pannulla ja lisää purjo, saute kunnes tarjous. Mausta purjo maun mukaan suolalla ja pippurilla ja laita sivuun.
2. Kuumenna 2 rkl voita kattilassa, kunnes se on saanut hieman väriä. Kuullota salottisipulit pehmeiksi, lisää sitten riisi ja sekoita 1-2 minuuttia. Mausta 2-1/2 tl suolaa, lisää valkoviini ja keitä kunnes neste on imeytynyt.
3. Lisää rosmariinioksia ja kauhaa kuumaa vettä kattilaan 1/2 kupin välein sekoittaen riisiä, kunnes neste on imeytynyt ennen lisäämistä. Sekoita sitruunankuori noin 10 minuutin kuluttua ruoanlaitosta ja lisää sitten vettä. Sekoita parsa riisiin ja keitä vielä 10 minuuttia lisäämällä vettä ja sekoittaen ohjeiden mukaan (et voi käyttää kaikkea vettä).
4. Sekoita viimeiset 4 rkl voita ja juustoa. Sekoita sitten herneet, purjo ja sitruunamehu, keitä kunnes herneet ovat pehmeitä, noin 1-2 minuuttia. Poista pannu lämmöltä ja tarjoile.
Timjamin paahdettua lammasta
Tekee 4 annosta
Ainekset:
1/8 kuppi hunajaa
1 rkl Dijonin sinappia
1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
1/2 tl juuri jauhettua mustapippuria
1/2 tl sitruunankuorta
2 valkosipulinkynttä, jauhettu
3 kiloa koko lampaan jalka
1/2 tl karkeaa merisuolaa
Ohjeet:
1. Sekoita hunaja sinapin, timjamin, mustapippurin, sitruunankuoren ja valkosipulin kanssa. Levitä seos lampaan päälle, peitä lammas ja anna levätä jääkaapissa vähintään 8 tuntia.
2. Kun olet valmis kypsentämään, esilämmitä uuni 450 asteeseen ja aseta lammas paistinpannuun. Mausta suolalla.
3. Paahda lammasta 20 minuuttia ja laske sitten lämpö 400 asteeseen. Paista 60 minuuttia tai kunnes keskiharvinainen. Varmista lihamittarilla, että lämpötila on vähintään 145 astetta F. Anna levätä ennen leikkaamista.
Italialainen Ricotta Pie
Tekee 8-10 annosta
Ainekset:
8 munaa
1-1/2 kuppia rakeistettua sokeria, jaettuna
1-1/2 tl sitruunauutetta, jaettuna
1-1/2 kiloa ricottajuustoa
1/4 kuppia pienikokoisia puolimakeita suklaalastuja
2 kuppia yleisjauhoja
2-1/2 tl leivinjauhetta
1/4 kupin lyhennys
Ohjeet:
1. Vatkaa 6 munaa 2 dl sokeria ja sitruunauutetta. Sekoita ricotta suklaalastujen kanssa.
2. Kuumenna uuni 325 asteeseen F. Peitä 9 tuuman piirakkalevy keittosuihkulla.
3. Sekoita jauhot leivinjauheeseen ja 1/2 dl sokeria. Leikkaa lyhennys haarukoilla tai kahdella veitsellä, kunnes muodostuu murusia.
4. Sekoita joukkoon 2 munaa ja 1/2 teelusikallista sitruunauutetta, kunnes taikina on muodostunut, ja muotoile taikinasta kaksi palloa. Rullaa jokainen pallo tasaiseksi ja aseta yksi valmistetun piirakkavuoan pohjalle.
5. Lusikoi ricotta -täyte piirakkavuokaan ja peitä toisella taikinapalalla. Leikkaa taikinaan reikiä tuuletusaukkoja varten.
6. Paista piirakkaa 50-60 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea, peitä kuori folioliuskoilla, jos ne alkavat ruskistua liian nopeasti.
Lisää herkullisia pääsiäisreseptejä
- Isännöi pääsiäisbrunssia
- Kevyitä kevään lampaan ruokia
- Vähähiilihydraattinen pääsiäinen
- Tyylikäs pääsiäismenu
>> Hanki suosikki italialaisia reseptejämme, matkavinkkejä, sisustusta, tyyliä ja paljon muuta!
