Pidätkö jokaisesta Halloweenista näkemäsi meksikolaisesta kallon kasvomaalista? Saatat rakastaa lomaa ja siihen liittyviä rituaaleja vielä enemmän, kun opit niistä. Día de los Muertos eli kuolleiden päivää vietetään kaikkialla Yhdysvalloissa, Meksikossa ja Latinalaisessa Amerikassa marraskuussa. 1 ja 2. 3000 vuotta vanha atsteekkien rituaali on aikaa kunnioittaa läheisiä, jotka ovat menneet kauneimmalla elämänvahvistavalla tavalla.
Tämän loman aikana sielut ovat tervetulleita vierailemaan jättämiensä perheiden luona. Perheet koristelevat värikkäitä alttareita tuoreilla kukilla ja kirkkailla seinävaatteilla. Ja tietysti ruoka on keskeistä.
Siksi olemme koonneet täydellisen kokoelman suosikkiperinteisiä ja moderneja reseptejämme latinalaisten keittokirjojen kirjoittajilta ja bloggaajilta juuri ennen suurta päivää. Sinun ei tarvitse olla meksikolainen juhliaksesi Día de los Muertosia. Meillä kaikilla on elämässämme ihmisiä, jotka ovat siirtyneet eteenpäin – ihmisiä, joita kaipaamme kovasti. Toivota heidät takaisin hengessä oman kuolleiden päivän juhlaan.
1. Kurpitsa ja ancho chili mole/mole de chile ancho y calabaza
Tarjoaa 6
Resepti kohteliaisuus Pati Jinich
Ainekset:
- 1/2 valkosipulia, kuorittuna
- 6 valkosipulinkynttä, kuorimaton
- 3 ancho chiliä, varsi, siemennetty ja avattu
- 1/4 kuppia silputtuja manteleita
- 5 kokonaista neilikkaa
- 1/2 tikkua (noin 1 tuuma) aitoa tai ceylonista kanelia (tai korvaa 1/2 tl jauhettua kanelia)
- 8 kokonaista maustepippurimarjaa (tai korvaa 1/8 tl jauhettua)
- 2 rkl kasviöljyä
- 1 (15 unssia) purkki kurpitsasosetta (noin 1-3/4 kuppia)
- 3 kuppia kanalientä
- 1-1/2 tl kosher- tai merisuolaa (tai enemmän maun mukaan)
- 3 rkl fariinisokeria (tai enemmän maun mukaan)
- 1/2 kuppia kurpitsansiemeniä, kevyesti paahdettuja
Reittiohjeet:
- Laita sipuli ja valkosipuli uunipellille broilerin alle. Hiiltele 9-10 minuuttia, käännä kerran välillä. Kun ne ovat pehmeitä ja hiiltyneet, poista ne lämmöltä. Kun valkosipuli on jäähtynyt, kuori se.
- Paahda ancho-chiliä jo kuumalla pannulla tai miedolla lämmöllä noin 15–20 sekuntia per puoli, kunnes ne ovat ruskeita ja rapeita, mutta eivät palaneet. Laita paahdetut ancho-chilit kulhoon ja peitä ne kiehuvalla vedellä. Liota 10–15 minuuttia, kunnes ne ovat täyteläisiä ja nesteytetty.
- Paahda samassa paistinpannussa tai koomassa neilikka ja maustepippuri aromaattisiksi, noin minuutin ajan. Poista lämmöltä. Paahda manteleita ja kanelia usein sekoittaen, kunnes ne ovat kevyesti ruskeita, 4–5 minuuttia.
- Laita sipuli, valkosipuli, chili, 1/2 kupillista chilin liotusnestettä, mantelit, neilikka, kaneli ja maustepippuri tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi.
- Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä ja kaada joukkoon soseutettu seos. Lisää suola ja sokeri. Keitä noin 5 minuuttia sekoittaen usein, jotta kastike ei tartu kattilan pohjaan. Väri tummuu huomattavasti.
- Lisää kastikkeeseen kurpitsasose ja kanaliemi. Sekoita hyvin, kunnes kurpitsasose on liuennut. Siitä tulee silkkinen koostumus. Jatka kypsentämistä noin 12 minuuttia välillä sekoittaen.
- Käytä molekastiketta kaadaksesi grillatun, paistetun tai keitetyn kanan, lihan tai kalan päälle. Ripottele paahdetuilla kurpitsansiemenillä lisää makua ja rapeutta.
2. Kehäkukkailla täytettyä tequilaa
Kehäkukkaiden sanotaan johtavan kuolleiden sielut hautaan, ja tämä kehäkukkailla täytettyä tequilaa on loistava juoma juhlimaan tätä päivää.
Lisää: Oletetaan, että tequila on uusi vihreä mehu
3. Itkevä nainen martini
Tunnetaan myös espanjaksi nimellä "la Llorona”, meksikolainen kansansatu, jota käytetään lasten iltasatuna, on saanut inspiraationsa Kuolleiden päivän juhlat.
4. Café de olla atole
"Atole", maissipohjainen juoma, juodaan yleensä tämän loman aikana. Rakastamme kahvin lisäämistä tähän café de olla atole.
5. Meksikolainen kuuma suklaa
Meksikolainen kuuma suklaa, joka tunnetaan myös nimellä "champurrado”, tunnetaan paksusta koostumuksestaan meksikolaisen suklaan ja "piloncillosokerin" tai todella tummanruskean ruokosokerin ansiosta. Muy Buenon keittokirjojen kirjoittajalla ja bloggaajalla Yvette Marquez-Sharpnackilla on kasvava kokoelma Día de los Muertos -reseptit hänen verkkosivuillaan.
6. Ecuadorilainen maustettu violetti maissihedelmäjuoma
Tunnetaan myös "colada morada”, tämä maissipohjainen juoma on makeutettu tuoreilla marjoilla.
Lisää:21 tapaa rakastaa meksikolaista ruokaa, joilla ei ole mitään tekemistä tacojen kanssa
7. Atole de vainilla
Toinen versio "atolesta", maissipohjaisesta juomasta, on tämä atole de vainilla jota kirkastaa meksikolaisten vaniljapapujen sisällyttäminen - yksi maailman parhaista vaniljasta.
8. Marigold muerte -juoma
Voit ostaa kuivattua tai tuoretta kehäkukkaa paikallisesta kukkakaupasta marigold muerte -juoma juhlimaan rakkaitasi.
9. Ecuadorilaiset leipäfiguurit
Espanjaksi näitä kutsutaan "guaguas de pan” ja ovat perinteisiä Ecuadorissa kuolleiden päivän juhlien aikana.
Seuraava: Tee-se-itse sokerikallokakkupoppi
