Perinteisesti jauhetulla lihalla ja riisillä täytetyt vegaaniset täytetyt paprikat ovat herkullisia sipulien, perunoiden, aurinkokuivattujen tomaattien ja oliivien kanssa. Tämä on herkullinen vegaaninen versio klassisesta meksikolaisesta reseptistä.
Aiheeseen liittyvä tarina. Martha Stewart jakoi juuri kermaisen parsakaalicurryn, joka sinulla on toistamiseen tänä syksynä
Kasvis täytetyt paprikat– Tekee 6
Ainekset:
- 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja lisää tihkumiseen
- 6 kuppia paloiteltuja leivinperunoita
- 1 iso sipuli, neljäsiksi leikattuna, ohuiksi viipaleina
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1/2 kuppia hienonnettuna aurinkokuivattuja tomaatteja
- 1/2 kuppia viipaloituja oliiveja
- Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
- 3 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
- 6 paprikaa, ylhäältä viipaloitu, siemenet pois
Reittiohjeet:
- Kuumenna uuni 300 asteeseen F.
- Kuumenna öljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää perunat ja sipuli ja keitä usein sekoittaen 5 minuuttia.
- Sekoita joukkoon valkosipuli, tomaatit ja mausta suolalla ja pippurilla. Keitä usein sekoittaen 2 minuuttia. Sekoita joukkoon persilja.
- Valuta paprikat kiehuvassa vedessä, valuta ja kuivaa talouspaperilla. Täytä perunaseos paprikoiden joukkoon.
- Nosta paprikat uunivuokaan. Pirskota hieman öljyä.
- Paista 45 minuuttia tai kunnes paprikan kuori on hieman hiiltynyt. Tarjoile kuumana.
Keittohuomautus: Voit halutessasi lisätä paprikat raastetulla vegaanisella juustolla kypsennyksen viimeisen 15 minuutin aikana.
