Täytyy sanoa, että piirakka on yksi lempiruokani koskaan. Sillä ei ole väliä millaista, kunhan se on kakkua. Asia on, että piirakka ei ole aina käytännöllinen. Piirakat ovat yleensä monikäyttöisiä, kun haluat vain yhden, tarvitset lautasen ja haarukan jne. Mutta siellä liikevaihto tulee. Tässä on muutamia liikevaihtoreseptejä, kun kaipaat makeaa tai suolaista piirakan kaltaista herkkua.
Liikevaihto on herkkua - suolaista tai makeaa
Liikevaihto on pohjimmiltaan yhden annoksen piirastaskuja - uskomattoman kannettavia ja maukkaita täytettyjä leivonnaisia. Voit tehdä niistä makeita tai suolaisia joka aterialle ja melkein jokaiselle aterian osalle. Liikevaihto on yhtä maukasta kuin alkupaloja, jälkiruokia tai jopa aamiaista.
Liikkeissä on monia suussa sulavia muunnelmia
Jokaisella etnisellä keittiöllä on jonkinlainen liikevaihto. Ajattele calzoneja, empanadoja, noita, Jamaikan makkarapatukoita ja samosasia. Vaikka reseptit vaihtelevat tietysti, konsepti ja valmistus ovat samat. Teet pohjimmiltaan taikinan ja rullaat tai painat sen sopivaan muotoon, lisäät täytteen, suljet taikinan ja kypsennät. Liikevaihto voidaan leipoa terveellisempää ateriaa varten tai friteerattua hemmottelevammaksi. Voit jopa jäädyttää valmistetut liikevaihdot nopeita aterioita ja välipaloja varten.
Täytä liikevaihtosi luovilla yhdistelmillä
Muutaman perusreseptin avulla voit olla luovaa täytteiden kanssa. Suolaisesta liikevaihdosta pidän paistettuja sieniä ja vuohenjuustoa, kun taas mansikka -raparperi ja päärynä -inkivääri ovat suosikki makeita täytteitäni. Lähes mikä tahansa täyte, jota voit käyttää todelliseen piirakkaan, toimii liikevaihdossa. Okei, ehkä ei marenkipiirakatäytettä, mutta useimmat muut.
Kuorella on väliä
Taikinaa varten sovita taikina täytteen tyyppiin. Suolainen liikevaihto onnistuu paremmin tavallisella kuorella - tai vakiokuorella, johon on lisätty yrttejä (esimerkiksi hienonnettua tuoretta rosmariinia). Makeat kierteet yhdistyvät hienosti hieman makeamman taikinan kanssa tai sellaisen kanssa, jossa on hienovaraisia maun lisäyksiä, kuten raastettua sitruunankuorta. Jos et halua tehdä omaa taikinaa, voit aina käyttää kaupasta ostettua lehtitaikinaa.
Pidä täytteet kuivemmalla puolella
Täytteiden osalta, vaikka useimmat piirakatäytereseptit sopivat (makea tai suolainen), haluat varoa, ettei sinulla ole täyttö on liian "märkää". Jos olet paistanut joitakin kasviksia tai jauhettua naudanlihaa, valuta ne ennen käyttöä täyte. Hedelmien osalta älä ehkä anna hedelmien sokeroida liian kauan.
Liikevaihdon reseptit
Liikevaihdon perusresepti
Tekee 8 liikevaihtoa
Ainekset:
1 resepti taikina taikina
Täyte
1 muna, lyöty
2 rkl maitoa
Kosher -suolaa tai raakasokeria
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla. Kauli taikina taikinaksi ja leikkaa 8 tasaiseksi neliöksi.
2. Jaa täyte leivonnaisruutujen kesken jättäen 3/4 tuuman leivonnaisreunan ympärille. Harjaa muna taikinaharjan reunalla taikinaharjalla. Taita leivonnaiset varovasti puoliksi vinosti, jolloin muodostuu kolmio, ja varo varovasti poistamaan ylimääräistä ilmaa varovasti. Paina taikinan reunat yhteen tiivistääksesi ne. Leikkaa veitsen kärjellä kaksi pientä höyrynpoistoaukkoa liikevaihdon yläosaan.
3. Sivele liikevaihdon yläosa maidolla ja ripottele päälle hieman kosher -suolaa tai sokeria sen mukaan, onko liikevaihto makeaa vai suolaista. Paista 20 minuuttia tai kunnes kultainen. Jäähdytä noin 10-15 minuuttia ennen tarjoilua. (Pöly makeita kierroksia tomusokerilla haluttaessa.)
Perustaikina taikina
Riittää kaksinkertaiselle piirakkakuorelle tai 8 liikevaihdolle
Ainekset:
2-1/2 kuppia yleisjauhoja
1/2 tl suolaa
13-1/2 rkl suolatonta voita, jäähdytetty, leikattu kuutioiksi
4-1/2 rkl jäävettä
Ohjeet:
1. Yhdistä jauhot ja suola. Ripottele monitoimikoneessa tai leivänpaahtimella leivinjauhoja jauhojen päälle ja pyörittele muutama kerta monitoimikoneella tai leikkaa voi jauhoihin leivinleikkurilla.
2. Kun voi on täysin sekoitettu ja seos näyttää karkealta aterialta, suihkuta vettä monitoimikoneen ollessa käynnissä, tai ripottele vesi jauhojen päälle ja sekoita, kunnes taikina tulee yhdessä.
3. Vaivaa taikinaa vain pari kertaa, kunnes taikina pysyy yhdessä, taputtele se levyksi, kääri muovikelmuun ja jäähdytä, kunnes se on käyttövalmis.
Huomautus: Saat lisää makua lisäämällä taikinaan suolaisia lisäyksiä, kuten hienonnettuja tuoreita yrttejä, hienoksi raastettua kovaa juustoa, hieman curryjauhetta tai ripaus suosikki mausteitasi.
Perus makea leivonnaistaikina
Riittää kaksinkertaiselle piirakkakuorelle tai 8 liikevaihdolle
Ainekset:
2-1/4 kuppia yleisjauhoja
3 rkl sokeria
18 rkl suolaamatonta voita, jäähdytetty, leikattu kuutioiksi
3 rkl jäävettä
Ohjeet:
1. Yhdistä jauhot ja sokeri. Ripottele monitoimikoneessa tai leivänpaahtimella leivinjauhoja jauhojen päälle ja pyörittele muutama kerta monitoimikoneella tai leikkaa voi jauhoihin leivinleikkurilla.
2. Kun voi on täysin sekoitettu ja seos näyttää karkealta aterialta, suihkuta vettä monitoimikoneen ollessa käynnissä, tai ripottele vesi jauhojen päälle ja sekoita, kunnes taikina tulee yhdessä.
3. Vaivaa taikinaa vain pari kertaa, kunnes taikina pysyy yhdessä, taputtele se levyksi, kääri muovikelmuun ja jäähdytä, kunnes se on käyttövalmis.
Huomautus: Voit myös lisätä taikinaan hiukan raastettua sitrushedelmän kuorta, hienonnettua laventelia tai basilikaa huolehtien siitä, että ylimääräiset mausteet sopivat hyvin täytteen kanssa.
Perus tuoreiden hedelmien täyttö liikevaihdolle
Riittää 8 liikevaihdolle
Ainekset:
1-1/2 kuppia tuoreita hedelmiä, kuten omenoita, päärynöitä tai persikoita, hienonnettuna
2 rkl sokeria (vähennä sokeria, jos hedelmät ovat erittäin mehukkaita)
Mausteet tai muut aromit, kuten kaneli, inkivääri, raastettu sitrushedelmien kuori, hienonnetut kuivatut hedelmät tai uutteet
Ohjeet:
Sekoita hedelmät sokerin ja muiden aromien kanssa, jos käytät. Anna hautua noin 5-10 minuuttia ennen käyttöä.
Muita ideoita täytteisiin
Liikevaihdon täyttämiseen käytettäviä makeita tai suolaisia yhdistelmiä ei ole rajoitettu. Tässä on vain muutama suosikkiyhdistelmästäni:
- Hillot ja säilykkeet
- Paistettua purjoa, sieniä ja chevre
- Keitetty, hienonnettu hummeri ja brie
- Keitetty karitsanliha (valutettu) ja curryjauhe
- Grillattua sianlihaa
- Paahdettuja kasviksia ja melkein mitä tahansa juustoa
- Höyrytetty pinaatti ja fetajuusto (lähinnä spanikopita)
- Kinkku ja gruyere
- Italialainen makkara, tuore mozzarella ja tomaattikastike
- Pilkotut tuoreet tomaatit, valkosipuli ja basilika
Rakastatko liikevaihtoa? Tässä on vielä muutama liikevaihtoresepti, joita voit kokeilla
Stromboli: Pizzan liikevaihto
Empanadas -reseptejä
