Leivän nostamisessa hiivasta, vedestä, jauhoista, sokerista ja suolasta on jotain niin erityistä. Rakastan tapaa, jolla nämä ainesosat yksin tekevät vain vähän, mutta yhdessä yhdistettynä, voivat tulla hämmästyttäviksi ja lähes lukemattomiksi sielut täyttäviksi leivonnaisiksi. Tämän aamun leivontainspiraatio oli englantilaisia täysjyvämuffineja. Halusin herkullista täyttymystä, joka tapahtuu, kun lämpimät, vieraanvaraiset nurkat täyttyvät sulatetulla vegaanivoin ja makealla hillolla. Tämä resepti tulee parhaiten esiin, kun kupliva taikina kaadetaan pannulle asetettuihin metallirenkaisiin, mutta jos et mieti tasaisempaa, leveämpää muffinssia, voit kaataa taikinan vapaamuotoisena pannulle.
Leivän nostamisessa hiivasta, vedestä, jauhoista, sokerista ja suolasta on jotain niin erityistä. Rakastan tapaa, jolla nämä ainesosat yksin tekevät vain vähän, mutta yhdessä yhdistettynä, voivat tulla hämmästyttäviksi ja lähes lukemattomiksi sielut täyttäviksi leivonnaisiksi. Tämän aamun leivontainspiraatio oli englantilaisia täysjyvämuffineja. Halusin herkullista täyttymystä, joka tapahtuu, kun lämpimät, vieraanvaraiset nurkat täyttyvät sulatetulla vegaanivoin ja makealla hillolla. Tämä resepti tulee parhaiten esiin, kun kupliva taikina kaadetaan pannulle asetettuihin metallirenkaisiin, mutta jos et mieti tasaisempaa, leveämpää muffinssia, voit kaataa taikinan vapaamuotoisena pannulle.
Englantilaiset täysjyvämuffinit
Palvelee 12
Ainekset:
2-1/2 tl aktiivista kuivahiivaa
1 kuppi lämmintä vettä
1 rkl rakeistettua sokeria
2-1/2 kuppia valkoista täysjyväjauhoa
1 tl suolaa
1 tl korianteria
2 rkl hienoksi raastettua appelsiininkuorta
1 kuppi lämmintä tavallista soijamaitoa
1 tl ruokasoodaa
Karkeasti jauhettu maissijauho pölyämiseen
Ohjeet:
-
t
- Sekoita hiiva, vesi ja sokeri stand-up-sekoittimen kulhoon, jossa on melakiinnitys.
- Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, suola, korianteri ja appelsiininkuori.
- Kun hiivasekoitus on vaahtoavaa, lisää jauhot ja lämmin soijamaito kulhoon. Sekoita pienellä nopeudella.
- Peitä kulho kostealla pyyhkeellä ja aseta kulho lämpimään paikkaan 45-50 minuutiksi. Taikina nousee ja muuttuu kuplivaksi.
- Kuumenna iso paistinpannu keskilämmölle. Suihkuta keittosuihkeella. Suihkuta metallirenkaiden sisäpuoli keittosuihkeella.
- Sekoita ruokasooda taikinaan. Aseta metallirenkaat pannulle tai ritilälle. Kaada 1/4 - 1/3 kupillista taikinaa jokaiseen renkaaseen. Ripottele kukin kevyesti maissijauholle.
- Peitä pannu ja anna taikinan kypsyä 4-5 minuuttia. Poista renkaat ja käännä englantilaisia muffinsseja. Paista vielä 3 minuuttia tai kunnes se on saanut hieman väriä ja sisäpuoli tuntuu ontolta.
- Siirrä englantilaiset muffinit ritilälle jäähtymään. Voit jakaa ne auki nyt ja nauttia tai antaa jäähtyä kokonaan ja säilyttää ilmatiiviissä astiassa.
- Halkaise hammastetulla veitsellä englantilaiset muffinit vaakasuoraan ja paahda kunnes ne ovat vaaleanruskeita.
t
t
t
t
t
t
t
t
Herkullisempaa vegaanisen leivän reseptejä!
