"Alkalisoivista" ja "happamoittavista" ruoista puhutaan kaikkialla Facebookissa ja Instagramissa, yleensä kuvan alla upea vihreä smoothie ja hehkuva suositus siitä, kuinka tämä yksi pieni muutos selvitti kaiken heidän terveys ongelmia aknesta lihavuuteen. Se riittää, että joku haluaa kokeilla sitä. Mutta onko tässä trendikkäässä ruokavaliossa totuutta? Ja voiko se antaa sinulle terveellisiä tuloksia, joita etsit?
Alkalinen ruokavalio on kaikkialla. Olet luultavasti nähnyt emäksisten ja happamien ruokien luettelot, alkalisointireseptit ja jopa erittäin kalliita emäksinen vesi – kaikki luvaten korjata kehosi veren pH-tasapainoa ja tuoda terveytesi takaisin linja. Mutta kannattaako muuttaa ruokavaliotasi tai maksaa ylimääräistä rahaa näistä erikoistuotteista?
Lisää:10 ruokamyyttiä, jotka kaikki luulevat olevan totta (mutta eivät ole)
Ensinnäkin tiede: pH-asteikko on asteikko, jota käytetään vesiliuoksen happo- tai alkalipitoisuuden (emäksisessä) mittaamiseen. Se vaihtelee 1:stä 14:ään, jossa 1 on happamin (ajatellen akkuhappoa) ja 14 on emäksisin (kuten valkaisuaine tai uuninpuhdistusaine). Suora vesi on "neutraalia" klo 7. Joten on järkevää, että haluamme veremme olevan jossain keskellä. Kukaan ei halua akkuhapon tai valkaisuaineen valuvan suonissaan.
Ja hyvä uutinen, terveen ihmisen veren pH on keskimäärin 7,35 ja 7,45 välillä.
Kysymys on sitten siitä, voiko syömämme ruoka muuttaa näitä tasoja ja tekeekö se meistä terveellisempiä. Dietin kannattajat sanovat, että tavallinen amerikkalainen ruokavalio on vakavasti hapan ja alentaa meidän luonnollinen pH epäterveelliselle tasolle, mikä myrkyttää meidät samalla kun heikentää kehomme kykyä puhdistaa myrkkyjä meidän verta.
Ei pidä paikkaansa, sanoo John Jalas, M.D., Ph.D., patologi Providence Saint John's Health Centerissä Santa Monicassa. "Et yksinkertaisesti voi muuttaa veren pH: ta syömällä tai juomalla", hän sanoo.
Hän selittää, että keho on kontrollifriikki, joka pitää pH-tasapainonsa tuossa hyvin kapeassa ikkunassa. "Ja jos se menee tämän alueen ulkopuolelle, olet sairas - eikä vain sään takia, vaan niin sairas, olet sairaalassa", hän sanoo. Vertailun vuoksi hän sanoo, että metabolinen asidoosi, joka on hallitsemattoman diabeteksen komplikaatio, voi pudottaa ihmisen pH: n noin 7:ään, mikä saattaa hänet diabeettiseen koomaan ja mahdollisesti jopa tappaa hänet.
Joten on luultavasti hyvä asia, ettemme voi hallita omaa pH-tasoamme syömällämme. Sen sijaan hiilidioksidinvaihtojärjestelmämme ja munuaisemme tekevät erinomaista työtä veren happamuuden säätelyssä. Hän lisää, ettei ole myöskään tieteellistä näyttöä siitä, että kehon happo johtaisi syöpään, joka on toinen yleinen ruokavalion väite.
Mutta se ei tarkoita, että ruokavalio olisi huono, Jalas sanoo. Sen takana oleva tiede ei kestä, mutta hän sanoo luettelot alkalisoivista ja happamoittavista ruoista kääntää melko hyvin terveellisten ja epäterveellisten ruokien luetteloiksi, joista lääkärit ovat kertoneet meille ikuisesti. Esimerkiksi ruokavalion seuraajia kehotetaan välttämään punaista lihaa, alkoholia ja sokeria, kun he varaavat hedelmiä, vihanneksia, pähkinöitä ja mausteita.
Lisää:Emäksisten ruokien terveyshyödyt
"Näiden asioiden rajoittaminen on hyvä neuvo kaikille", Jalas sanoo. Hän lisää, ettei hän sanoisi, ettei koskaan syö niitä – "kyseessä on kaikkea kohtuudella" - mutta me kaikki voisimme tehdä paremmin, jos syömme enemmän tuoreita tuotteita. Joten jos sen kutsuminen mielikuvituksellisella nimellä auttaa ihmisiä pitämään ajatuksesta luopua roskista ja omaksua terveellistä ruokaa paremmin, hän ei näe siinä ongelmaa.
Ja lisäksi nuo vihreät smoothiet näyttävät todella upeilta, riippumatta niiden happo- tai emäspitoisuudesta.
